Nydelig dessert, bringebær med yoghurt

Akkurat nå er det bringebær sesong her i Sør og vi har fått noen kurver på kjøkkenet vårt. Dette er tamme bringebær og personlig syns jeg det er lite smak i dem i forhold til ville bær, men vi måtte eksperimentere litt med tilbehør til de.
Vanligvis bruker vi enten krem eller vaniljeiskrem til slike bær, eller til nød vaniljesaus.
Men denne gangen prøvde vi en vaniljeyoghurt, og hvilken smak!
Denne kombinasjonen var helt fortreffelig og så er det lagd på 5 minutter.

Ingredienser til 4 porsjoner

4 porsjoner

4 dl vaniljeyoghurt
4 ts sukker(valgfritt)
1 ts vaniljesukker
3 ss sitronsaft
400 gram friske bringebær

Fremgangsmåte
Rør sammen yoghurt, sukker, vaniljesukker og sitronsaft. Smak til slik at du får den smaken du selv ønsker.
Fordel bringebær i dessertskåler og server med saus over.
Pynt med mynte eller sitronmelisse blad.
Alternativt kan du bløte 2 ark gelatin i litt vann. Varm de så opp i litt sitronsaft slik at de smelter. Dette røres så sammen med yoghurten, sukker og vaniljesukker, og settes kaldt til det stivner. Server på samme måte som over.

Nydelig jordbærdessert

Det er jordbærsesong og vi har prøvd en nydelig variasjon av Tiramisu. Denne anbefales på det varmeste og smaken i kremen er bare nydelig. jeg hadde i kjeksen først i glasset, og så fylte jeg på med jordbærkrem.

Jordbærmousse a la Tiramisu

mvh Knut

Rognebær, bjørnebær og krekling.

Nå dagen etter valget er sesongen for bjørnebær, rognebær, nyper og krekling fullt i gang. Og det er mange muligheter her for de som gidder å prøve seg på noe nytt.

Bjørnebær er kanskje ikke så uvanlig, men jeg tror ikke så mange lenger bruker rognebær, nyper og krekling.

Jeg tok en tur med kameraet og fikk disse bildene.

Her er masse bjørnebær oppskrifter:

Husk at bjørnebær er utrolig godt bare kokt opp med litt melis/sukker, og så brukt varmt på iskrem ol. Du kan evt kjøre litt med en håndmikser.

Her er flere oppskrifter med rognebær som ingrediens:

Rognebærgele er en klassiker som kan være litt vanskelig å få til:

Les her om gele som ikke blir stiv.

Her er noen oppskrifter med krekling som ingrediens:

Krekling er jo kjent som råvare i vin, men kan og brukes i syltetøy og gele.

Her er noen nypeoppskrifter til slutt:

Nypemarmelade er nydelig, men nyper er noe styr å rense så det tar lang tid.

Ha en god bærhøst.

Knut

Kyllingfilet og molter

Nå har jeg igjen tilbrakt noen dager på hytta med molteplukking og oppussing.

Moltesesongen er i full gang her i fjellet i sør, men de store mengdene var det ikke. På min hemmelige plass hvor jeg før har fråtset i molter, ble det bare en snau liter i år.

Og da ble de fortært med en gang på hytta med en av mine nye favoritter, nemlig vaniljesaus. Jeg har funnet ut at vaniljesaus passer til mange slags bær og nå også molter. Prøv og med blåbær, bringebær eller bjørnebær. Enkelt og kjempegodt.

Fler forslag til oppskrifter med molter finnes her:

En annen ting når en skal ha hurtig mat med smak er kyllingfilet. Det finnes nå slike storpakninger å få kjøpt med fersk filet og det er ikke lenger så dyrt.

Jeg pleier å steke dem og servere med pasta og en favoritt som er Knorr Primerba krydderpasta med provence smak. Denne har smak av urter og er perfekt å røre inn i kokt pasta. Annet trengs ikke.

Det fins flere typer krydderpasta, urtepasta, pesto ol på markedet, og man kan enkelt finne sin egen favoritt.

Hjemme har kokken laget en av sine favorittdesserter som er Sjokoladefondant. Disse er fine å lage flere av, så sette dem kaldt og bare steke de etterhvert. De kan stå noen dager i kjøleskapet.

Oppskrift her.

PS:

Jeg hadde en Italiensk rødvin til pastaen. Nemlig Feudo Monaci Primitivo 2007. Denne koster ca kr 100.- og var ikke helklaff. Lett og tynn vin med lite fylde og ettersmak. Falt ikke i smak hos undertegnede.

Knut

Hvalkjøtt på menyen

I dag var det marinert hvalbiff på menyen, stekt som biff med løk, asparges og kokte poteter.
Man steker hvalbiffene i smør, ca 3 min på hver side, evt litt ekstra om en ønsker helt gjennomstekt. Asparges legges i kokende vann med salt og smør, og koker i ett par minutter.
Dette er skikkelig norsk mat.
Akkurat nå er det sesong for hvalkjøtt og vi her i sør har og muligheten til å få kjøpt ferskt kjøtt. Det er nok noe dyrt, men kr 169.- pr kg er overkommelig for ett slikt fint kjøtt.
Det skal og være fint å grille hvalkjøtt, og under følger en link til flere oppskrifter (hele 69 stk pr idag):
Oppskrifter med hvalkjøtt.

Desserten ble også av det skikkelige slaget, vaniljeis med bjørnebær og dryss med melis. Bjørnebærene er frosne men noen sekunder i mikroen så får du "lune bjørnebær" som det heter på restaurantspråket.