Middagssalat eller matsalat, enkel middagsløsning.

Middagssalat er noe vi tyr til med jevne mellomrom her hjemme. Middagssalat eller matsalat er rett og slett en salat med ekstra ingredienser som metter og gjør den til en fullverdig middag. Dette er en rett det fins mange variasjoner av, men noen ingredienser går igjen. Og vi bruker ofte ett felles utgangspunkt, og så varierer alt etter hva vi har i kjøleskapet eller har lyst på.
Og så er dette en grei måte å bli kvitt rester på.

Basis ingrediens:

Her har vi det vanlige: Vanlig salat, tomater, agurk, mais, paprika, spirer osv.

Og så det som metter. Hoved- ingrediensen:

Kokte poteter, kokt pasta, stekt kylling, kokt skinke, kokt egg, ost, kokte bønner osv.

Ekstra smak i selve salaten: Smak ingrediensen.

Knust hvitløk, finhakket chili, stekt løk, svarte oliven, salt og pepper

Dressingen:

Vi lager enkelt en dressing med rømme/creme fraiche og litt krydder (slike ferdige krydderposer for rømmedipp funker greit). Jeg syns ikke slike eddik/olje dressinger (franske) fungerer i disse salatene, men smak og behag.

Fremgangsmåten:

Dressing:
Rør sammen dressing først. Den blir ofte bedre om den står litt i kjøleskapet. Vi har funnet ut at en enkel måte å gjøre det på er å bruke rømme/creme fraiche evt litt kesam. Og så bruke disse ferdige krydderposene med dipp krydder! Smak litt på den så smaken ikke blir for sterk. En ide er å røre sammen med tacokrydder

Hovedingrediensen:
Kok og stek ferdig det du ønsker. Poteter, kylling, pasta, egg, bønner osv. Bruk feks ferdig kokt skinke. Kokte bønner er fint fyllstoff:)
Kutt dette i små biter/strimler.

Ekstra smak:
Her pleier vi å ha i litt hvitløk, oliven og evt finhakket chili. Stekt/rå løk går og an.

Anretning:
Kutt basis ingrediensene i biter/strimler. ha de i en stor bolle. Rør inn hovedingrediensen blandet med ekstra smak. Pynt med feks egg ol.
Server med dressingen ved siden av.

Og så ett par aktuelle oppskrifter:

Lett-matsalat
Enkel middagssalat
Kyllingsalat med dressing
Mettende pastasalat


Lykke til.
mvh Knut

Vi lager pita med kjøttdeig

Tips som hurtigmat fra kokken i huset.

Ingred:

Til 2 personer.

Frosne pitabrød ca 2 til hver

1 pakke kjøttdeig 400 g

1 pose kryddermiks for taco ol. Men ikke den på bildet for den var det lite smak i.

1 neve ferdigkuttet salat

litt raspet ost eller skiver

Evt ekstra kryddersaus over.

Fremgangsmåte:

Tin og varm brødene i stekeovnen, bare følg instruksjon på posen.

Stek kjøttdeigen i panna, rør inn krydder etter anvisning.

Ta ut ferdige varme brød. Fylles med litt salat, kjøttdeig og ost, og evt litt tacosaus på toppen.

Kjempegodt.

Knut

Salad Nicoise og pannekaker

Etter å ha lagd Cæsar salat i forrige uke var tiden nå kommet til Nicoise salat. Dette er og en av de klassiske salatene som virkelig er mettende. Den kan og varieres på ett utall av måter. Men slik er det jeg lagde den:

2 personer

2 egg hardkokte

1/2 boks tunfisk i olje

4 små poteter delt i 4

2 never grønn salat

6 cherry tomater

Sorte oliven etter smak

Ansjos etter smak

Noen ringer rødløk

1 liten pakke med sukkererter

Salt og pepper

Dressing(vinagrette)

4 ss god olivenolje

1 ss vineddik(vi bruke en bringebæreddik som smakte snadder)

Salt og pepper

Alt blandes sammen

Poteter:

Del hver potet i 4. Kokes møre og deretter brunes lett i en stekepanne med havsalt på.

Egg kokes harde i potetvannet.

Resten:

Sukkererter kokes i noen sekunder så de blir litt myke.

Legges opp slik:

Dette er en salat som legges opp på hver tallerken og gjøres på denne måten:

Først poteter, så litt reven salat.

Så tomater, bønner, løk, ansjos, tunfisk, oliven og egg.

Sprinkle dressing over.

Server.

Det kan og brukes ekte tunfisk. Da stekes den raskt på begge sider før filtene skjæres i tynne skiver som legges over salaten. Det nederste bildet viser dette.

Og til dessert hadde vi pannekaker.

Se her for masse oppskrifter, hele 228:

Knut

Slik lager vi original cæsarsalat

Som nevnt tidligere har kokken laget en masse cæsardressing på jobb og vi har hatt en i kjøleskapet noen dager, og da må en jo selvsagt lage den klassiske salaten cæsarsalat.

Dette er en av de enkleste salatene en kan lage, ser en bort fra dressingen.

Men først dressing til ca 4 porsjoner+-:

2 stk eggeplommer

3 fedd hvitløk hakket

0,5 ss dijonsennep, lys type

1 stk sitron, presset saft

2 dl olivenolje, ekstra virgin

0,5 ts worcerstershiresaus

3 stk filet ansjonsfileter,

0,3 dl parmesan, revet

Pisk eggeplommene i en stor metallbolle.

Rør i hvitløk, sennep og sitronsaft, men bare en ting om gangen. Pisk i olivenolje, først bare noen dråpen, deretter litt og litt olje om gangen. Pisk hele tiden.

Rør i ansjosfiletene og halvparten av parmesanosten(resten drysses over før servering).

Så brødkrutonger:

ca 3 tørre loffskiver pr person.

Noen fedd hvitløk

Litt smør/olje

Salt og pepper

Del loffskivene i terninger, la de tørke i en bolle til neste dag.

varm litt olje/smør i panna. Ha i litt hvitløk og stek brødet til det er gyldent.

Rist ofte.

(Alternativt kan brødet trekke i olje/smør og raspet hvitløk før steking. brødet kan og da stekes på bakekapir i stekeovnen ved ca 200 grader til det begynner å bli gyldent.)

Anretning:

Bruk romano eller hjertesalat(som er små romanoer).

Brukes det hjertesalat passer det med 1 pr person.

Pynt kanten av tallerkenen med de største bladene. Resten grovkuttes og blandes med dressingen, legges i midten av tallerkenen.

Dryss med brødkrutonger og parmesan.

Ferdig!

Som ekstra tillegg kan det drysse over litt sprøstekt bacon eller kylling.

Bon apetitt.

Knut

Baguett i stekeovnen, hurtigmat i hverdagen.

Midt i en hektisk sommer er det ikke alltid tid til å lage skikkelig middag. Og da er en av mine favoritter baguetter med salat, skinke og ost. Eller annet fyll. Alt kan brukes her.

Sommeren har vært hektisk med mye reising og ikke så mange oppdateringer i bloggen, men etterhvert som høsten kommer vil vi igjen bruke mer tid hjemme på å teste matvarer og oppskrifter.

Men tilbake til baguetten, for dette er snadder når en trenger rask mat.

Favoritten min er hvitløksbaguetter, men og grove baguetter.

Er baguetten halvstekt så stek den ferdig etter anvisning på pakka.

Så deler en den på langs, men ikke helt igjennom.

Legger i litt salat, agurk, tomat eller annen grønt i biter.

Stapper nedi litt skinkebiter, eller feks stekt kylling, kjøttdeig ol.

Krydrer eller evt bruker litt krydret saus over og til slutt dekker dette med osteskiver, jarlsberg er fint.

Inn i stekeovnen på 200 grader til osten begynner å smelte.

Om en ønsker baguetten myk så kan den varmes i mikroovnen.

Forresten her er oppskrifter på både baguetter og hva man kan gjøre med dem.

God appetitt

Knut

Lasagne og Heinz Karrisaus

Nok en dag med nesten sommer her nede og en deilig lasagne til middag. Det ble jukset litt av kokken men smaken var helt topp for det. Kanskje ikke den vanligste sommermaten, men godt er det alikevel.

Men det jeg ville nevne her er en sinnsykt god dressing/saus jeg oppdaget. Vi var å handlet flere forskjellige dressinger her om dagen og bla 4 forskjellige Heinz sauser i slike glassflasker. Og her er det en som heter Heinz Curry sauce With juicy pineapple and Indian curry.

Denne må dere prøve på salat, er mye bedre enn de vanlige dressingene. Er vel egentlig en saus men vi tok den på salaten og det var vellykket.

Ellers har vi fått en masse frossen rabarbra her så det blir nok noe testing av dette etterhvert. Men forresten, her har dere 46 lasagne oppskrifter på linken:

Lasagne oppskrifter.

Knut