Rundt kjøkkenbordet vårt

Bloggen vil ikke oppdateres lenger

2010-02-28T15:58:00.001+01:00

På grunn av ett stort arbeidspress og for lite tid, vil jeg ikke oppdatere denne bloggen lenger.
Alle min aktivitet vil legges til nettsidene og til matoppskrift sin side på Facebook.
Besøk heller disse og bli gjerne tilhenger av Facebook siden. Denne er åpen for alle og vil inneholde de fleste bilder jeg tar, samt ulike nyheter om produkter, oppskrifter, restauranttester ol.

Besøk denne her:

mvh
Knut Pettersen

Besøk på Restaurant Sjøhuset

2010-02-09T16:56:00.000+01:00

I forbindelse med at mange restauranter i forrige uke hadde tilbud på 100.- for en hovedrett, tok vi en rask tur ned på Restaurant Sjøhuset for en smak. Vi bestilte en 100.- kroners rett + en vanlig rett nemlig entrecote av kalv.
Jeg vet jo fra før at det er skikkelig god mat her nede og de skuffet ikke denne gangen heller. Og det beste er at servicen er på topp selv med helt full restaurant.
Normalt så er det ganske dyrt her, men dette er faktisk en av stedene det er verd å betale litt for kvalitetsmat sammen med Restaurant Luihn.
100 kroners retten var laks og brosme som ble servert med poteter.
Begge rettene har dere bilde av under her, samt verdens beste fløtebakte poteter og en titt inn i konjakkvognens mysterier.
En større artikkel kommer på nettsidene etterhvert.
bon appetit

Rådyrlår, hjorteburger og italienske svinekoteletter

2010-01-28T22:25:00.000+01:00

Som overskriften sier så er det tid for å rydde i fryseren, og der fant vi masse hjort. I tillegg prøvde vi Nordfjords sine italienske svinekoteletter, samt Rune's sitt rådyrlår.
For å ta det nest siste først:
Jeg har sett at Nordfjord sine produkter har fått mye pepper på nettsidene mine, men jeg bruker selv ofte kjøtt fra de og er godt fornøyd. Det er jo ofte lettere å uttrykke misnøye på nettet enn positive meninger.
Rema har valgt en slik italiensk linje fremover med mange nye retter, og vi kommer nok til å prøve flere av disse hjemme.
Om det er noen som lurer på hvorfor jeg handler mye på Rema 1000, så er det fordi at de ligger i nabobygget til postkontoret hvor jeg har postboksen, og der er jeg minst annenhver dag. Og da er det enkelt å svippe innom å handle hverdagsmaten der. Og min Rema butikk er stor og holder fin standard, og så er det rimelig å handle der.
Men tilbake til kotelettene.
Disse smakte helt topp uten for mye markert krydder. Men de hadde det samme problemet som andre maskinskjærte koteletter, det er beinsplinter i kjøttet. Og når koteletten er marinert så er de vanskelige å se. Og jeg syns ikke det er så gøy å sette tennene i slike splinter.

Videre til hjorteburgere som kokken lagde i kveld.
Vi har som sagt før ganske mye kjøtt i fryseren og her fant kokken ut at vi skulle bruke noe av hjortehakket. Han lagde burger av hjortehakk og ca 1/3 vanlig farse. Ellers vanlig måte med salt, litt potetmel og litt væske. De ble stekt i grillpanne, servert inni ett pitabrød med ost på og med ruccula ved siden av. Vi hadde og ovnsbakte båtpoteter til.
Men dette var rett og slett utrolig godt. Virkelig snadder, bare se bildet.

Til slutt kommer jeg inn på rådyrlåret.
Her var vi invitert på det årlige rådyrlåret som Rune gjorde istand på en av nabohyttene til vår hytte. Dette har vi spist før og vet at dette er solid og god mat. I år overrasket Rune med pannestekte poteter og grønnsaker ved siden av. Jeg tror nok at noen andre har hatt litt påvirkning på han ved valg av tilbehør.
Selve låret ble brunt og stekt i flere timer som en vanlig stek.
Rådyr smaker ganske mildt og er ikke så kraftig som elg. Og denne middagen var virkelig god og så var vi veldig heldig med vinen til. Denne kommer jeg til å skrive en nærmere anmeldelse av på nettsiden når jeg får tid, men som ett tips til de av dere som virkelig vil kjenne på en vin som smaker solbær, prøv Brown Brothers 2008 Shiraz, og som selvfølgelig passet til viltkjøttet.
Og en stor takk til vår kjære nabo Rune som stadig overrasker på kjøkkenet!

Knut

Gåselever, hjortefilet og chili con carne på boks

2010-01-21T23:11:00.000+01:00

Overskriften tilsier en skikkelig blanding, men chili con carnen hadde vi noen dager tidligere. Men jeg kan faktisk anbefale Chili Con Carne på glass fra Uncle Bens. Blandet med kjøttdeig ble det kjempegodt. Se det nederste bildet.

Men vi hadde vinsmaking med middag igjen på Onsdag. Og her serverer jeg noen av bildene. Ønsker dere lese mer så følg denne linken.

Knut

Lunsj Hos Naboen i Kristiansand

2010-01-17T20:32:00.001+01:00

Igjen har jeg besøkt naboen på torget i Kristiansand. Og nå var de mer ferdige enn sist gang vi var der. Vi spiste lunsj en travel lørdag, med mye folk og pulserende atmosfære.
Og vi oppdaget ett kjøkken som ikke helt sto til sekser, men ett serveringsspersonell som gjør og kan jobben sin.
Og for alle dere der ute! Dette er en ypperlig treffsted, hvor man kan se og bli sett. Og er man ikke så kresen på maten så blir en mett også.
Og det er høy kaffe latte faktor:)
Les om besøket her:

Knut

Nytt restaurantbesøk på nyoppussede Restaurant Bakgården

2010-01-13T10:46:00.000+01:00

Vi har igjen hatt ett besøk på den nyoppussede Restaurant Bakgården i Kristiansand. Og det kan virkelig anbefales. God mat til ikke så gale priser, i en fargerik restaurant som ligger sentralt til i Kristiansand.
Se vedlagte 2 bilder av stekt torsk og fajitas.
Les mer her:

Restemat og vinterstemning

2010-01-11T22:03:00.000+01:00

Nå som det er tid for at nyttårsforsettene skal gjennomføres, er jeg allerede begynt på mitt, som er å bli kvitt noe av maten i fryseren. Når man har en kokk i huset som samtidig "samler" på mat til fryseren, så er det blitt temmelig fullt både der og i andre skap.
Idag fikk jeg brukt reker og foccacia fra fryseren, og dette er bare en Toro fiskesuppe med en fløteskvett og reker oppi. Og foccacia blir varmet i mikroen og passer perfekt til suppe. Anbefales.

Ellers er det vinter over hele landet også her på Sørlandet som bildene viser. Disse er tatt ikke langt fra der jeg bor. Viser båthavna og noe av isen som ligger på sjøen.
Men det er heldigvis blitt varmere nå, slik at varmepumpa virker som den skal. Vi oppdaget at den ikke klarte å varme opp 125 m2 leilighet når tempen ute gikk under -8 grader. Men ellers er dette omvendte kjøleskapet noe av den beste investeringen jeg har gjort.
Men kos dere i kulden videre.
Knut

Reker og champagne + tunfisk i boks

2010-01-08T10:46:00.001+01:00

Vi har testet reker og champagne her om dagen. Og dette var vellykket. Vi fikk og prøvd forskjellig tilbehør til rekene. Både pesto og rødløk, samt 2 forskjellige kryddermajoneser fra kavli. Disse smakte godt og er faktisk noe jeg vurderer å bruke fremover sammen med reker. Rødløk er og noe jeg anbefaler, og dette har jeg brukt lenge.
Les hele artikkelen her:

En ting til. Jeg spiser en del tunfisk i boks på maten med majones. Nå fant jeg en ny type hos Ica med karrisaus. Denne var god men ikke i for store mengder, da blir den kvalmende. Men vel verd å prøve.

Knut

Nytt år og nye muligheter

2010-01-01T16:42:00.005+01:00

Nå har de fleste av oss overlevd 2009 uten for mye problemer og alt ser jo bare lyst ut i 2010.

Det samme her hjemme hvor det nå blir veldig mye jobbing med nettsidene. Jeg har hatt rekordbesøk i desember med 52 % økning fra 2008 og webserveren har slitt på de verste dagene. Men nå blir det litt stillere noen mnd og jeg får fikset opp i problemene.

Jeg vet at mange av dere ikke kom inn på sidene, særlig 29,30,31 desember og det beklager jeg, men med rundt 30.000 lesere pr dag og veldig mange inne samtidig så skar det seg litt.

Veldig mange av dere var inne på denne artikkelen om kalkun, som er veldig populær:

Fest med Kalkun.

Den samme i en nyere versjon ligger her.

Det er jo litt gøy når disse 2 har hatt nær 30.000 lesere alene i desember

Hva skjer fremover?

Jeg vil fortsette å oppdatere denne bloggen med ujevne mellomrom, men det blir kun med restauranter vi tester, produkter vi prøver og når vi lager noen godbiter hjemme.

Nytt fra nettsidene vil nå og bli publisert på en ny side på facebook. En såkalt fanside av Matoppskrift. Her legger jeg inn linker, bilder, ingresser til interessante artikler mm. Og etter som jeg får satt meg mer inn i dette så blir det nok noe mer.

Se siden her: Og da må dere selvfølgelig legge dere inn som fans.

Ellers ha ett godt nyttår alle dere som leser denne bloggen (mellom 50 og 150 hver dag).

Knut

Nydelig tapasbuffet

2009-12-19T20:48:00.005+01:00

Som en liten førjulsfest, hadde vi en liten tapasbuffet hjemme. Og for ikke å tilbringe lang tid på kjøkkenet, så kjøpte vi det meste ferdig fra den nye forretningen Smak på Sørlandssenteret rett utenfor Kristiansand. Og det var skikkelig spennende og smakte nydelig.

Dette ble en uforglemmelig kveld for oss alle, og dette er noe jeg virkelig kan anbefale alle som har anledning til å prøve seg på.

Og det til kun kr 135.- pr person. Billig!

På bildet er det kun spekematen i midten som vi la opp selv. Og i bakgrunnen ser dere focaccia som ble levert med, og det var masse til overs.

I samme slengen ble det prøvd sjampis hos oss, men det kommer jeg tilbake til i en egen artikkel på nettsidene.

Nå senker og julefreden seg snart over oss her. Og jeg skal prøve å få ta meg litt fri fra jobb. Og til julemat har vi kveite julaften og pinnekjøtt 1 juledag.

ha en god jul

Knut

Stabburlaks

2009-12-10T08:38:00.002+01:00

I full fart ett par ord om en ny opplevelse i fiskepålegg avdelingen, nemlig Stabburet laksefilet i rapsolje.

Selv om disse boksene med fiskepålegg blir mindre og mindre, er de faktisk gode på smak. Og denne er ganske mild, men behagelig på brødskiva.

Jeg husker ikke prisen, men kiloprisen blir nok høy, men det blir jo en billig Omega 3 forsikring.

Og så er den lettere å åpne enn den vanlige makrell i tomat boksen, som alltid må åpnes i vasken på kjøkkenet. Jeg skjønner aldri hvorfor ingen finner på å lage en annen åpnings mekanisme på de gamle makrell boksene, her er det arbeid for en hermetikk designer!

Knut

Førjulspinnekjøtt

2009-12-10T08:06:00.005+01:00

Pinnekjøtt er favoritten til kokken her i huset. Og når det blir utbasunert at "nå skal vi ha pinnekjøtt til middag", blir det hektisk handlerunde med påfølgende utvanning og pinnekjøttmiddag neste dag.

Denne gangen kjøpte vi pinnekjøtt på ICA/Maxi til kr 109.- pr kg. Dette var i toppklasse og vi gikk for den røkte varianten.

Jeg skjønner ikke folk som absolutt skal ha det dyreste kjøttet, bare fordi det er spesielt røykt eller fra sauer en kanskje kjenner!

Bare det ikke er så mye fett og nok koteletter på pinnene så syns jeg at det meste smaker like godt.

Det vi gjør er følgende:

Vi legger kjøttet i vann ett døgn før koking. Skifter vannet flere ganger. Når det skal kokes, så brukte vi denne gangen en rist beregnet på dampkoking i bunnen av gryten, men ellers bruker vi normalt bjørkepinner.

Ett par dl vann i bunnen og så er det bare å legge på kjøtt. Lokk på gryten, kok opp og skru ned til laveste og la surre i 1,5 til 2 timer. Egentlig ganske enkelt.

Og som tilbehør, ikke noe annet enn kålrotstappe og mandelpoteter(selv om bildet viser beate poteter).

Pinnekjøtt er faktisk en enkel middag å lage og flere burde absolutt prøve dette. Og så er det så utrolig godt. Du bør og beregne minst en halv kilo pr person.

Og kålrotstappen lager vi med en blanding av kålrot og gulrot. Kokt og most med krydder, smør, fløte og litt salt.

Her hos oss blir det pinnekjøtt igjen andre juledag + nyttårsaften, men vi bruker torsk på julaften eller kveite som jeg personlig liker best.

Ellers er jo desember den mest travle mnd på nettsidene, med mer enn 20.000 besøkende hver dag, og da får jeg ikke alltid oppdatert denne bloggen.

Men jeg skal prøve å følge opp dette litt bedre, med mer oppdateringer siden det skjer ganske mye forskjellig hos oss. Og det er faktisk ca 100 stykker som leser dette hver dag.

Men ha en god førjulstid.

Knut

Kalkunfilet med rødvin

2009-12-04T10:12:00.005+01:00

Jeg må bare slå ett slag for kalkunfilet. Jeg kjøpte slike ferdig marinerte fileter her om dagen, og dette var sinnssykt godt og enkelt. Og så saftige de ble! Og når man kombinerer med kokte mandelpoteter, litt grønnsaker, en Toro kyllingsaus og ett par flasker god rødvin, er kvelden reddet.

Mine fileter ble kjøpt på Maxi og kommer fra Den Stolte Hane.

Vi spiste disse i forbindelse med test av rødviner og dere kan lese mer her på denne siden.

Knut

Snart jul og det er hektisk

2009-11-27T15:41:00.004+01:00

Nå før jul er det så hektisk på nettsidene at jeg ikke får oppdatert denne bloggen så ofte. Jeg holder på med utregning av næringsinnhold på nær 14.000 ekstra oppskrifter og håper å få mye ferdig før nyttår, men det ser litt dårlig ut.

Vi er og igang med en del ekstra finesser i forbindelse med dette og dette gir jeg beskjed på nettsidene om når det er ferdig.

Men hverdagene her nede i sør går sin gang og igjen har vi kost oss med god mat og vin. Og i den anledning vil jeg nevne en spesiell rødvin som både smaker og lukter sjokolade og kaffe. Denne prøvde vi til sjokoladekake og dette var vellykket.

Dere kan lese hele testen her:

Ellers blir det muligens stort selskap til onsdag igjen, og da blir det til at vi tester pinnekjøtt eller kalkun med tilhørende vin. Følg med, følg med.

Knut

Vin til svineribbe og madeira

2009-11-20T10:58:00.006+01:00

Vi har som mange vet en del vinsmakinger hjemme hos oss, samt at jeg deltar på en del rundt forbi. Og denne uken har vi prøvd vin til svineribbe, samt jeg fikk æren av å smake på skikkelig gamle madeiraer.

Men først må jeg bare si at vi fant en nydelig svineribbe vin, som har en smak som passer oss vanlige nordmenn. Vinen var vellykket og Gran Feudo Reserva 2004 er bare kjempegod.

Les mer her:

Og mine inntrykk av madeirane finner dere her:

Lykke til.

Knut

Mere julekaker, kokosmakroner og kakemenn

2009-11-20T09:41:00.006+01:00

Vi har bakt enda mer denne uken. Nemlig både kokosmakroner og kakemenn. Og begge har vært vellykket.

Kokosmakronene brukte jeg samme metode som før, nemlig bare lempe ned i kjøkkenmaskinen og skru på knappen. Først sukker, vanilje og eggehviter en stund, og så forsiktig med kokosmassen.

Selv om eggehvitene ikke blir stive så er kakene like gode, men ikke så høye.

Det å få stive eggehviter, eller som her marengsmasse, er ikke så lett har jeg funnet ut. Men om redskapene er rene for fett og man bruker en slik håndvisp på strøm, så skal det la seg gjøre.

For dere som vil lage kakemenn, så er her en del oppskrifter: (Det var Kjetils kakemenn som vi lagde hjemme igår. Og det var selvfølgelig Kjetil som lagde de)

Kakemenn oppskrifter.

Men her er kokosmakronene (Blir ca 35 stk):

4 eggehviter
180 g sukker
1/2 ts vaniljesukker
250 g kokosmasse

Pisk eggehviter og sukker til stiv marengsmasse - tilsett helst sukkeret i tre omganger. Bland lett inn kokosmassen.

Legg røren i topper med to teskjeer på bakepapirkledd plate.

Stek dem fint gylne ved 170 C i 10-15 minutter.

Julebaksten er begynt i huset

2009-11-17T18:32:00.003+01:00

Selv om det er midt i November, så har vi tjuvstartet julebaksten, og undertegnede har for første gang i sitt liv lagd havremakroner. Nå er jeg, som og sagt før, ikke noen ekspert på baking, men dette er faktisk en oppskrift som alle kan klare, og resultatet ble vellykket.

Nå har i tillegg kokken lagd kakemann deig, samt forberedt marsipanlaging, så de neste dagene blir det kakeduft i leiligheten.

Her er oppskriften på de havremakronene jeg lagde. Og som vanlig heiv jeg bare alt i en kjøkkenmaskin og skrudde på. Og det ble faktisk vellykket.

Bare prøv.

Havremakroner
ca 40 stk

3 dl havregryn
1 dl hvetemel
1 1/2 dl sukker
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1/4 ts nellik
150 g smeltet margarin
1 egg

Bland det tørre i en bolle. Hell over smeltet margarin og sammenpisket egg. Rør alt sammen. Sett deigen i topper med to teskjeer på smurt plate. Beregn god avstand, for kakene flyter ut under steking. Stek dem ved 175 C i 10-15 minutter.

Knut

Ost og rødvin

2009-11-10T20:48:00.004+01:00

Ost er noe jeg ofte spiser, og særlig hvitmugg oster, fastoster med smak som feks Port Salut, men og disse smøreostene er gode syns jeg. Og dette er jo bare så godt om kvelden med litt kjeks til.

Men vi har av og til ett lite ostelag og denne gangen prøvde vi en rødvin som jeg bare må anbefale for denne var god!

Nemlig en av de nye som kom i slippet på polet på forrige Lørdag, nemlig Miopasso, Nero d' Avola 2008.

Denne vinen var virkelig nydelig og jeg har beskrevet den nærmere her!

Jeg legger og med ett bilde av ostene, og som dere ser er det ikke de veldig avanserte greiene, men mer enn godt nok for oss gjennomsnitts nordmenn. Dette fatet var mer enn nok for 4 sultne voksne.

Og med det samme vil jeg og få anbefale den blåmuggosten Selbu Blå som dere ser til venstre på bildet. dette er en ganske mild muggost som er ett godt valg for de som ikke er så veldig erfarne med sterke muggoster.

Knut

Nordfjord wienerschnitzel og Saritas kyllinglår

2009-11-08T10:55:00.008+01:00

Igjen har vi vært på rema og handlet middag til under 100 lappen. Og denne gangen ble det Nordfjord wienerschnitzel som ble lagt i handlekurven.

Og for å si det med en gang, dette var godt!

Denne er rett og slett god, og så enkel å lage siden dette er fersk vare som er ferdig panert og bare skal stekes lett i panna.

Og man kan jo servere dette som en klassisk wienerschnitzel med tilbehør, eller som vi gjorde med ris og grønnsaker.

Selv om denne er laget av svin, og den originale er jo av kalv, så smakte dette utmerket.

Og de er ganske store slik at en blir mett med 1 stk + tilbehør.

I tillegg prøvde vi her om dagen en av de nye ferdigrettene fra Sarita. Nemlig saritas tandoori lår med basmatiris og saus. Dette er en ferdigrett som bare kan varmes opp i ovnen, mikroen.

Sarita har noen andre retter som vi har prøvd tidligere, men denne var ny for oss.

Og her kan jeg si med en gang at vi ble skuffet. Dette var ikke av det store smaksmessig, og lårene var mest bein. Riktignok følger det med ekstra chilikrydder, men jeg anbefaler heller en tur på Restaurant Mother India, hvor maten er 10 ganger bedre enn disse ferdigrettene. Er nok 5 ganger dyrere, men, men.

Og dette var ukens raske middager.

Knut

Konjakksmaking med Antoine Braastad

2009-11-08T10:41:00.003+01:00

Noe av frynsegodene med å være i denne medieverdenen innenfor mat og drikke, er jo alle disse invitasjonene en får til forskjellige smakinger og tilstelninger. Og den fordelen en har til å få smakt alt mulig av mat og drikke.

Og denne dagen gjaldt det konjakk til kr 2.300.- pr flaske.

Og selv om jeg for øyeblikket må være forsiktig med alkohol pga medisinen Marevan, så er det lov til å kose seg med ett lite glass nå og da.

Og denne kvelden ble det både ett hyggelig foredrag samt smakinger av Braastad konjakk fra VSOP til Braastad Extra.

Nå er min personlige favoritt Braastad XO, som er litt mer overkommelig prismessig og som jeg faktisk kjøper ett par flasker av i året. Men det var jo selvfølgelig artig å få smake på de som ligger i den dyre enden av skalaen.

Men personlig så anbefaler jeg XO'en til Braastad.

Og jeg må og få takke Gudmund og Rune på Bakgården i Kristiansand for flere års samarbeid, selv om det har vært litt til og fra. Det som de har fått til i denne restaurantperlen midt i Kristiansand er flott gjort og fortjener noen stjerner i boka.

Knut

Egon restaurant i Kristiansand

2009-11-05T14:21:00.002+01:00

Jeg må bare få anbefale maten på Egon. Den har vært en liten favoritt tidligere og er det fortsatt etter siste besøk her.

Og nå har avdelingen i Kristiansand blitt enda større med masse plasser og koselig miljø.

Jeg har skrevet en vanlig anmeldelse av besøket her.

Mvh Knut

Solvinge kalkunfilet og Hansa Lite

2009-10-31T21:07:00.004+01:00

Igjen har jeg testet nye produkter i rema sortimentet, nemlig Solvinge kalkunfilet med urter og hvitløk. Og det sier jeg med en gang, denne er god!

Jeg stekte den i stekepanne, selv om det på pakningen står at den skal i ovnen, men dette er skikkelig snadder med god og mye smak, og stekepanne var perfekt.

Og om ikke det var nok måtte jeg teste en av disse "slanke" pilsene, nemlig Hansa Lite øl. Dette er en etterkommer etter Hansa Ultra, som ikke fikk de beste skussmål på smaken.

Men dette Lite ølet er faktisk godt, litt mindre smak enn vanlig pils, men absolutt drikkbart.

Jeg er jo og en stor fan av Hansa Lettøl, og skjønner at Hansa er flinke på disse lett utgavene, om det er kalorier eller alkohol.

Og Lite pilsen har 11 kcal mindre pr 100 g enn vanlig pils, kanskje ikke så mye, men for de som har høyt konsum er det jo litt å tenke på.

Dvs om en drikker 10 pils på en kveld, så har en spart så mange kalorier at man kan hive innpå 4 ekstra pils uten at en får i seg flere kalorier enn det som er i 10 vanlige pils, etter min utregning som brukes på eget ansvar.

Lykke til.

Knut

Utrolig god eplegrøt

2009-10-25T16:23:00.005+01:00

Når en har for mye epler hjemme kan det være en god ide å lage eplegrøt. Dette er vel en dessert som er gått litt i glemmeboken, men bare en får skrelt og renset eplene er resten ganske lett. Og dette er en slager for barna, som ofte savner dessert.

Vi brukte filippa epler og denne oppskriften:

Eplegrøt

4 porsjoner

1 kg epler
ca 100 g sukker
2,5 dl vann
2 kanelstenger
2 ts vaniljesukker
20 g potetmel.

Skrell eplene og ta ut kjernehuset.
Deles i 8 og kokes møre i vann og sukker, sammen med kanel og vaniljesukker.
Tilsett så potetmel utrørt i litt vann, røres til det tykner.

Kanelstenger kan fjernes før servering
Server med fløtemelk og sukker.

Anbefales på det varmeste og serveres lunken, da er den best.

PS: Det mørke i grøten er kanelstenger, jeg gadd ikke ta de ut.

Knut

Langtidssteking av vilt

2009-10-22T20:29:00.006+02:00

Skikkelig surret og krydret rådyr steik

Nå har vi prøvd langtidssteking av 2 rådyrsteiker, med vellykket resultat.

Dette var i utgangspunktet kjøtt med noe sener og trevler i, men når man steker dette på lav temp over mange timer så blir det mørt allikevel.

Som dere ser av bildene brukte vi langpanne med litt vann i, samt smør og godt med viltkrydder. Også litt hvitløk og noen gulrotbiter for å få en kraft som vi kan bruke til saus.

Vi la steikene i pannen og sørget hele tiden for at de ikke ble tørre, samt snudde de noen ganger.

Satte ovnen på 60 grader og tok kvelden. Vi lot de stå i ett helt døgn, men kortere tid kan og brukes. Men følg med på steketermometer. Det skal være 60 grader nøyaktig, så får dere den fine fargen vi fikk.

Og kjøttet blir utrolig mørt, nesten som mør indrefilet.

Server med min favoritt mandelpoteter, rosenkål og en brun viltsaus lagd av kraften som kommer i skypannen.

Dette er noe jeg virkelig anbefaler og en ypperlig måte å tilberede litt seigt viltkjøtt på.

Og noe av sjarmen er jo hagl i maten, som jeg fant ett av. Merket det heldigvis før jeg tygde skikkelig.

Mange oppskrifter med vilt finner dere her.

Utrolig mørt og fint kjøtt

Tallerken med rådyrkjøtt, rosenkål og mandelpoteter(som jeg aldri gidder å skrelle)

Hagl i kjøttet er noe av sjarmen.

Hjortepasta

2009-10-20T20:33:00.005+02:00

Enkle pastaretter er ofte på kjøkkenbordet vårt, og hva gjør man når man har masse hjortehakk i fryseren? Jo, lager spagetti bolognese med hjort.

Men vi jukser litt og brukte ferdig saus i kjøtthakket.

Men det smaker like godt for det og kan faktisk anbefales, sikkert for både elg og annet kjøtthakk.

Må jo være en grei erstatning for de vanlige karbonadene en ofte lager av vilthakk.

Men på kjøkkenbenken ligger det 2 surrede rådyrsteiker og de skal fortæres senere i uka.

Kommer tilbake til det da.

Knut

Crispi filet av kalkun fra Rema

2009-10-18T11:06:00.004+02:00

Igjen har vi prøvd en av disse "middag til hele familien for under hundrelappen" hos Rema. Nemlig Crispi filet av kalkun. Det er 2 stykker i pakken og disse skal stekes eller ovnsbakes, slik at de beholder sprøheten.

Vi stekte dem og serverte med poteter og litt grønt.

Men vi hadde ikke saus på og det var nok en tabbe da dette var noe tørt. Smaken er grei nok, men det er noe kunstig som stikker gjennom, vet ikke hva.

Men det er mer smak i disse enn de 2 foregående produkter vi har spist i samme serien.

Jeg anbefaler absolutt å ha noe saus til slik at det blir mer saftig og mer smak, men ellers var dette greit nok som en rask hverdagsmat.

Vi drikker Ringi og spiser eplekake igjen

2009-10-15T10:31:00.005+02:00

Ett produkt som kokken i huset har falt for er disse Eplesaft flaskene fra Ringi. Nemlig Ringi gårdspresset eple. Disse er skikkelig gode selv om de er litt dyre, ca kr 50.- pr flaske. Disse mener vi og godt kan brukes som erstatning for hvitvin til bedre middager.

Det fins flere typer og vi har prøvd alle, men her på bildet er det James Grieve og Åkerø.

En ting til:

Jeg har igjen bakt eplekake. Denne var noe tørrere enn den forrige, men syns å være ypperlig til iskrem når den er varm.

Etterpå kan den jo og varmes i mikroen før fortæring.

Oppskriften ligger her.

Og siden det er epletid, har jeg satt sammen en artikkel med våre beste eplekaker hentet fra deres egne karakterer: (Og Kalles eplekake er bare suveren!!)

Les mer her.

Ha en god bakst.

Knut

Nye produkter jeg ikke anbefaler

2009-10-09T13:48:00.004+02:00

Vi har i det siste prøvd litt forskjellig av mat og nye produkter. Men 2 har skilt seg ut i negativ retning.

Og det er 2 av disse nye produktene som selges gjennom Rema 1000 hvor det reklameres med middag til 4 for under hundrelappen. Flere andre har vært gode men disse 2 er dårlige greier.

Først Solvinge Røde pølser av kylling.

Disse smaker omtrent ingenting. Og for de av oss som har spist røde pølser i Danmark er dette en stor skuffelse. Det er og bare skinnet som er rødt, og det går av med en gang under oppvarming.

Så Godehav krydret laksefilet.

Samme problemet, smakløst. Og de 2 siste stykkene i pakken tok jeg å marinerte før steking for å få litt smak. Kjøp heller de frosne laksestykkene, mye bedre.

Nydelig rapsolje

2009-10-06T15:25:00.003+02:00

Ett lite tips til dere om ett produkt som virkelig kan anbefales. Kaldpresset rapsolje fra Askim Frukt og Bærpresseri dumpet inn på kjøkkenet her for noen dager siden. Og vi har allerede brukt den i flere retter, og det anbefales. Denne oljen har den mest rene og behagelig lukt jeg noensinne har kjent.

Kaldpresset rapsolje kan brukes i mye, men ikke tyngre steking. Den var kjempegod på pasta og gjør seg nok i salater.

Ett produkt som anbefales.

Den beste sjokoladekaken

2009-10-01T21:45:00.005+02:00

Denne må dere som er glad i å bake prøve. Det er den beste sjokoladekaken jeg har spist (garantert) og den er ikke for de som er på slankeren.

PS: Bildet ble litt galt da jeg ikke fikk stilt inn blitzen.

Saftig sjokoladekake

4 egg
500 g sukker
500 g hvetemel
2 ts salt
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
4 dl Oboy pulver
7 dl kefir melk
2 ts natron
350 g smør

Lag eggedosis, smelt smøret, bland sammen det tørre og ha kefir ved siden av. Bland alt litt etter litt i en bolle, og hell over i langpanne 30x40 cm, evt. i to figurformer. Stekes på 190°C i ca. 30-45 min i langpanne, en del lenger i figurform.
Bruk en bakepinne med jevne mellomrom etter 30 min i ovnen, evt. følg med, og ta kaken ut når du ser den løsner fra formen.

Far lager rask eplekake

2009-09-30T09:14:00.006+02:00

Nå som det er "epletid" er det og tid for eplekaker. Og dette er noe som selv far i huset kan lage om han gidder.

Jeg lagde selv en kake i går, og det uten kokken sin hjelp, og dette ble veldig vellykket.

Og så enkelt. Bare hive alt i en kjøkkenmaskin, skru på knappen og 2 minutter er det ferdig. Så rett i en smurt form, slippe noen epler på, litt sukker og kanel, samt noen mandler, inn i ovnen, 30 min på 180 grader og vips en utsøkt kake er ferdig.

Serveres med iskrem eller vanlig krem.

Oppskrift her:

150 g hvetemel
150 g sukker
1 ts bakepulver
150 g meierismør
2 egg
4-5 epler
2 ss sukker
1 ts kanel
1/2 dl mandler, hakkede

Rund kakeform, 24cm. i diameter I stekeovnen: 180*C, ca. 30 minutter

Bland mel, sukker, bakepulver, smør og egg i foodprocessor og kjør til en jevn røre. Smør røren over bunnen av en godt smurt kakeform. Skrell eplene og del dem i båter. Fordel eplene over røren og dryss på sukker, kanel og mandler. Stek kaken og server den varm eller kald med vispet krem, vaniljekrem eller iskrem til.

Vi lager pita med kjøttdeig

2009-09-23T18:07:00.003+02:00

Tips som hurtigmat fra kokken i huset.

Ingred:

Til 2 personer.

Frosne pitabrød ca 2 til hver

1 pakke kjøttdeig 400 g

1 pose kryddermiks for taco ol. Men ikke den på bildet for den var det lite smak i.

1 neve ferdigkuttet salat

litt raspet ost eller skiver

Evt ekstra kryddersaus over.

Fremgangsmåte:

Tin og varm brødene i stekeovnen, bare følg instruksjon på posen.

Stek kjøttdeigen i panna, rør inn krydder etter anvisning.

Ta ut ferdige varme brød. Fylles med litt salat, kjøttdeig og ost, og evt litt tacosaus på toppen.

Kjempegodt.

Knut

Svin ytrefilet fra Nordfjord

2009-09-21T17:40:00.005+02:00

Jeg prøvde denne gangen ett nytt produkt som er dukket opp i kjøledisken, nemlig slik ferdig middag til under hundrelappen for hele familien, dvs 4 skiver kreolsk marinert ytrefilet fra Nordfjord.

Dette må jeg faktisk anbefale for det smakte utmerket. Stykkene er kanskje litt små slik at dette passer vel bedre for 2-3 personer, men rimelig og godt.

Som tilbehør av vin testet vi ut 2 italienske rødviner og dette kan dere lese om her i

denne artikkelen.

Rognebær, bjørnebær og krekling.

2009-09-15T20:06:00.010+02:00

Nå dagen etter valget er sesongen for bjørnebær, rognebær, nyper og krekling fullt i gang. Og det er mange muligheter her for de som gidder å prøve seg på noe nytt.

Bjørnebær er kanskje ikke så uvanlig, men jeg tror ikke så mange lenger bruker rognebær, nyper og krekling.

Jeg tok en tur med kameraet og fikk disse bildene.

Her er masse bjørnebær oppskrifter:

Husk at bjørnebær er utrolig godt bare kokt opp med litt melis/sukker, og så brukt varmt på iskrem ol. Du kan evt kjøre litt med en håndmikser.

Her er flere oppskrifter med rognebær som ingrediens:

Rognebærgele er en klassiker som kan være litt vanskelig å få til:

Les her om gele som ikke blir stiv.

Her er noen oppskrifter med krekling som ingrediens:

Krekling er jo kjent som råvare i vin, men kan og brukes i syltetøy og gele.

Her er noen nypeoppskrifter til slutt:

Nypemarmelade er nydelig, men nyper er noe styr å rense så det tar lang tid.

Ha en god bærhøst.

Knut

Ideer til kongekrabbe

2009-09-12T11:53:00.003+02:00

Kongekrabbe blir mer og mer utbredt her i landet og prisen begynner å bli mer overkommelig nå. Ett lite tips for en god snacks en kveld er å rulle rensede kongekrabbe biter inn i parma skinke eller annen god spekeskinke. Dette er ypperlig snacks og utrolig lettvint.

Ellers så spiser jeg kongekrabbe stort sett på samme måte som kreps og hummer. På brød med sitron og majones. Eller lag en skikkelig landgang med salat, krabbe, agurk, majones, sitron og kanskje litt skinke på toppen.

God appetitt

Knut

Vi spiser sushi, igjen!

2009-09-10T16:56:00.007+02:00

Sushi er fortsatt noe ukjent for de fleste, men her hjemme har vi fått øynene opp for denne delikatessen. Og i forbindelse med vinsmaking til dette hadde vi ett sushi lag i går.

Jeg kjøpte inn flere slike ferdige brett med sushi på Ultra. Her i byen har de fersk sushi på Onsdager og Fredager. Og på disse brettene er alt med også tilbehør som soya, wasabi og kimchi.

Det går også an å lage sushi selv, men det er faktisk ikke så enkelt, særlig om de skal være fine av utseende. Jeg lagde noen jukse suhi med røkelaks, for å ha noe ekstra til.

Og den vinen som passet best av de 3 vi prøvde er en tysk halvtørr riesling. Dette er anbefalt av flere og etter vår smak var det beste valg.

Denne var en Dönnhof Riesling 2008 til kr 109.90.

Følg med på mine nettsider fra neste onsdag for full beskrivelse av dette.

Ett par tips mht sushi fra meg:

1. Sushi er veldig mettende, mye mer enn en skulle tro.

2. Kjøp gjerne ferdige brett og så pynter du egen serveringsfat med fisken.

3. Husk at wasabi er utrolig sterkt, bruk mikroskopisk lite. Suppler gjerne med en grønn curry paste som faktisk funket bra for oss.

4. Server rett fra kjøleskapet. Lager du selv la all fisk være en tur innom fryseren og lag sushien like før servering eller samme dag. Oppbevar i kjøleskap og server kaldt.

5. Vi har funnet ut at laks, kveite, tunfisk egner seg godt og smaker godt.

6. Isteden for sushiris kan det brukes grøtris kokt med vann.

7. Som vin til anbefales halvtørre rieslinger eller sake for de som liker det(og det gjør ikke jeg)

8. Ikke rot inn røkelaks på ett sushi bord om det brukes vin, vinen smaker helt annerledes etterpå en munnfull med røkelaks. Da er det bedre med øl.

Og til slutt har jeg noen oppskrifter her på sushi:

Lykke til fra Knut

Lammelår i skiver

2009-09-04T13:55:00.004+02:00

Nå er det tid for årets lam og vi kjøpte inn noen lammeskiver her om dagen. Disse ble servert sammen med en vinsmaking vi hadde.

Les mer her:

Men vi fant og ut at disse lammeskivene ble mye bedre ved marinering før steking i panne. Vi hadde noe grillmarinade liggende som vi brukte, og det var prikken over i en.

Bare legg skivene i en plastpose med marinade. La ligge i kjøleskap gjennom dagen, og så rett i stekepanna uten å tørke av.

Brunes før de godgjør seg i stekeovnen ved 200 grader i ca 10 minutter.

Og prøv mandelpoteter om dere ikke har prøvd. Om en klaffer med kokingen på de så er de sinnsykt gode.

Knut

Tørrsalting av laks før røyking

2009-09-02T10:33:00.006+02:00

Det kom inn ett spørsmål på mail i går ang tørrsalting av laks før røyking. Jeg tenkte at dette kanskje kunne være til hjelp for flere og siterer her spørsmål og svar.

Og siden det var en feil med mailkontoen til han som spurde, så fikk jeg ikke svart direkte.

SP:

Hvor lenge skal en 15 kg laks ligge tørrsaltet før den røykes?

SVAR:

Jeg måtte bare konsultere eksperter på området før jeg svarte.

Her er svaret fra Fiskeeksperten reinhardtsen i Kristiansand som har flere priser for sin røykte laks.

Nå bruker de mest fileter men det blir det samme.

Fisken snittes forsiktig med barberblad i skinnet, men ikke dypt.

Det legges salt/sukker blanding i karet og fisken legges med skinnsiden ned. 10 % sukker i blandingen.

Strø salt/sukker over.

Ligger 5-6 timer normalt, evt 7-8 for ekstra saltsmak.

Skylles lett og røykes.

Om laksen er så stor som 15 kg vil jeg anta at ett par timer ekstra er å anbefale.

Tollboden i Kristiansand

2009-09-01T10:37:00.003+02:00

Vi hadde ett raskt besøk på en forholdsvis ny pub i Kristiansand, nemlig Tollboden. Dette er i utgangspunktet en bar med matservering. Føyer seg inn i rekken av slike steder og merker nok at det er konkurranse på dette området.

Men de har meksikansk mat på dagen + noen småretter og pub om kvelden. Har en populær quiz aften som mange puber har.

Vi spiste godt her og det er en uformell stemning. Servitøren var veldig hyggelig og maten var god. jeg spiste meksikansk fisk og partneren enchiladas. Begge retter var helt greie.

Stedet kan vi anbefale for en enkel middag eller noe godt å drikke. Ligger sentralt til i Tollbodgaten. Men dette er ett nytt sted, som nok vil merke konkurransen fra andre mer populære steder.

Jeg vil senere lage en anmeldelse av stedet.

Knut

Sjokoladefondant, skikkelig snadder

2009-08-30T11:40:00.004+02:00

Kokken har lagd en del sjokoladefondanter i det siste, og for å ha sagt det med en gang, dette er snadder for søtmumser. Og det beste av alt er når en har lagd noen, så kan de stå i kjøleskapet i flere dager. Så kan en bare ta ut når en har lyst på en. Og det tar bare ca 10-20 minutter i stekeovnen.

Her er en anbefalt oppskrift( ca 6-8 former):

300 gr kokesjokolade, mørk

250 gr meierismør

2 dl sukker

5 stk egg

3 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

Smelt smør og sjokolade. Rør inn sukker og avkjøl litt. Rør inn ett egg av gangen og tilsett det tørre. Fordel røren i creme brulee former.

Stekes ved 180 C i ca 12-30 minutter midt eller i nedre del av ovnen. Dette varierer etter ovn og former, men i vår ovn hjemme bruker vi nøyaktig 18 minutter på 180 grader. Prøv med en pinne.

Fondanten skal være flytende inni(se bilde).

Server med iskrem.

Hjemmesaltet torsk og makaroni med ost

2009-08-24T18:57:00.005+02:00

Etter en knallhard helg med snekring og vinsmaking, skulle det bli en mandag med enkel nødmat, helt til kokken kom på den ideen at han skulle lettsalte egenfisket torsk.

Og det ble vellykket!

Det som ble gjort er:

Lag fileter av torsken.

Skylles og tørkes, før de legges på en tallerken og drysses med rikelig grovt salt(havsalt), se bildet.

Skal ligge kaldt i ca 4 timer.

Skylles av og kokes på vanlig måte.

Dette er en fin måte å få litt smak i torsk på og saltet trekker ut vann av fisken slik at den føles tørrere å spise.

Server enkelt som gjort her. Med poteter, gulrot og blomkål.

Men siden det ble noe misforståelser så lagde jeg meg en tallerken nødmat først, nemlig makaroni og ost, med tilbehør.

Igjen en grei måte å bli kvitt rester på.

Gjør følgende for 1 porsjon:

Kok opp 2 gode never tørr makaroni i rikelig vann. med litt olje.

Når den er nesten ferdig, tømmer du av vannet og har i feks erter, sukkererter og krydderpølse som jeg gjorde.

La dette bli varmt og ha så over valgfri ost(jeg brukte Jarlsberg).

La den smelte rør rundt, krydre med salt og pepper. Evt smak til med mer krydder, litt avhengig av osten.

Legg på tallerken og pynt med noen cherrytomater.

Dryss evt med litt parmesan for smakens skyld.

Server.

Og som en siste pluss. Det nederste bildet ble tatt fra vårt kjøkkenvindu. Viser en gren av slyngplanten som kryper oppover denne delen av huset.

Salad Nicoise og pannekaker

2009-08-20T12:27:00.005+02:00

Etter å ha lagd Cæsar salat i forrige uke var tiden nå kommet til Nicoise salat. Dette er og en av de klassiske salatene som virkelig er mettende. Den kan og varieres på ett utall av måter. Men slik er det jeg lagde den:

2 personer

2 egg hardkokte

1/2 boks tunfisk i olje

4 små poteter delt i 4

2 never grønn salat

6 cherry tomater

Sorte oliven etter smak

Ansjos etter smak

Noen ringer rødløk

1 liten pakke med sukkererter

Salt og pepper

Dressing(vinagrette)

4 ss god olivenolje

1 ss vineddik(vi bruke en bringebæreddik som smakte snadder)

Salt og pepper

Alt blandes sammen

Poteter:

Del hver potet i 4. Kokes møre og deretter brunes lett i en stekepanne med havsalt på.

Egg kokes harde i potetvannet.

Resten:

Sukkererter kokes i noen sekunder så de blir litt myke.

Legges opp slik:

Dette er en salat som legges opp på hver tallerken og gjøres på denne måten:

Først poteter, så litt reven salat.

Så tomater, bønner, løk, ansjos, tunfisk, oliven og egg.

Sprinkle dressing over.

Server.

Det kan og brukes ekte tunfisk. Da stekes den raskt på begge sider før filtene skjæres i tynne skiver som legges over salaten. Det nederste bildet viser dette.

Og til dessert hadde vi pannekaker.

Se her for masse oppskrifter, hele 228:

Knut

Kyllingfilet og molter

2009-08-16T12:19:00.006+02:00

Nå har jeg igjen tilbrakt noen dager på hytta med molteplukking og oppussing.

Moltesesongen er i full gang her i fjellet i sør, men de store mengdene var det ikke. På min hemmelige plass hvor jeg før har fråtset i molter, ble det bare en snau liter i år.

Og da ble de fortært med en gang på hytta med en av mine nye favoritter, nemlig vaniljesaus. Jeg har funnet ut at vaniljesaus passer til mange slags bær og nå også molter. Prøv og med blåbær, bringebær eller bjørnebær. Enkelt og kjempegodt.

Fler forslag til oppskrifter med molter finnes her:

En annen ting når en skal ha hurtig mat med smak er kyllingfilet. Det finnes nå slike storpakninger å få kjøpt med fersk filet og det er ikke lenger så dyrt.

Jeg pleier å steke dem og servere med pasta og en favoritt som er Knorr Primerba krydderpasta med provence smak. Denne har smak av urter og er perfekt å røre inn i kokt pasta. Annet trengs ikke.

Det fins flere typer krydderpasta, urtepasta, pesto ol på markedet, og man kan enkelt finne sin egen favoritt.

Hjemme har kokken laget en av sine favorittdesserter som er Sjokoladefondant. Disse er fine å lage flere av, så sette dem kaldt og bare steke de etterhvert. De kan stå noen dager i kjøleskapet.

Oppskrift her.

PS:

Jeg hadde en Italiensk rødvin til pastaen. Nemlig Feudo Monaci Primitivo 2007. Denne koster ca kr 100.- og var ikke helklaff. Lett og tynn vin med lite fylde og ettersmak. Falt ikke i smak hos undertegnede.

Knut

Slik lager vi original cæsarsalat

2009-08-12T22:25:00.006+02:00

Som nevnt tidligere har kokken laget en masse cæsardressing på jobb og vi har hatt en i kjøleskapet noen dager, og da må en jo selvsagt lage den klassiske salaten cæsarsalat.

Dette er en av de enkleste salatene en kan lage, ser en bort fra dressingen.

Men først dressing til ca 4 porsjoner+-:

2 stk eggeplommer

3 fedd hvitløk hakket

0,5 ss dijonsennep, lys type

1 stk sitron, presset saft

2 dl olivenolje, ekstra virgin

0,5 ts worcerstershiresaus

3 stk filet ansjonsfileter,

0,3 dl parmesan, revet

Pisk eggeplommene i en stor metallbolle.

Rør i hvitløk, sennep og sitronsaft, men bare en ting om gangen. Pisk i olivenolje, først bare noen dråpen, deretter litt og litt olje om gangen. Pisk hele tiden.

Rør i ansjosfiletene og halvparten av parmesanosten(resten drysses over før servering).

Så brødkrutonger:

ca 3 tørre loffskiver pr person.

Noen fedd hvitløk

Litt smør/olje

Salt og pepper

Del loffskivene i terninger, la de tørke i en bolle til neste dag.

varm litt olje/smør i panna. Ha i litt hvitløk og stek brødet til det er gyldent.

Rist ofte.

(Alternativt kan brødet trekke i olje/smør og raspet hvitløk før steking. brødet kan og da stekes på bakekapir i stekeovnen ved ca 200 grader til det begynner å bli gyldent.)

Anretning:

Bruk romano eller hjertesalat(som er små romanoer).

Brukes det hjertesalat passer det med 1 pr person.

Pynt kanten av tallerkenen med de største bladene. Resten grovkuttes og blandes med dressingen, legges i midten av tallerkenen.

Dryss med brødkrutonger og parmesan.

Ferdig!

Som ekstra tillegg kan det drysse over litt sprøstekt bacon eller kylling.

Bon apetitt.

Knut

Ristede pinjekjerner

2009-08-08T21:43:00.004+02:00

Ett lite tips på kvelden for de som ikke allerede vet det.

Ristede pinjekjerner er sinnsykt godt som snacks, på salat eller på iskrem faktisk.

Dette må dere prøve.

Kjøpe en pose pinjekjerner.

Ha bittelitt (solsikke)olje i en stekepanne og når det er skikkelig varmt ha i kjernene. Rist hele tiden til de begynner å bli gyldne.

Hell over på tørkepapir og spis/nyt.

Eller bruk i andre retter, salater, som pynt ol.

Tror faktisk disse og kan ristes på tørr panne, men vi har alltid en flaske solsikkeolje stående ved siden av komfyren, så den blir brukt i det meste.

Ellers ble det marinert flintstek til middag i går og pizza idag. Enkelt og greit.

Men kokken lagde Caesar dressing idag med skikkelige ansjos i. Så nå må det lages Caesar salat en av de nærmeste dagene.

God helg.

Knut

Baguett i stekeovnen, hurtigmat i hverdagen.

2009-08-07T12:08:00.005+02:00

Midt i en hektisk sommer er det ikke alltid tid til å lage skikkelig middag. Og da er en av mine favoritter baguetter med salat, skinke og ost. Eller annet fyll. Alt kan brukes her.

Sommeren har vært hektisk med mye reising og ikke så mange oppdateringer i bloggen, men etterhvert som høsten kommer vil vi igjen bruke mer tid hjemme på å teste matvarer og oppskrifter.

Men tilbake til baguetten, for dette er snadder når en trenger rask mat.

Favoritten min er hvitløksbaguetter, men og grove baguetter.

Er baguetten halvstekt så stek den ferdig etter anvisning på pakka.

Så deler en den på langs, men ikke helt igjennom.

Legger i litt salat, agurk, tomat eller annen grønt i biter.

Stapper nedi litt skinkebiter, eller feks stekt kylling, kjøttdeig ol.

Krydrer eller evt bruker litt krydret saus over og til slutt dekker dette med osteskiver, jarlsberg er fint.

Inn i stekeovnen på 200 grader til osten begynner å smelte.

Om en ønsker baguetten myk så kan den varmes i mikroovnen.

Forresten her er oppskrifter på både baguetter og hva man kan gjøre med dem.

God appetitt

Knut

Besøk på restaurant La Sangria

2009-08-02T12:14:00.005+02:00

Nå har jeg hatt runden i Oslo igjen med mange restaurantbesøk, men igjen har jeg oppdaget en fantastisk restaurant med ypperlig mat som jeg absolutt anbefaler.

Like foran inngangen til SAS hotellet i Holbergs gt 19 ligger denne lille restauranten med spansk mat.

Vi var her å spiste og drakk oss gode og mette i en hyggelig atmosfære, med veldig personlig og hyggelig service.

Det er lunt og koselig inne med masse spanske duppeditter rundt forbi.

Menyen har mange tapasretter, men og vanlige spanske hovedretter som vi spiste. Og det er skikkelig mat ikke bare pyntede tallerkner som man ikke blir mett av.

Bildene viser en innbakt kyllingfilet øverst og lammeskiver som vi spiste. Vi hadde og creme catalana samt spansk karamellpudding til dessert.

Så denne anbefales på det varmeste for alle som er i Oslo og vil ha genuin spansk mat, og kanskje samtidig få teste spansk kunnskapen sin.

Jeg kommer tilbake med fyldig anmeldelse på nettsidene mine litt senere.

Knut

Baileys coffee og Kavli rosepepper

2009-07-26T00:37:00.005+02:00

2 nye produkter har vi og testet i det siste og som er verd en liten omtale.

Først en ny Baileys som er kommet med kaffesmak. Så en trenger ikke kaffe lenger til Baileys lenger:)

Denne er faktisk god og kaffesmaken kommer fint frem. Serveres på samme måte som annen Baileys litt avkjølt til noe søtt. Baileys er kanskje en litt stigmatisert drikk, med voksen dame rykte, men jeg innrømmer at det smaker godt for en mann også. Og det passer utrolig godt etter middag til noe søtt, men bør være noe avkjølt ellers blir den kvalmende.

Nå pleier jeg også å kose meg med ost og kjeks på kvelden med jevne mellomrom, og som oftest går det i kremoster, brie, camembert og mugg oster. Men jeg kjøpe en pakke med skivet ost fra kavli med rosepepper smak, og den var skikkelig god. Passet perfekt på Start kjeks. Disse ferdig skivede ostene er ganske tykke i skivene og er pakket med papir innimellom, og er ikke alt for billige. Men godt var det, selv om de truer med å sette seg fast i ganen hele tiden.

Knut

Amok i kokebokhylla

2009-07-26T00:22:00.008+02:00

Nå har vi meter på meter med kokebøker hjemme, men kokken mente vi trengte noen ekstra så han kom hjem med 3 stk Hellstrøm bøker.

Så når ferien er over blir det vaktler og gåselever hver uke fremover:)

Har tatt en titt i disse bøkene og ser at dette er for de viderekommende unntatt noen oppskrifter innimellom. Samt at det ikke er alle råvarene som kan kjøpes på Prix.

Men det ser utrolig godt ut og jeg får jo håpe at Hellstrøm leser dette og inviterer på en helaften på Bagatelle så jeg få oppleve noe av dette.

Og som en veldig kontrast hadde vi en Toro grytrett til middag her, nemlig Madagaskar gryte, som ikke var så aller verst. Så vi spiser folkelig mat her hjemme og.

Men nå blir det snart Oslo tur og Madonna konsert, med tid for mer restauranttesting og noe ferie forhåpentligvis.

Knut

Muffins er godt

2009-07-22T20:35:00.007+02:00

Som overskriften sier så ble det muffins idag når kokken kom hjem. Dette er bare så enkelt og fort å lage at en halvtime er alt som trengs bare en har ingrediensene.

Bildet er før vi tok glasur på, siden de ikke ble så fine etterpå.

Men det som er poenget her er at på nettsidene er muffins noe av det mest populære kakene som lastes ned og derfor laget jeg en liten artikkel om de mest populære, samt at dere nå har fått en egen startside om disse.

Les artikkel her:

Om dere ønsker mer informasjon så gå til muffinsstartsiden som jeg har laget. Her vil fler og fler oppskrifter og muffinsstoff dukke opp når det kommer inn.

Ellers har det ikke vært så store sprell på matfronten de siste dagene, men når noe skjer så legges det ut.

Knut

Stekt makrell og tiramisu

2009-07-16T09:36:00.008+02:00

I går var vi på (hold dere fast) makrellen og spiste stekt makrell!

Det er nemlig en restaurant på fiskebrygga i Kristiansand som heter Makrellen og da må en selvfølgelig ha makrell til mat. Men partneren på andre siden av bordet spiste fiskesuppe.

Fisken var god den, men manglet det lille ekstra. Men fiskesuppa falt i god smak. Mye fisk og skalldyr, men ikke for kremete. Meget god.

Restauranten ligger fint til på brygga, men er litt i skyggen om dagen når sola er bak huset. Er heller ikke så etablert som de andre her nede, men jeg håper at de klarer seg da det er en stor og fin restaurant.

Og for en gangs skyld var det masser av servitører, og som vanlig hyggelige svensker.

Ett lite minus er at ved bordene ute så sitter du litt for dypt i stolen i forhold til bordet. Blir nesten barn igjen ved de voksnes bord.

Men jeg gledet meg mest til Tiramisuen som ventet i kjøleskapet hjemme. Kokken hadde i full fart smelt sammen en på jobb og tatt med hjem. Men det var ikke brukt likør, bare kaffe til dynking. Men dette er godt og den oste kremen er snadder. Dessert som en blir kvalm av ganske fort om en spiser mye.

Vi har forresten marzala vin i barskapet og skal få lagd en skikkelig tiramisu en dag hjemme.

Her er fler Tiramisu oppskrifter:

Knut

Lasagne og Heinz Karrisaus

2009-07-14T23:20:00.006+02:00

Nok en dag med nesten sommer her nede og en deilig lasagne til middag. Det ble jukset litt av kokken men smaken var helt topp for det. Kanskje ikke den vanligste sommermaten, men godt er det alikevel.

Men det jeg ville nevne her er en sinnsykt god dressing/saus jeg oppdaget. Vi var å handlet flere forskjellige dressinger her om dagen og bla 4 forskjellige Heinz sauser i slike glassflasker. Og her er det en som heter Heinz Curry sauce With juicy pineapple and Indian curry.

Denne må dere prøve på salat, er mye bedre enn de vanlige dressingene. Er vel egentlig en saus men vi tok den på salaten og det var vellykket.

Ellers har vi fått en masse frossen rabarbra her så det blir nok noe testing av dette etterhvert. Men forresten, her har dere 46 lasagne oppskrifter på linken:

Lasagne oppskrifter.

Knut

Anbefalt rødvin: Doppio Passo 2007

2009-07-11T11:55:00.004+02:00

Det er ikke så ofte jeg anbefaler viner her, men denne bør få en liten notis.
Under er sitat fra artikkel jeg la ut på www.matoppskrift.no i dag:

Dette er en av de beste vinene jeg har smakt for kos. Den er den ultimate kosevin med en sødme og smak som passer følsomme nybegynnerganer. Om en ikke er glad i rødvin så må en nesten prøve denne alene eller til ost. Min absolutte favoritt for øyeblikket og en stor takk til Rune som viste meg denne. Den kommer og i 3 liters utgave.

Smak og behag:

Navn: Doppio Passo 2007
Land/distrikt: Italia/Puglia
Produsent: C.R. - san Polo di P
Pris: 99,80 for 75 cl og 379,90 for 3 liter
Polnummer: 48051. Grunnsortimentet og 46659 3 liters kartong
Druer: Primitivo
Alkohol: 13,5 %
Vurdering: Rubinrød farge med mørk kjerne. konsentrert duft av tørkede kirsebær, sjokolade. Fruktig og godt balansert smak. God snerp. Lang smak. Et svært godt kjøp.
En fleksibel vin som passer godt til et bredt spekter kjøtt- og pastaretter. Også svært god uten matfølge og som kosevin. God til ost.

Les resten av artikkelen her:
Doppio Passo 2007

Hilsen Knut

Gourmetmiddag på en Onsdag

2009-07-08T23:19:00.005+02:00

Idag var kokken igjen tilbake i gammelt slag og serverte skikkelig gourmetmiddag hjemme. Det er blitt litt kaldere ute og da får en jo mer lyst til å lage mat inne.
Det ble litt eksperimentering med maten, men godt var det.

Vi spiste:
Lettrøkt vill kveite i vår lille Abu Røkeovn.
Skalldyrsuppe laget på kraft av hummer og grønnsaker.
Kalde krabbekaker og trøffelskum.
Og gulrotkake til dessert fra Torgrim Hansen bakeri.

Det er virkelig å anbefale forskjellig røykt fisk ikke bare makrell og ørret. Og har en røkeovn selv så kan det meste røkes. Vi har tidligere prøvd mange forskjellige fisk, andebryst, hjortefilet mm.

Skalldyrsuppe er best når den lages selv, med skikkelig kraft. Bruk gjerne rekeskall, hummerskall med innmat, krepse-skall og ett lite utvalg av grønnsaker med smak.
Når kraften etterpå er ferdig og man sper til suppe så smak til med litt chili-pasta.
Knut

Enok Nilsen på fiskebrygga i Kristiansand

2009-07-08T09:49:00.005+02:00

Nok ett restaurantbesøk er unnagjort. Vi besøkte en av restaurantene som ligger rundt fiskebrygga i Kristiansand, nemlig sommer restauranten til fiskehandler Enok Nilsen.
Rundt selve vannet her nede ligger det 6 forskjellige restauranter: Rett i garnet og Enok Nilsen som er kun åpne om sommeren og bare uterestauranter. Begge 2 har utspring i selve fiskebasaren der de har utsalg til vanlig.
I tillegg ligger de 4 vanlige restauranter som har åpent hele året: Dolly Dimples, Makrellen, Pieder Ro og Bølgen & Moi. De har og alle uteservering, som er ett must her nede.

Men tilbake til Enok Nilsen. Vi spiste fiskesuppe og skalldyr tagliatelle. Maten er ganske standard og er nok lagd på forhånd. Men passer fint etter noen pils. Og den er og noe overpriset etter min mening. Kr 215.- for tagliatellen som dere ser på bildet. Fiskesuppa kostet kr 139.- og den prisen passet bedre. Det fulgte med kjedelig brød til.
Ellers er utsikten og plassen nydelig. Sola forsvinner etterhvert og det er bare Bølgen & Moi som har sol sent her nede + Pieder Ro.
Servitørene er uerfarne men hyggelige. Toalettene er ikke noe særlig innbydende.
Men stort sett er dette fine plasser å sitte på for å se på livet, men etter egen erfaring er det bedre mat hos naboen Rett i Garnet, men der er det flere folk og trang om plassen på sommerstid.

Knut

Sørlandssommer! Turister gled dere!

2009-07-04T20:22:00.006+02:00

Nå har det vært varmt lenge og sjøen har god badetemperatur. Ser på værmeldinga at det blir mer usikkert fremover, og det kan kanskje være greit med en pause.
Har de siste ukene vært på kryss og tvers i skjærgården rundt Kristiansand, og det fins ikke bedre ferieform.
Bildet over er fra Langøya ikke langt fra innseilinga til Kristiansand, ved siden av Bragdøya. Dette området er flott og nærme byen, slik at det er oppnåelig for padlere uten at det tar for lang tid. Nesten vindstille, 26 grader og kl 18 om ettermiddagen.

Det er ikke så ofte jeg tar med skikkelig mat på disse turene, men nøyer meg som regel med proteindrikker eller en salat. Har en liten kjølebag som akkurat får plass i det store oppbevaringsrommet bak.

Min favorittblanding til salat:
Alt i små biter: Kylling, fetaost, brødkrutonger, mais, salat, rødløk, minitomater, agurk og olivenoljedressing på. Jeg drysser og gjerne over litt vanlig hvitost. Ferske frokostbrød til.

Men i morgen blir det kanotur i Oggevatn og da med grilling av laks.

Knut

Kjempegod burger på Patrick's

2009-07-02T23:40:00.005+02:00

Vi besøkte Patrick's i Kristiansand i går for litt pils og småmat. Det er jo midt i Quart uka, varmt og mye folk, men vi fikk greit bord ute.
Patrick's har en hel haug med forskjellige øltyper og flere fra bryggeriet Den Nøgne Ø, men undertegnede foretrekker vanlig pils til mat eller noe som er skikkelig godt (ikke le) Hansa Lettøl.
Men vi bestilte burger, 2 forskjellige, Holy Cow og en O'Mallys. Disse er begge 2 ganske mettende og smaker veldig bra. De er nesten i klasse med burgerne på Harvey's lenger ned i gata rundt hjørnet.

Og ett tips om noe helt annet:
Nå går det an å få kjøpt brett med slike ferdig stekte og krydrede kyllingvinger, lår, snadder eller hva de nå heter. Eller ferdig oppskåret kjøtt. Prøv dette sammen med disse ferdigrettene til å hive i stekepanne fra Findus og andre frossenvare leverandører. Dette er hurtig og god mat i varmen, med ett par speilegg på er det fullkomment.

Knut

Kokt krabbe og pytt i panne

2009-07-01T10:14:00.005+02:00

I disse dager har det vært så varmt her nede at ingen mat frister. Det går mest i rask ferdigmat, alt mulig i stekepanna og kald mat.
Men kokken hadde vært ute å fisket og kom hjem med krabber. Nå var det nesten ikke noenting i de men her er en del oppskrifter med krabber:
Krabbeoppskrifter.

Ellers er det Quart uke her og jeg fikk oppleve en "sprek" Ozzy som sprutet skum på publikum i går kveld. Var en fin kveld med krabber og konsert.
Ang konserter:
Jeg har aldri skjønt hvorfor så mange stiller seg helt bak på en konsert med store navn. Jeg syns noe av poenget med å gå på konsert er å stå helt foran, slik at en kan se artistene tydlig og ikke bare på en skjerm. Det er forskjell på å være 5-10 meter fra de og 50-60. Da kan en nesten heller se de på dvd hjemme.
Men man må tåle litt knuffing helt fremme, men det overlever en fint når en står 5 meter fra verdensartister. Og det lønner seg jo å ikke være minst eller spinklest da.

Knut

Besøk på Herlig Land i Kristiansand

2009-06-25T11:39:00.005+02:00

Nå var tiden enda engang kommet til ett restaurantbesøk i Kristiansand, og den utvalgte denne gangen var Herlig Land på Torget i byen.
Dette er vel en av de restauranter som best beliggenhet i sentrum og den er nesten ett midtpunkt for alle rundt.
Herlig land har veldig god mat og særlig pizzaene som er snadder. Det er mye folk og ett yrende liv. De har en fin uteservering, men solen holder ikke hele kvelden. Stor meny og ikke så dyrt. Alle rettigheter og stort utvalg av drikke.
Det er mange servitører, noe unge og uerfarne men det gjør ikke noe.
Vi hadde pizza og eplekake med iskrem. Se bilder.
Vi satt igjen med følelsen av at vi ikke burde sitte for lenge etter at vi hadde spist ferdig. De maste flere ganger om vi skulle drikke mer.
Men dette er en plass jeg anbefaler pga maten og livet. Det er ofte fullt her og skal en spise bør en bestille bord.
Knut

Vi fanger havabbor!

2009-06-23T21:43:00.004+02:00

Etter en vellykket fisketur i Topdalsfjorden ved Kristiansand, ble resultatet 2 store sild, 1 sjø-ørret på 700 gram og 1 stk havabbor på 750 gram!! Vi skjønte ikke helt først hva som ble slengt opp i båten, men kokken mente at dette måtte være en havabbor.
Og etter nøye studier av andre bilder på nett er det første gang noen av oss fanger en slik en. Dette skal jo være en god matfisk og den ble filetert og skinnstekt i dag på St. Hans.
Smaken var helt grei men jeg trodde at dette var bedre enn det var. Ligner på en hvilken som helst annen hvit fisk som er relativt fast i kjøttet, men ikke på langt nær så fast som stor kveite ol.
Men nå hadde vi og sjø-ørret fileter ved siden av og det er sinnsykt godt.

Tips:
Steking av fiskefileter med skinn. Hvis du steker dem med skinnsiden ned først i 5-6 minutter, krydrer på oversiden og så snur dem i 1-2 minutter så blir de perfekte. Selvfølgelig lenger om de er tykke. Og så ved servering kan skinnet trekkes enkelt av(hele poenget med dette syns nå jeg).
Se 3 oppskrifter med havabbor her:

Og flere oppskrifter med stekt ørret her:

Har forresten vært 6 timer på sjøen i dag, og det synes på hudfargen:)

Knut

Restauranttesting i Oslo

2009-06-21T10:12:00.006+02:00

I forbindelse med en konsert i Oslo tidligere i uka, ble det tid for 3 restaurantbesøk. Jeg pleier når jeg har anledning til det å skrive små artikler om disse besøkene og legge den ut på nettsidene.
På denne turen besøkte jeg Brunello Pizzeria, Løvebakken og Kaffistova.
Dere kan lese om besøkene her under:
Brunello
Løvebakken
Kaffistova

En annen ting er at jeg overnattet på det nye Quality 33 hotell på Økern. Dette var en svært blandet opplevelse men absolutt noe for de som vil oppleve noe utenom det vanlige av hotell.
Dette er en stor koloss av ett hotell med veldig moderne design innvendig(se bilde av resepsjonen og hotellet utenfor her til venstre). Er noe upersonlig og med fancy designer møbler som er vonde å sitte i. Små rom(iallefall mitt) og faktisk mulig å gå seg vill inne på hotellet. Håpløst utenfor med beliggenhet mellom en 4 felts trafikkert vei og industriområde på andre siden. Og svært usentralt i forhold til sentrum av Oslo før en finner ut av T bane stasjonene(reis fra Risløkka stasjon siden Økern bare er ett stort anleggsområde).
Hadde en flott og kjempestor frokostsal med god mat. Betjeningen var fra kjempehyggelige til noe upersonlige.
Hotellet har og slike nøkkelkort med radiosignal eller noe, som en må stå å vifte med foran dører, heisknapper og trapper. Sikkert stilig men for meg bare irriterende.
Så skal du oppleve Oslo så fins det bedre og mye mer sentrale hotell.

Knut

Helstekt smørflyndre og sjokolademousse

2009-06-21T09:54:00.007+02:00

Lørdagskvelden ble det igjen fiskemiddag på oss, denne gangen en helstekt smørflyndre i ovn med sjokolademousse og is til dessert.
Smørflyndre er ikke så vanlig hos oss og kommer inn som bifangst til fiskehandleren med ulike mellomrom. Men det er en knakende god fisk som jeg kan anbefale.
Vi helstekte den rensede fisken i stekeovn. Krydret med fiskekrydder og limeskiver, se bilde av fisken før steking.
På bakepapir ca 10-15 minutter ved 200 grader. Kommer litt an på størrelsen og tykkelse.

Servert med strimlede grønnsaker i panna, amadine poteter og hjemmelagd smørsaus.
Kokken brukte lime både på fisken og i sausen, passer fint for å få litt syrlig smak.

Dessert ble Freia sin sjokolademousse. Dette er snadder og særlig med min spesialitet som er vaniljeiskrem på. Det er bare å legge på en klatt iskrem og la den smelte litt før spising, utrolig godt. Smeltet iskrem passer fint på sjokoladepudding også.
Vi hadde en Marzala vin til desserten, som opprinnelig er kjøpt inn til en Tiramisu. Søtt og godt.

Foie gras til middag, hva!

2009-06-18T21:07:00.003+02:00

For de som ikke vet hva Foie Gras er for noe så har dere her ett bilde av 2 skiver i stekepanna. Foie gras er fet lever på norsk og er enten gås eller and. Så gåselever til middag er ikke hverdagskost, hverken her eller hos så mange andre.
Nå skal jeg innrømme at vi hadde en billig versjon, dvs ande typen, men det skulle visstnok smake ganske likt.
Og jeg hadde aldri smakt dette før.
Vi stekte skiver i tørr stekepanne (viktig med tørr panne da dette er så fett at annet fett bare ødelegger). Krydret forsiktig og spiste de med toast til.
Levra er fast før steking og blir helt myk av stekingen.
Kokken i huset mener dette er skikkelig snadder, men jeg selv er ikke overbevist. Smaken var iallefall ikke verd prisen(nesten 800 kr kiloen).

Men de norske jordbærene til dessert derimot, jummi, jummi!!

Knut

Marinert villaks

2009-06-17T22:01:00.005+02:00

Tenkte at jeg bare måtte vise middagen jeg ble servert av kokken idag. Ikke mye plass til tilbehør her nei, men klarte etterpå å trykke ned norske nye gulrøtter og ny norsk blomkål + poteter og en saus- puuh!+ for ikke å glemme norske jordbær til dessert,(det er sommerfølelse, det!)
Men jeg må innrømme at jeg etter 3 dager med restaurantmat i Oslo ikke kjenner noe forskjell på villaks eller oppdrett.

Kjørte forresten på sykkel inn til Oslo, se bilde under. 70 mil på denne sørger for vondt i rygg og bein, men er jo litt gøy.

Men husk at det nå er tiden inne for nye norske grønnsaker og jordbær. Det er dyrt men smaker utrolig godt, og de første er alltid de beste.

Knut

Jonas B på torget i Kristiansand

2009-06-12T08:52:00.005+02:00

I går var tiden inne for nok en liten minitest av restauranter i Kristiansand. Vi besøkte Jonas B Gundersen på torget i Kristiansand.
Denne restauranten ligger midt i "smørøyet" og er faktisk verd ett besøk. De har en stor meny med mange retter og selvfølgelig pizza. Rimelige priser og egen barnemeny.
Maten er god. Vi testet bare 2 småretter(piadina øverst og bruschetta nederst), men har tidligere spist både pizza og pasta i restauranten. Pastaen var ikke så veldig så vidt jeg husker, men pizzaen er god.

Nedturen var en caffe latte som var ganske lik varm Nesquick, styr unna!
Servicen er så som så og her kan de nok skjerpe seg litt.
De har og en uterestaurant som ligger fint til. Fin utsikt når det skjer noe på torget.
Knut

12 glass vin og 1 tallerken småmat

2009-06-10T23:41:00.005+02:00

Idag var det igjen tid for en fornøyelig vinsmaking. Vinprodusenten Laroche Wines var på besøk i Kristiansand med sin franske Winemaker Richard Lavanoux Vi fikk smake på masse god vin i de flotte lokalene til Gladkjøkkenet på Hotel Norge i Kristiansand. Det ble og servert en tallerken med litt forskjellig som vi kunne matche mot vinene.
Jeg lager senere en liten gjennomgang av disse vinene som legges ut på nettsidene, men jeg må innrømme at det er enorm forskjell på viner og det merker man når man smaker de mot hverandre. Og som regel har prisen noe å si.
En 300.- vin er oftest bedre enn en til 100.-

Men her er 2 anbefalinger fra meg, en rød og en hvit i full fart:
Rød: Laroche Mas la Chevaliere Rouge 2006. Pris: 164,90. nr 44726 Brukes til kjøtt, ikke terrassevin. Bestillingsutvalget
Hvit: Laroche Mas la Chevaliere Blanc 2007. Pris: 149,90. Nr 58534. Flott vin til sommerbruk. både med og uten mat. Frisk og god. Bestillingsutvalget.

Ang Gladkjøkkenet:
Dette er ett eget kjøkken som Hotel Norge bruker til kurs, tilstelninger ol. Det kan anbefales å bli
med på ett av disse kursene da kjøkkenet er enhver huskokks våte drøm.
Knut

Hvalkjøtt på menyen

2009-06-09T19:39:00.005+02:00

I dag var det marinert hvalbiff på menyen, stekt som biff med løk, asparges og kokte poteter.
Man steker hvalbiffene i smør, ca 3 min på hver side, evt litt ekstra om en ønsker helt gjennomstekt. Asparges legges i kokende vann med salt og smør, og koker i ett par minutter.
Dette er skikkelig norsk mat.
Akkurat nå er det sesong for hvalkjøtt og vi her i sør har og muligheten til å få kjøpt ferskt kjøtt. Det er nok noe dyrt, men kr 169.- pr kg er overkommelig for ett slikt fint kjøtt.
Det skal og være fint å grille hvalkjøtt, og under følger en link til flere oppskrifter (hele 69 stk pr idag):
Oppskrifter med hvalkjøtt.

Desserten ble også av det skikkelige slaget, vaniljeis med bjørnebær og dryss med melis. Bjørnebærene er frosne men noen sekunder i mikroen så får du "lune bjørnebær" som det heter på restaurantspråket.

Vi spiser jukse rømmegrøt

2009-06-09T09:19:00.002+02:00

Rømmegrøt er godt og da særlig den ekte typen som med sin syrlige smak passer fint for min gane. Men av og til har en hastverk, dvs ganske ofte og da er det raske løsninger i butikken. Ganske nye er ferdig rømmegrøt fra Nordfjord. Pakning og tilberedning likner Fjordland sitt, med plastposer som skal i mikroen.
Og hva smakte så dette?
Dette er en typisk nybegynnergrøt, med mild smak og lite syrlighet. Den passer for de som ikke vet om de liker rømmegrøt og for barn, men for oss profesjonelle rømmegrøt etere er dette for pinglete. Smaker nesten som gammeldags smørgrøt.
Men jeg tror nok denne smaken vil passe mange vanlige folk over det ganske land.

En tradisjon her i Norge er å spise rømmegrøt med spekemat, men kokken her i huset hadde hjemmelagde fiskekaker til forrett før grøten!

Sjekk her for rømmegrøt oppskrifter:

Knut

Sushi, ringi, gorgonzola og chablis

2009-06-06T10:23:00.011+02:00

Disse dagene har vært en skikkelig blanding av godbiter. Begynte med at kokken kom hjem med 2 brett ferdige sushi til middag. Dette fortærte vi med Ringi Gravenstein gårdspresset eple(prøv gjerne denne, det er skikkelig god eplemost).

For dere som skal spise sushi så noen tips:
For det første så metter det mer enn det der ut til.
Kimchi, det som ser ut som surkål, smaker veldig av ingefær(nede i midten).
Wasabi, det grønne i plastkruset er sinnsykt sterk. Man skal bare dyppe maten litt i det sammen med soyasaus(nede til venstre).
Maki sushi er disse rullene med fisk inni, ris og tynn tang rundt(oppe til venstre).
Nigiri er fisk som ligger på en risklump(til høyre).
Lykke til dere som skal prøve dette, anbefales!

Og så var det gorgonzolaen!
Jeg begynner vel å bli så gammel at jeg tåler slike rare smaker men denne er ganske heftig. Er en gorgonzola picante som jeg spiser med salt og søt kjeks + nypemarmelade. Dette er ganske heftig men spennende.
Prøvde en Laroche Petit Chablis til men den passet ikke. Bør nok ha noe søtere, men det var det ikke hjemme.
Tips: Ikke lukt på fingrene om du har tatt på osten!

Og ang chablis.
Mange har sikkert fått det med seg at en hvitvin som heter chablis lanseres hver vår/sommer. Jeg har drukket flere forskjellige av dem i det siste og noe er godt, mens andre smaker ordinært.
Men jeg syns det er en overpriset vin som kun selger på navnet.
Jeg skal senere kjøpe inn noen forskjellige flasker og la noen nære venner få smake og si sin mening. Dette er folk som har en helt vanlig innstilling til vin og kan si om den er god eller ikke. Vi i mine kretser er ikke sofistikerte "vin eksperter" men grasrot folk som har en sunn mening om mat og drikke. Så da kan vi se hva de mener om forskjellen mellom en vin til 250.- og en til 100.-
Knut

Besøk på Kjesk restaurant

2009-06-05T14:58:00.004+02:00

Igår ble det en liten lunsj på Kjesk restaurant i Kristiansand. Jeg spiste en osteburger med båtpoteter. Burgeren var helt grei men litt kjedelig. Potetene hadde badet i ubestemmelig grillkrydder, og var ikke noe gode. Jeg anbefaler andre heller å bestille pommes frites til.
(PS: De beste burgerene i byen finner dere på Harveys)

Kjesk ligger på det øvre torget i Kristiansand. Litt anonymt og bortgjemt. Er i samme bygning som Thon Hotel Wergeland. Om sommeren er det en uterestaurant på andre siden av gata. Den ligger fint til med mye sol, men er noen meter utenfor de andre restaurantene. Det er bare uterestauranten om sommeren som har sol. Betjeningen er hyggelig. Det er fint og rolig inne. Har en grei meny, men kanskje litt kjedelig smak på maten. Stor salatbuffet. Serverer og Norske tradisjonsretter som dagens middag. Priser er kanskje litt for høye i forhold til kvaliteten og utvalget. Litt ubestemmelig konsept.
Knut

Stekt makrell og kald rabarbrasuppe!

2009-06-03T19:06:00.004+02:00

I dag ble endelig makrellene stekt. Og servert med min spesialsalat som er nevnt i tidligere blogg innlegg, poteter og rabarbrasuppe med krem til dessert.
Anretningen på tallerkenen ble ikke så fint, men vi var sultne så alt gikk litt fort.
Sjekk her for andre stekte retter med makrell:

Jeg vil faktisk anbefale å spise rabarbrasuppa kald, det var mye bedre og ikke så intenst i smaken. Og prøv med krem eller vaniljeis på.

Knut

Rabarbrasuppe er det beste vårtegnet

2009-06-02T20:34:00.004+02:00

Så var turen kommet til rabarbrastilkene i hagen, og rabarbrasuppen skulle lages. Idag var det kjøkkensjefen(dvs meg selv) som kokkelerte da juniorkokken var opptatt med fisking.
Jeg brukte en av mine oppskrifter på nettsiden:
Rabarbrasuppe.
Om en ikke har eller tar seg råd til ekte vaniljestang så bruk litt vaniljesukker istedenfor. Og husk at de beste stilkene er de nyeste og sprø. Når rabarbraen blir gammel så blir den trevlete, og rabarbra skal spises før St. Hans.
Mye annet kan og lages av rabarbra, les mer her.

Nå hører rabarbra tradisjonelt til makrell her i sør, men makrellen blir ikke spist før i morgen og da med kald rabarbrasuppe til. Rapport følger i morgen.

Knut

Pinse med sjøørret, tørrfisk og grillpølser

2009-05-31T09:48:00.006+02:00

Nå midt i pinsa skjer det ikke så mye i matveien her. Sola steiker og magen streiker, og da blir det lett mat.

Kokken i huset har fisket en del sjøørret i det siste. Mars, april, mai og juni er tiden om en skal fiske sjøørret i sjøen. Disse tilberedes stekt i panna med rømme og poteter. Kjempegodt.

En annen "godsak" som vi prøvde her om dagen var tørrfisksnacks. Dette var små poser med oppskavet tørrfisk. Smakte lite og var nesten bare luft, skuffende.
Og så det søte til dessert. Jeg har prøvd 3 av typene i Freia Min sjokoladeserien. Dette er melkesjokolade med biter i av lakris, daim og noe annet. Helt greie på smak. Vår favoritt ble den med kjekskrønsj!
Les mer her:

Grillpølser har det blitt en del av i det siste. Jeg foretrekker de med smak som chili, løk osv. Lurer du på hvor mange kalorier det er i de forskjellige pølsene. Jeg har laget denne oversikten.
Kalori oversikt for pølser:
Ha en god pinse videre.

Håndverkeren i Kristiansand

2009-05-27T19:31:00.005+02:00

Bildet over: Mølla i snøsmelting, tatt tidligere i vår!

I vår runde på restauranter i Kristiansand er turen idag kommet til Håndverkeren eller tidligere Vindmølla som de fleste her i byen kjenner.
Her er det nå ett "lite restauranthus" med gourmet restauranten Luihn i kjelleren på den ene sida, Møllepuben(brun pub) på andre sida og Håndverkeren i hovedetasjen.
Dette er ett av Kristiansands fineste eldre lokaler og bør besøkes bare av den grunn. Det er nå her Håndverkeren holder til med en slags stor pub med enkel matservering, god plass og engelsk preg.
Menyen har diverse burgere, poteter, fish and chips(som vi spiste til kr 145.-) og andre retter til en overkommelig pris. Rikelige porsjoner og grei mat.
Det er veldig sympatisk personale(iallefall når vi var der).
Stedet er ikke så barnevennlig pga pub preget.
Det er også blitt en populær plass om kvelden med flotte lokaler til konserter ol.
Knut

På høyden er på topp

2009-05-26T22:45:00.007+02:00

Bildet over viser brosmen.
Men den store smaksopplevelsen på Bergens turen kom på restauranten På Høyden i Fosswinckelsgate. Dette er en restaurant hvor en bruker mye norske råvarer og gjerne lokalmat. dette også i kombinasjoner en ikke bruker til vanlig.
De har en rikholdig meny med lunsj og middagsretter.
Jeg spiste en 2 retters lunsj meny som er noe av det bedre jeg har smakt. En innbakt brosme i tynn skinke med en pikant saus og noen strå med ramsløk over. Brosme er en fin fisk og dette var utrolig godt.
Til dessert hadde jeg rabarbrasuppe med så mye smak som jeg aldri har kjent før, bedre enn hjemmelaget:)
Så jeg anbefaler På Høyden på det varmeste mht mat, om en kan overleve litt enkel service og omgivelser.
Og så er det ikke så dyrt heller.
Bare prøv dere som er i Bergen.
PS: Jeg har selv tidligere bodd i flere år i Fosswinckelsgate når jeg var på jobb i Bergen. Så det er nesten som å komme hjem.
Knut

Spisekroken i Bergen

2009-05-26T22:36:00.004+02:00

Bildet viser 3 forretter. Kamskjell, kongekrabbe og marinert ørret.

I forbindelse med tur til Bergen ble det 2 restaurantmiddager der. Den første var på Spisekroken, som er en av de restauranter fra Bergen som har fått gode karakterer fra lesere av restaurantguiden min.
Jeg spiste en trippelmeny, hvor en får 3 forskjellige forretter, desserter og 1 hovedrett. Maten var god men ikke det store kicket, men det er en ypperlig mulighet for å smake mange forskjellige retter. Servicen var litt ubestemmelig, ikke helt gjennomført, men det kommer vel an på hvilke forventninger en har.
Se nærmere beskrivelse av besøket på matoppskrift.no i nær fremtid.

Knut

Kajakk i forsommersol

2009-05-24T21:50:00.005+02:00

Denne søndagen ble det den første soldagen i kajakk i sommer, og nå er sesongen begynt.
Vi padlet i 5-6 timer med en god pause + fiskelykke som skulle bli middag idag.
Dette er nesten en filmklisje, kokken som må ut å fiske sin egen mat og tilbereder den når han kommer hjem.
Det ble stekt sei, fanget utenfor Andøya i Kristiansand. Og prøv selv å dra opp fisk når du sitter i en vinglete kajakk, med spruttrekk og litt bølger.
Men på turen kom vi og over måkereir, og det er noe en ikke bør oppholde seg lenge ved. Jeg kan forsikre om at mora kom tilbake til reiret når vi trakk oss tilbake.
Satt faktisk å så på måke paret i en drøy time, og hvordan de passet på reiret, ruget og beskyttet reviret mot andre måker, virkelig rørende.
Vi snakket om å ta ett egg for å ha prøvd smaken, men selv om det var 2 av dem så gjorde vi det ikke. Kanskje det heller ikke er lov, ikke vet jeg.
Men nå blir det Bergenstur i noen dager og ikke noe blogging før tirsdag eller onsdag, da det er restauranttesting igjen.
Knut

Vi tester den nye grandisen.

2009-05-23T12:03:00.005+02:00

Grandis har kommet med 2 nye ekstra tynne typer. Disse er mindre og med tynnere bunn. Men ikke noe rimeligere.
Vi har kjøpt inn begge 2 men har først fått testet den med marinert kylling, og spesielt for å se om den trenger ekstra ost som den vanlige grandisen.
Derfor tok jeg en pizza og la godt med jarlsbergost på den ene halve og ingenting på den andre. Og jeg må si det med en gang, den er dobbelt så god med ekstra ost, og det har grandisen alltid vært.
Den uten ekstra ost blir tørr og smuldrete.
Jeg skjønner ikke helt hvorfor stabburet har fjernet la Mia pizza som de lagde i en periode. Den var den desidert beste pizzaen som kom fra den kanten. Og den nye grandisen når ikke opp til den.
Min personlige vurdering av frossenpizza nå er at den beste er Pizza Originale(også den fra Stabburet). Den hever fint, blir ikke for sprø og har god smak.
Knut

Activia virker faktisk!

2009-05-23T11:35:00.004+02:00

Som jeg nevnte for noen dager siden har jeg prøvd å spise en activia yoghurt hver dag den siste uken. Med en masete reklame som lover hjelp mot oppblåst mage og bedre fordøyelse, så måtte jeg bare prøve dette.
Og min erfaring er faktisk god. Jeg syns selv jeg merker bedring og det på en fordøyelse som har en reel sykdom, ikke bare psykisk eller dårlig livsstil.
Og nå fortsetter jeg eksperimentet noen uker til og ser hvor det ender. Yoghurten er ikke så dyr at det gjør noe og smaken er ganske lik de andre merkene.
Den som smaker best er den med korn.
PS:
Og jeg er ikke sponset at activia for dette!!
Knut

Tiger catfish til lunsj idag

2009-05-21T16:10:00.007+02:00

Enda en merkelig fisk dumpet inn på kjøkkenet vårt. Dette er en Tiger Shovelnose Catfish så vidt jeg har kunnet finne ut, men det er mange arter av disse så mulig jeg tar feil. Det er en slags malle som er rovfisk.
Vi tok den til lunsj idag. Skinnstekt med glasert løk og saltbrunede poteter. Smakte stort sett midt på treet. Ganske fast i fisken:) Men ikke noe særlig markert smak av det ene eller det andre.

Tips fra kokken:
Glasert løk. Stek løk men ikke la det bli brunt. dryss litt sukker over og rør rundt. Server.
Saltbrunede poteter: Kok nye poteter med skall på. Brun de forsiktig i stekepanna etterpå med litt havsalt på.
Knut

Galangal og taro

2009-05-21T10:00:00.006+02:00

Etter ett besøk på vår lokale asiatiske butikk, kom jeg hjem med en pakke Galangal rot og noen taro stengler.
Dette er nok uvanlige ting for de fleste men vi måtte jo bare forsøke.

Galangal:
Dette er en rot som ligner ingefær. Lignende smak og ganske markert i smak. Vi brukte den i woken i forrige innlegg. Husk å finhakke den godt, blir det biter er de sterke når tennene setter i.
Freses i olje først. Se her for oppskrifter med galangal.

Taro:
Taro består av roten, stengler og blader. Alt kan spises. Roten brukes nesten som potet i andre land. Vi hadde noen stengler og etter litt undersøkelser fant jeg en tilberedningsmåte.
Men la meg si med en gang: Taro smaker lite.
I stenglene er det litt bitter smak på saften. Så det du gjør er følgende:
Riv av det ytterste skallet (er tynt), del i passende biter på noen cm, legges i en skål og drysses godt med salt og da vil noe av saften trekke ut.
Skyll godt og så kan de koke noen minutter eller friteres, stekes ol.
Vi kokte dem noen minutter, men det smaker lite. Skulle nok heller hatt de i oljen i woken.

Wok av rester

2009-05-20T09:52:00.000+02:00

Når det begynner å samle seg rester i kjøleskapet så er en fin måte å bli kvitt de på å lage en wok. Det meste går i woken og her bruker vi bare en vanlig stor stekepanne til dette formålet.
Denne gangen ble det løk, galangal, kålrot, skinke, 2 kjøttkaker, noe maisrester, 1 liten boks ananas, en halv pose frossen wokblanding og en blue dragon teriyaki saus.
Galangal ligner på ingefær og passet fint oppi her.
Vi hadde kokt ris til som så ofte ellers.

Tips ved koking av ris:
Kok opp vann, Mengde dobbelt så mye som ris. Pr porsjon(stor) så bruker du 2 dl vann og 1 dl ris. Vi bruker i tillegg en buljongterning i vannet, gir smak til risen.
Knut

Glipp restaurant på torget i Kristiansand

2009-05-19T20:32:00.005+02:00

I forbindelse med en liten feiring ble det lunsj/middag idag på Glipp. Denne er en av de sentrale restaurantene som ligger midt i Kristiansand. Har en kjempelang meny med masse spennende og det er noe for enhver smak. Er godt innarbeid og fremtrer som en solid plass.
Vi spiste pasta med kylling(bildet) og en calzone med biffkjøtt. Maten er helt grei og det er rikelig på tallerkenen.
Restauranten er en litt kul plass og uterestauranten er en fin sted å se og bli sett.
Grei plass som anbefales.
Har ikke noe sol om ettermiddagen.
Siden jeg var i byen så gikk jeg til innkjøp av galangal og taro! Og dette skal vi se om vi får testet i nær fremtid. Må bare berømme Vung Tau i Kristiansand for ett veldig utvalg av eksotisk mat, og masse ferske grønnsaker og frukt.
Knut

Kalkunlårskiver i panna.

2009-05-18T20:45:00.007+02:00

Skiver av kalkunlår som er marinert ble maten idag. Virkelig godt og lett for magen. Er vel egentlig beregnet for grillen, men passer fint i stekepanna og.
Tips:
Den salaten på bildet er virkelig noe å prøve!
Kjøp en issalat, 1 boks rømme, litt sukker og litt sitron.
Rør rømmen sammen med litt sukker og litt sitronsaft. Kutt eller riv salaten i biter, og rør sammen med rømmen. Ingenting slår denne og så sinnsykt enkelt.
Sjekk opp flere grilloppskrifter her med kalkun.
Lykke til.

Og i morgen blir det igjen utemat!
Ps: Activia kuren går bra, føler at det hjelper litt men det er 3 dager igjen.
Knut

Gratulerer med dagen!

2009-05-17T10:34:00.004+02:00

I dag er det 17 mai med en Grand Prix seier murrende i bakhodet. For første gang på mange år har jeg sett en hel finale i Grand Prix(takk til Ragnhild for det) og det var nesten en perfekt kveld med seier, gode venner, reker og annet snadder. (Hadde bare Synnøve Svabø holdt kjeften igjen av og til under avstemmingen).
I dagene før 17 mai har vi prøvd oss på grillen igjen og det med pølser fra Solvinge. Vi prøvde chorizo og ostepølse med jalapeno. Og det var skikkelig godt. Endelig er det kommet grillpølser av hvitt kjøtt, med mye smak og til en grei pris. Så det er bare å stime inn på Rema å handle, for disse var gode og de som kjenner til de tamme grillpølsene av kylling fra tidligere, så er dette noe helt annet.
Men kos dere med pølser resten av dagen idag og gratulerer med dagen nok en gang.
Knut

Jeg smaker på Activia!

2009-05-13T20:00:00.004+02:00

Nå har jeg sett denne reklamen for Activia på TV så mange ganger at jeg måtte bare smake på denne. Og det smaker som yoghurt, helt normal smak, faktisk!!
Og til en pris av kr 14.50 for 2 stk.
Og derfor tar jeg fra neste mandag en test av disse. Jeg skal spise en Activia hver dag i en drøy uke og se om de virker som de skal gjøre i reklamen. Og klarer de å forbedre min mage så er det ett under, men kanskje.
Så følg med om ca 10-15 dagers tid for resultatet.
Knut

Seig lunsj hos Slakter Sørensen

2009-05-13T08:23:00.008+02:00

Igjen ble det utelunsj på oss. Denne gangen var det en nyetablering på Torvet i Kristiansand som fikk besøk av oss. Restauranten Slakter Sørensen ligger i lokalene til Smørøyet som har lagt ned og det ser temmelig likt ut. Er en biffrestaurant.
Nå ble det 2 småretter denne dagen, grillet kyllingbryst og en biffburger.
Kyllingen var god men biffburgeren kan man styre unna. Med så mye sener i kjøttet er det nesten umulig å komme gjennom med kniven, da er det jo godt en har egne tenner enda. Jeg går ut fra at dette er rester fra oppdeling til biffene senere på kvelden.
Ellers var det tomt inne men flere som satt med utepils utenfor. Har faktisk en fin uteplass som om sommeren ligger midt i "Smørøyet".
Restauranten ligger i ett område med mange andre og skal nok slite når hverdagen igjen inntar oss etter sommeren.
De må i så fall heve kvaliteten på maten en del. Forresten finnes og en lunsjmeny hvor alle retter koster kr 99.- Positivt.
Knut

Festmat på en Mandag

2009-05-11T18:36:00.006+02:00

Når en er så heldig å ha en kokk i huset som kommer hjem med alt mulig, kan det lett bli festmat på en Mandag. Idag ble det sjøkreps til middag og dette er festmat! Utrolig godt.
Kommer de levende som våre, så er det å koke opp rikelig med godt saltet vann, legge de i vannet og la trekke i ca 10-15 minutter. Er du i tvil så stikk en skarp gjenstand inn i nakken og se om kjøttet er kokt(fast).
La de kjøle ned så du kan ta i de og spises lunkne.
Kreps renses nesten som reker. Brekk av klør, knus det største leddet med en nøtteknekker eller kniv og plukk ut kjøttet, det andre på kloa kan en suge ut eller evt kaste.
Brekk hodet av kroppen, klem sammen halen og leddene på kroppen og dra av slik at kroppen/halen blir ett stykke.
Server som vi gjorde med loff og hjemmelagd aioli(majones, hvitløk og salt/pepper etter smak).
Det passer med 3-4 kreps pr person.
Dette var litt av en overgang fra gårsdagens pytt i panne med rester av lungemosen i kjøleskapet!
Knut

Grill i regnbyger

2009-05-10T14:09:00.003+02:00

Hva gjør man når man reiser på hytta for å jobbe, kun tar med noe reker og grillmat, og det regner og blåser som nøkken?
Jo, jeg griller inne! Og hvordan det? Jo med min eminente elektriske bordgrill.
Dette er noe som alle hjem skulle ha. En liten enkel elektrisk grill, kun sette i kontakten og den er varm på 15 sekunder. Man slipper os fra kull, kullsmak, flammer og maten blir like god(iallefall nesten). Og så går det mye fortere.
Og den nye typen fra Solvinge(Rema 1000 butikken), kyllingfilet marinert med tomat og basilikum smakte ypperlig.
Så med rekesmørbrød på fredag, kylling på lørdag og snekring på hytta var helga fullkommen.
Og nå er det hjem til restemiddager og tømming av kjøleskap.
Knut

I dag ble det lunch hos naboen

2009-05-07T18:11:00.005+02:00

Siden vi akkurat har fått en ny restaurant her i byen som heter "Hos naboen" så sier tittelen over litt mer.
Denne ligger på hjørnet av markens mot torget i Kristiansand. Har en ideell beliggenhet med foreløpig høy bli sett faktor.
Mye støy, ikke helt ferdig kjøkken, mange servitører som roter litt på hverandres bord, men ett ellers sjarmerende tilskudd til byens store utvalg i spisesteder.
Restauranten blir med i vår artikkel om restauranter i byen som publiseres senere.
Siden kjøkkenet ikke var ferdig så var det bare noen småretter på menyen. Club sandwich og hamburger spiste vi. Ikke helt overbevisende men greit nok. Brødet var godt og jeg mistenker at det kommer fra naboen.
Knut

Lungemos og blodpølse

2009-05-06T19:55:00.006+02:00

Endelig er den store kvelden over hjemme med både blodpølse og lungemos, servert med hjemmelagd kålrotstappe og potetmos.
Jeg husker bare vagt slik mat fra min barndom, da en ble lurt i lungemos og morrpølse, sikkert siden der var sunt og billig.
Men i kveld overrasket det meg. Lungemos er godt, faktisk kjempegodt og 20 åringen hjemme spiste det med stort velbehag. Anbefales.
Blodpølse er litt mer spesielt, tyngre og med litt kvalmende smak, men det gikk greit ned, men blir nok ikke spist igjen med det første.

Men lungemos kommer til å bli spist oftere og må jo passe som pytt i panne, med andre rester.

Ps Tips: Hjemmelagd kålrotstappe og potetmos lager dere ved å koke poteter og kålrot myke. Så er det bare mose de med litt fløte/melk og smør. Krydre med salt og pepper. Bare husk å ikke bruke stavmikser på poteter, da blir det skikkelig seigt.

Nå begynner uterestaurantene her i sør.

2009-05-06T09:34:00.006+02:00

Da jeg har tenkt å lage en liten sammenliknings artikkel om restauranttilbud her i Kristiansand, så blir det noe testing av disse fremover.
Vi har 2 samlinger av restauranter som er verd å sjekke ut: Nemlig rundt fiskebrygga og rundt torget. Fiskebrygga har 6 stk samlet mens det på torget er 10(11) stykker litt avhengig av geografisk begrensning.
Artikkelen blir publisert på www.matoppskrift.no rett før ferien, så den passer for alle de turister fra hele landet som kommer ned til oss.
Den første vi besøkte var Pieder Ro på fiskebrygga. De har den beste beliggenheten men ikke overbevisende mat. Det var kjedelig og ikke så altfor billig. Og når kaffe koster kr 28.- pr kopp og påfyll det samme!

Vi spiste biffsalat, se bildet over.

Lefser med gom(m)e

2009-05-05T08:31:00.005+02:00

Vi gjorde ett innkjøp av Namdalsgomme og Ryfylkegome her om dagen og tenkte å prøve dette på lefser, som det skal spises.

La det være sagt med en gang at vi her hjemme er ikke noen tilhengere av dette og særlig Namdalsgomme falt ikke i smak. Det er alt for tungt med for mye kanel og brunost smak. Og det klistrer seg i munnen.
Ryfylke gome er bedre men ganske smakløst.
Tror nok at dette er mer for den eldre generasjonen.
Men på lefse var Ryfylke gome ikke så helt galt, og det passer og på vanlige brødskiver, vafler ol.
Kanskje det vil hjelpe om en lager dette selv, se linker under for oppskrifter.
Søk etter gomme her
Eller gome her
Knut

Semulegrøt til middag

2009-05-05T08:09:00.007+02:00

En ting har jeg funnet ut og det er at det er fint med en (mat)hviledag innimellom. Og når magen ikke er helt med så tyr jeg til mat som grøt, pannekaker, fiskesuppe eller annet som er enkelt og ikke for sterkt/kraftig.

Og semulegrøt er ypperlig. Det er ikke bare barn mellom 5 og 10 som liker dette. Og når en tilbereder med godt smør, mandelessens, egg og litt ekte vanilje, så blir det jo nesten fest over grøttallerkenen. Og slik gjør jeg her:
Følg mengder på pakka. Ha melk i gryte, sett på varmen(svak), rør inn gryn og litt smør. La småkoke til det tykner, rør med jevne mellomrom så det ikke setter seg i bunnen. Rør inn litt mandelessens, evt litt vanilje og en dash med salt. Ta av varmen og rør inn ett helt egg. Ferdig! Server med kanel og sukker.

Se her for mer enn 200 andre grøt oppskrifter:

Knut

Det ble marinert laksefilet idag.

2009-05-03T22:46:00.006+02:00

Vi er en fiskefamilie og marinert laksefilet ble det idag. Den ble stekt i panna men dette er jo ypperlig grillmat.
Har sett at det er flere ferdig marinerte å få i butikken, og vi prøvde en fra Godehav (REMA 1000 igjen) og den var utrolig god, akkurat slik den skal smake. Anbefales.

Ellers ser vi "frem" til blodpølsa og lungemosen skal knekkes ut i uka:)
Rapport følger.
Knut

Kornblandinger med tilbehør

2009-05-02T22:36:00.007+02:00

Jeg spiser kornblandinger som mellommåltid, det innrømmer jeg! Og det smaker, men det er utrolig mange forskjellige typer med ett sprikende næringsinnhold.
Derfor kan dere klikke her og sammenlikne de forskjellige. Og flere legges inn fortløpende.

Klikk for sammenlikning av kornblandinger

Klikk på overskrift og sorter.
Og kornblanding blir mye bedre med syltetøy og banan.

Og har noen lyst på blodpølse og lungemos? Dette ligger nemlig klart i kjøleskapet til middag og blir forhåpentligvis testet til uken sammen med 2 typer gomme til lefser samt marinert laks på grillen.
Knut

Marinerte kyllinglår

2009-04-30T17:52:00.009+02:00

Som mange av dere sikkert har registrert så er det mange nye grillretter i kjøledisken, og bla flere varianter av marinert kjøtt.
Jeg prøvde Gresk Gyroskrydret Kyllinglår fra Solvinge (kjøpt på Rema). Servert med ris og en gresk salat. Dette skulle egentlig har vært grillet, men pga div omstendigheter så ble det stekepanne, og det var like godt for det.

Men gresk salat er godt og enkelt å lage. Bare blande tomat, agurk, salat, løkringer, feta og oliven. hell over litt olivendressing og en perfekt salat.
Anbefales!!

Ellers etterhvert som grillsesongen begynner å ta seg opp skal vi forsøke flere grillretter både her hjemme og på hytta. Så følg med.

Knut

Vi prøver tørket sopp

2009-04-29T08:23:00.011+02:00

Noe jeg aldri har prøvd før er å bruke tørket sopp. Det fins jo mange typer til salgs nå og det er jo en grei erstatning for frisk sopp på disse tider av året. Vi prøvde dette ved å bløtlegge tørkede kantareller, frese de i pannen med krydder og servere de på Toro kremet kantarellsuppe.

For det første er disse dyre. Og for det andre så fant vi ut at frisk sopp er uendelig mye bedre på smak.
Men som dryss på en suppe ser de fine ut.

PS: Kantarellsuppa fra Toro smaker godt, den er fyldig og mild(trenger litt krydring).

PS2: Ang Toro supper og andre produkter.
Det er ikke så ofte vi bruker disse hjemme, men om en gjør litt ut av det, tilsetter litt ekstra i suppene så har en ett bra grunnlag for en god middag.
Og det er bare snobberi blant kokker at en skal lage alt fra bunnen av. Ferdig krafter, buljong er ypperlige startingredienser for de beste gourmetmiddager.
Og de fleste av dere ville bli overrasket over hvor mye ferdigmat det brukes i restauranter. Bare det at de kan kunsten å skjule det, ofte med kokkenes gode hjelpere, meierismør og fløte!

Knut

Vi spiser ny chips fra Sørlands Chips

2009-04-28T09:14:00.004+02:00

Som mange har sett har det vært en massiv reklamekampanje for en ny serie med chips fra Sørlandschips i de siste ukene. Vi kjøpte inn en pakke av hver for litt prøvesmaking.
Denne chipsen er ganske mye dyrere enn den vanlige og det er små pakninger.
Vi har smakt på den med maldon havsalt og den med spansk spekeskinke, de andre tas senere i uka. Havsalt syns vi smakte likt med den vanlige Sørlandschipsen og den spanske er god med en gang. Har fin aroma av krydder. Og sprøheten er det ingen andre som har.
Men jeg skjønner ikke hvorfor de skal være så dyre!
Kanskje det er pakningen som gjør det, ser jo nesten personlig ut med info om bonden som har laget potetene.
Og Sørlandschips har fortsatt en litt tullete nettside.
Men tilbake til jobb her og en kantarell suppe senere idag med tørkede kantareller.
Knut

Akkarlao på menyen

2009-04-26T10:16:00.008+02:00

Etter litt betenkningstid så måtte blekkspruten til pers Lørdagskvelden. Jeg er ikke sikker på om akkar er vanlig lørdags snacks blant den norske befolkning, men hos oss er det så mye rart som dukker opp at jeg ikke ble overrasket når denne lå på benken.
Den var heldigvis renset ferdig.

Og hva lager en med akkar, jo Akkarlao!
Ellers kan jo akkar grilles, friteres og stekes.
Vår Akkarlao ble lagd i panne. Akkar og noen reker ble lett stekt og lagt til side. Så ble litt grønnsaker lett stekt og overhelt en indisk karrisaus. Før servering ble akkar og reker tilsatt og det hele ble servert med ris.
Smak:
Vel, det smakte ikke noe spesielt. Akkar har en mild og ganske nøytral smak uten bismak. Konsistensen på noen av armene er litt ekkel og kanskje ikke alle liker det, men slett ikke galt.
Passet veldig fint sammen med karrisaus og reker. Gjerne ferdige wok grønnsaker.

I dag søndag er det restemiddag. Og da blir det tømming av kjøleskapet.

Knut