Vi har lagd Tom Kha Gai hjemme!

En av mine favorittsupper er Tom Kha Gai, som er en Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og limeblader.
Denne lager vi ved jevne mellomrom hjemme og dette er ypperlig mat om en trenger noe som er godt for magen har jeg funnet ut. Og i går kveld var det en slik dag.
Og hva er vel ikke bedre enn å se Michael Phelps og Ryan Lochte i svømmebassenget på tv'n med en rykende varm suppe og regnvær utenfor:)


Her er den oppskriften vi pleier å bruke (og jeg var heldig med bildet for en gangs skyld):

Tom Kha Gai

4 porsjoner 

2-3 små boks(er) kokosmelk ca 5-6 dl
3 dl vann
250 gr champignon (dette kutter vi ut av og til) 
1-2 tomater i båter(ikke nødvendig, men jeg liker smaken av de)
3 stk sitrongress i biter
1-3 stk chili i biter (vær forsiktig her, vi tar de ut før servering. Disse er ikke nødvendig)
3 ss fiskesaus (reguler denne smaken etter hva du liker)
1 ts salt
2 ss chilisaus, sterk
500 gr kyllingkjøtt i biter
1 stk galangal i skiver (bruk ingefær til nød)
5 blad(er) kaffirlime blader
1 dl lime-juice, vi bruker fersk lime som presses
1 ss sukker
2 ss koriander, hakket (kan utelates, bruk feks persille istedenfor som vi ofte gjør)

Champignongen skal være frisk og kyllingkjøttet uten ben og skinn. Kutt kyllingen i terninger. Hell kokosmelken i en wok/gryte og tilsett 3 dl vann. Kok opp under omrøring. Senk temperaturen og tilsett galangerot, sitrongress, chili og limeblader. La det hele småkoke et par-tre minutter og rør om av og til. Kokes det lenger blir det mer smak.
Tilsett kyllingen, salt, sukker, fiskesaus og limejuice. La alt koke til kyllingen er ferdigkokt. Tilsett soppen til slutt og la det hele trekke noen minutter. 
Hell chilisausen i bunnen av suppebollen, eventuelt; fordel den i suppetallerknene og hell suppen i. Dryss finhakket koriander over før servering. 
NB: 
Sitrongresset, limeblader og galangeroten skal ikke spises, disse skal kun gi smak til suppen. 
Du regulerer smaken med å la den koke lenger før kylling has i.
Det finnes slike poser med kryddermiks for denne suppen. Santamaria har en som kan brukes.
Vi serverer ris ved siden av.




Lykke til: mvh Knut

Nordfjord wienerschnitzel og Saritas kyllinglår

Igjen har vi vært på rema og handlet middag til under 100 lappen. Og denne gangen ble det Nordfjord wienerschnitzel som ble lagt i handlekurven.

Og for å si det med en gang, dette var godt!

Denne er rett og slett god, og så enkel å lage siden dette er fersk vare som er ferdig panert og bare skal stekes lett i panna.

Og man kan jo servere dette som en klassisk wienerschnitzel med tilbehør, eller som vi gjorde med ris og grønnsaker.

Selv om denne er laget av svin, og den originale er jo av kalv, så smakte dette utmerket.

Og de er ganske store slik at en blir mett med 1 stk + tilbehør.

I tillegg prøvde vi her om dagen en av de nye ferdigrettene fra Sarita. Nemlig saritas tandoori lår med basmatiris og saus. Dette er en ferdigrett som bare kan varmes opp i ovnen, mikroen.

Sarita har noen andre retter som vi har prøvd tidligere, men denne var ny for oss.

Og her kan jeg si med en gang at vi ble skuffet. Dette var ikke av det store smaksmessig, og lårene var mest bein. Riktignok følger det med ekstra chilikrydder, men jeg anbefaler heller en tur på Restaurant Mother India, hvor maten er 10 ganger bedre enn disse ferdigrettene. Er nok 5 ganger dyrere, men, men.

Og dette var ukens raske middager.

Knut

Crispi filet av kalkun fra Rema

Igjen har vi prøvd en av disse "middag til hele familien for under hundrelappen" hos Rema. Nemlig Crispi filet av kalkun. Det er 2 stykker i pakken og disse skal stekes eller ovnsbakes, slik at de beholder sprøheten.

Vi stekte dem og serverte med poteter og litt grønt.

Men vi hadde ikke saus på og det var nok en tabbe da dette var noe tørt. Smaken er grei nok, men det er noe kunstig som stikker gjennom, vet ikke hva.

Men det er mer smak i disse enn de 2 foregående produkter vi har spist i samme serien.

Jeg anbefaler absolutt å ha noe saus til slik at det blir mer saftig og mer smak, men ellers var dette greit nok som en rask hverdagsmat.

Kyllingfilet og molter

Nå har jeg igjen tilbrakt noen dager på hytta med molteplukking og oppussing.

Moltesesongen er i full gang her i fjellet i sør, men de store mengdene var det ikke. På min hemmelige plass hvor jeg før har fråtset i molter, ble det bare en snau liter i år.

Og da ble de fortært med en gang på hytta med en av mine nye favoritter, nemlig vaniljesaus. Jeg har funnet ut at vaniljesaus passer til mange slags bær og nå også molter. Prøv og med blåbær, bringebær eller bjørnebær. Enkelt og kjempegodt.

Fler forslag til oppskrifter med molter finnes her:

En annen ting når en skal ha hurtig mat med smak er kyllingfilet. Det finnes nå slike storpakninger å få kjøpt med fersk filet og det er ikke lenger så dyrt.

Jeg pleier å steke dem og servere med pasta og en favoritt som er Knorr Primerba krydderpasta med provence smak. Denne har smak av urter og er perfekt å røre inn i kokt pasta. Annet trengs ikke.

Det fins flere typer krydderpasta, urtepasta, pesto ol på markedet, og man kan enkelt finne sin egen favoritt.

Hjemme har kokken laget en av sine favorittdesserter som er Sjokoladefondant. Disse er fine å lage flere av, så sette dem kaldt og bare steke de etterhvert. De kan stå noen dager i kjøleskapet.

Oppskrift her.

PS:

Jeg hadde en Italiensk rødvin til pastaen. Nemlig Feudo Monaci Primitivo 2007. Denne koster ca kr 100.- og var ikke helklaff. Lett og tynn vin med lite fylde og ettersmak. Falt ikke i smak hos undertegnede.

Knut

Kjempegod burger på Patrick's

Vi besøkte Patrick's i Kristiansand i går for litt pils og småmat. Det er jo midt i Quart uka, varmt og mye folk, men vi fikk greit bord ute.
Patrick's har en hel haug med forskjellige øltyper og flere fra bryggeriet Den Nøgne Ø, men undertegnede foretrekker vanlig pils til mat eller noe som er skikkelig godt (ikke le) Hansa Lettøl.
Men vi bestilte burger, 2 forskjellige, Holy Cow og en O'Mallys. Disse er begge 2 ganske mettende og smaker veldig bra. De er nesten i klasse med burgerne på Harvey's lenger ned i gata rundt hjørnet.

Og ett tips om noe helt annet:
Nå går det an å få kjøpt brett med slike ferdig stekte og krydrede kyllingvinger, lår, snadder eller hva de nå heter. Eller ferdig oppskåret kjøtt. Prøv dette sammen med disse ferdigrettene til å hive i stekepanne fra Findus og andre frossenvare leverandører. Dette er hurtig og god mat i varmen, med ett par speilegg på er det fullkomment.

Knut

Kalkunlårskiver i panna.

Skiver av kalkunlår som er marinert ble maten idag. Virkelig godt og lett for magen. Er vel egentlig beregnet for grillen, men passer fint i stekepanna og.
Tips:
Den salaten på bildet er virkelig noe å prøve!
Kjøp en issalat, 1 boks rømme, litt sukker og litt sitron.
Rør rømmen sammen med litt sukker og litt sitronsaft. Kutt eller riv salaten i biter, og rør sammen med rømmen. Ingenting slår denne og så sinnsykt enkelt.
Sjekk opp flere grilloppskrifter her med kalkun.
Lykke til.

Og i morgen blir det igjen utemat!
Ps: Activia kuren går bra, føler at det hjelper litt men det er 3 dager igjen.
Knut

Gratulerer med dagen!

I dag er det 17 mai med en Grand Prix seier murrende i bakhodet. For første gang på mange år har jeg sett en hel finale i Grand Prix(takk til Ragnhild for det) og det var nesten en perfekt kveld med seier, gode venner, reker og annet snadder. (Hadde bare Synnøve Svabø holdt kjeften igjen av og til under avstemmingen).
I dagene før 17 mai har vi prøvd oss på grillen igjen og det med pølser fra Solvinge. Vi prøvde chorizo og ostepølse med jalapeno. Og det var skikkelig godt. Endelig er det kommet grillpølser av hvitt kjøtt, med mye smak og til en grei pris. Så det er bare å stime inn på Rema å handle, for disse var gode og de som kjenner til de tamme grillpølsene av kylling fra tidligere, så er dette noe helt annet.
Men kos dere med pølser resten av dagen idag og gratulerer med dagen nok en gang.
Knut

Grill i regnbyger

Hva gjør man når man reiser på hytta for å jobbe, kun tar med noe reker og grillmat, og det regner og blåser som nøkken?
Jo, jeg griller inne! Og hvordan det? Jo med min eminente elektriske bordgrill.
Dette er noe som alle hjem skulle ha. En liten enkel elektrisk grill, kun sette i kontakten og den er varm på 15 sekunder. Man slipper os fra kull, kullsmak, flammer og maten blir like god(iallefall nesten). Og så går det mye fortere.
Og den nye typen fra Solvinge(Rema 1000 butikken), kyllingfilet marinert med tomat og basilikum smakte ypperlig.
Så med rekesmørbrød på fredag, kylling på lørdag og snekring på hytta var helga fullkommen.
Og nå er det hjem til restemiddager og tømming av kjøleskap.
Knut

Marinerte kyllinglår

Som mange av dere sikkert har registrert så er det mange nye grillretter i kjøledisken, og bla flere varianter av marinert kjøtt.
Jeg prøvde Gresk Gyroskrydret Kyllinglår fra Solvinge (kjøpt på Rema). Servert med ris og en gresk salat. Dette skulle egentlig har vært grillet, men pga div omstendigheter så ble det stekepanne, og det var like godt for det.

Men gresk salat er godt og enkelt å lage. Bare blande tomat, agurk, salat, løkringer, feta og oliven. hell over litt olivendressing og en perfekt salat.
Anbefales!!

Ellers etterhvert som grillsesongen begynner å ta seg opp skal vi forsøke flere grillretter både her hjemme og på hytta. Så følg med.

Knut