Reker og champagne + tunfisk i boks

Vi har testet reker og champagne her om dagen. Og dette var vellykket. Vi fikk og prøvd forskjellig tilbehør til rekene. Både pesto og rødløk, samt 2 forskjellige kryddermajoneser fra kavli. Disse smakte godt og er faktisk noe jeg vurderer å bruke fremover sammen med reker. Rødløk er og noe jeg anbefaler, og dette har jeg brukt lenge.
Les hele artikkelen her:

En ting til. Jeg spiser en del tunfisk i boks på maten med majones. Nå fant jeg en ny type hos Ica med karrisaus. Denne var god men ikke i for store mengder, da blir den kvalmende. Men vel verd å prøve.

Knut

Kalkunfilet med rødvin

Jeg må bare slå ett slag for kalkunfilet. Jeg kjøpte slike ferdig marinerte fileter her om dagen, og dette var sinnssykt godt og enkelt. Og så saftige de ble! Og når man kombinerer med kokte mandelpoteter, litt grønnsaker, en Toro kyllingsaus og ett par flasker god rødvin, er kvelden reddet.

Mine fileter ble kjøpt på Maxi og kommer fra Den Stolte Hane.

Vi spiste disse i forbindelse med test av rødviner og dere kan lese mer her på denne siden.

Knut

Snart jul og det er hektisk

Nå før jul er det så hektisk på nettsidene at jeg ikke får oppdatert denne bloggen så ofte. Jeg holder på med utregning av næringsinnhold på nær 14.000 ekstra oppskrifter og håper å få mye ferdig før nyttår, men det ser litt dårlig ut.

Vi er og igang med en del ekstra finesser i forbindelse med dette og dette gir jeg beskjed på nettsidene om når det er ferdig.

Men hverdagene her nede i sør går sin gang og igjen har vi kost oss med god mat og vin. Og i den anledning vil jeg nevne en spesiell rødvin som både smaker og lukter sjokolade og kaffe. Denne prøvde vi til sjokoladekake og dette var vellykket.

Dere kan lese hele testen her:

Ellers blir det muligens stort selskap til onsdag igjen, og da blir det til at vi tester pinnekjøtt eller kalkun med tilhørende vin. Følg med, følg med.

Knut

Vin til svineribbe og madeira

Vi har som mange vet en del vinsmakinger hjemme hos oss, samt at jeg deltar på en del rundt forbi. Og denne uken har vi prøvd vin til svineribbe, samt jeg fikk æren av å smake på skikkelig gamle madeiraer.

Men først må jeg bare si at vi fant en nydelig svineribbe vin, som har en smak som passer oss vanlige nordmenn. Vinen var vellykket og Gran Feudo Reserva 2004 er bare kjempegod.

Les mer her:

Og mine inntrykk av madeirane finner dere her:

Lykke til.

Knut

Ost og rødvin

Ost er noe jeg ofte spiser, og særlig hvitmugg oster, fastoster med smak som feks Port Salut, men og disse smøreostene er gode syns jeg. Og dette er jo bare så godt om kvelden med litt kjeks til.

Men vi har av og til ett lite ostelag og denne gangen prøvde vi en rødvin som jeg bare må anbefale for denne var god!

Nemlig en av de nye som kom i slippet på polet på forrige Lørdag, nemlig Miopasso, Nero d' Avola 2008.

Denne vinen var virkelig nydelig og jeg har beskrevet den nærmere her!

Jeg legger og med ett bilde av ostene, og som dere ser er det ikke de veldig avanserte greiene, men mer enn godt nok for oss gjennomsnitts nordmenn. Dette fatet var mer enn nok for 4 sultne voksne.

Og med det samme vil jeg og få anbefale den blåmuggosten Selbu Blå som dere ser til venstre på bildet. dette er en ganske mild muggost som er ett godt valg for de som ikke er så veldig erfarne med sterke muggoster.

Knut

Svin ytrefilet fra Nordfjord

Jeg prøvde denne gangen ett nytt produkt som er dukket opp i kjøledisken, nemlig slik ferdig middag til under hundrelappen for hele familien, dvs 4 skiver kreolsk marinert ytrefilet fra Nordfjord.

Dette må jeg faktisk anbefale for det smakte utmerket. Stykkene er kanskje litt små slik at dette passer vel bedre for 2-3 personer, men rimelig og godt.

Som tilbehør av vin testet vi ut 2 italienske rødviner og dette kan dere lese om her i

denne artikkelen.

Vi spiser sushi, igjen!

Sushi er fortsatt noe ukjent for de fleste, men her hjemme har vi fått øynene opp for denne delikatessen. Og i forbindelse med vinsmaking til dette hadde vi ett sushi lag i går.

Jeg kjøpte inn flere slike ferdige brett med sushi på Ultra. Her i byen har de fersk sushi på Onsdager og Fredager. Og på disse brettene er alt med også tilbehør som soya, wasabi og kimchi.

Det går også an å lage sushi selv, men det er faktisk ikke så enkelt, særlig om de skal være fine av utseende. Jeg lagde noen jukse suhi med røkelaks, for å ha noe ekstra til.

Og den vinen som passet best av de 3 vi prøvde er en tysk halvtørr riesling. Dette er anbefalt av flere og etter vår smak var det beste valg.

Denne var en Dönnhof Riesling 2008 til kr 109.90.

Følg med på mine nettsider fra neste onsdag for full beskrivelse av dette.

Ett par tips mht sushi fra meg:

1. Sushi er veldig mettende, mye mer enn en skulle tro.

2. Kjøp gjerne ferdige brett og så pynter du egen serveringsfat med fisken.

3. Husk at wasabi er utrolig sterkt, bruk mikroskopisk lite. Suppler gjerne med en grønn curry paste som faktisk funket bra for oss.

4. Server rett fra kjøleskapet. Lager du selv la all fisk være en tur innom fryseren og lag sushien like før servering eller samme dag. Oppbevar i kjøleskap og server kaldt.

5. Vi har funnet ut at laks, kveite, tunfisk egner seg godt og smaker godt.

6. Isteden for sushiris kan det brukes grøtris kokt med vann.

7. Som vin til anbefales halvtørre rieslinger eller sake for de som liker det(og det gjør ikke jeg)

8. Ikke rot inn røkelaks på ett sushi bord om det brukes vin, vinen smaker helt annerledes etterpå en munnfull med røkelaks. Da er det bedre med øl.

Og til slutt har jeg noen oppskrifter her på sushi:

Lykke til fra Knut

Anbefalt rødvin: Doppio Passo 2007

Det er ikke så ofte jeg anbefaler viner her, men denne bør få en liten notis.
Under er sitat fra artikkel jeg la ut på www.matoppskrift.no i dag:

Dette er en av de beste vinene jeg har smakt for kos. Den er den ultimate kosevin med en sødme og smak som passer følsomme nybegynnerganer. Om en ikke er glad i rødvin så må en nesten prøve denne alene eller til ost. Min absolutte favoritt for øyeblikket og en stor takk til Rune som viste meg denne. Den kommer og i 3 liters utgave.

Smak og behag:

Navn: Doppio Passo 2007
Land/distrikt: Italia/Puglia
Produsent: C.R. - san Polo di P
Pris: 99,80 for 75 cl og 379,90 for 3 liter
Polnummer: 48051. Grunnsortimentet og 46659 3 liters kartong
Druer: Primitivo
Alkohol: 13,5 %
Vurdering: Rubinrød farge med mørk kjerne. konsentrert duft av tørkede kirsebær, sjokolade. Fruktig og godt balansert smak. God snerp. Lang smak. Et svært godt kjøp.
En fleksibel vin som passer godt til et bredt spekter kjøtt- og pastaretter. Også svært god uten matfølge og som kosevin. God til ost.

Les resten av artikkelen her:
Doppio Passo 2007

Hilsen Knut

12 glass vin og 1 tallerken småmat

Idag var det igjen tid for en fornøyelig vinsmaking. Vinprodusenten Laroche Wines var på besøk i Kristiansand med sin franske Winemaker Richard Lavanoux Vi fikk smake på masse god vin i de flotte lokalene til Gladkjøkkenet på Hotel Norge i Kristiansand. Det ble og servert en tallerken med litt forskjellig som vi kunne matche mot vinene.
Jeg lager senere en liten gjennomgang av disse vinene som legges ut på nettsidene, men jeg må innrømme at det er enorm forskjell på viner og det merker man når man smaker de mot hverandre. Og som regel har prisen noe å si.
En 300.- vin er oftest bedre enn en til 100.-

Men her er 2 anbefalinger fra meg, en rød og en hvit i full fart:
Rød: Laroche Mas la Chevaliere Rouge 2006. Pris: 164,90. nr 44726 Brukes til kjøtt, ikke terrassevin. Bestillingsutvalget
Hvit: Laroche Mas la Chevaliere Blanc 2007. Pris: 149,90. Nr 58534. Flott vin til sommerbruk. både med og uten mat. Frisk og god. Bestillingsutvalget.

Ang Gladkjøkkenet:
Dette er ett eget kjøkken som Hotel Norge bruker til kurs, tilstelninger ol. Det kan anbefales å bli
med på ett av disse kursene da kjøkkenet er enhver huskokks våte drøm.
Knut

Sushi, ringi, gorgonzola og chablis

Disse dagene har vært en skikkelig blanding av godbiter. Begynte med at kokken kom hjem med 2 brett ferdige sushi til middag. Dette fortærte vi med Ringi Gravenstein gårdspresset eple(prøv gjerne denne, det er skikkelig god eplemost).

For dere som skal spise sushi så noen tips:
For det første så metter det mer enn det der ut til.
Kimchi, det som ser ut som surkål, smaker veldig av ingefær(nede i midten).
Wasabi, det grønne i plastkruset er sinnsykt sterk. Man skal bare dyppe maten litt i det sammen med soyasaus(nede til venstre).
Maki sushi er disse rullene med fisk inni, ris og tynn tang rundt(oppe til venstre).
Nigiri er fisk som ligger på en risklump(til høyre).
Lykke til dere som skal prøve dette, anbefales!


Og så var det gorgonzolaen!
Jeg begynner vel å bli så gammel at jeg tåler slike rare smaker men denne er ganske heftig. Er en gorgonzola picante som jeg spiser med salt og søt kjeks + nypemarmelade. Dette er ganske heftig men spennende.
Prøvde en Laroche Petit Chablis til men den passet ikke. Bør nok ha noe søtere, men det var det ikke hjemme.
Tips: Ikke lukt på fingrene om du har tatt på osten!

Og ang chablis.
Mange har sikkert fått det med seg at en hvitvin som heter chablis lanseres hver vår/sommer. Jeg har drukket flere forskjellige av dem i det siste og noe er godt, mens andre smaker ordinært.
Men jeg syns det er en overpriset vin som kun selger på navnet.
Jeg skal senere kjøpe inn noen forskjellige flasker og la noen nære venner få smake og si sin mening. Dette er folk som har en helt vanlig innstilling til vin og kan si om den er god eller ikke. Vi i mine kretser er ikke sofistikerte "vin eksperter" men grasrot folk som har en sunn mening om mat og drikke. Så da kan vi se hva de mener om forskjellen mellom en vin til 250.- og en til 100.-
Knut