Grillmat med fisk og kylling i folie

Når vi nå er midt i grillsesongen, har vi allerede vært gjennom mange forskjellige måter å grille på. Men noe vi har prøvd 3 ganger i det siste er både fisk og kylling pakket inn i folie med diverse urter og grønnsaker. Jeg visste at fisk er godt på denne måten, men hadde aldri prøvd kylling før.
For begge retter gjelder det å ha rikelig med urter og grønnsaker med mye smak.
Her er oppskriftene på 2 forskjellige forsøk vi gjorde, den ene med en svær torskefilet og den andre med kyllingfileter.

Grilltorsk i folie

2 porsjoner

400 gr fersk torskefilet, eller feks laks
1 stk stor løk
1 stk stor stor purre
2 stk gulrøtter
1 stk rød paprika
salt og hvit pepper
hakkede friske urter
1 dash smør

Skjær renset torskefilet i serveringsbiter. Fordel dem på et stort, dobbelt folieark (godt smurt). Salte og pepre. Skrell løk og vask purre. Skjær i biter og fordel under og over fisken. Rens gulrøtter og paprika og skjær i skiver/ringer. Fordeles på toppen. Dryss over hakkede urter og legg på noen smørklatter til slutt.

Lukk pakken skikkelig og legg den på varm grill ca. 15 minutter (etter tykkelse).

Pakk opp ved bordet og ha agurk og rømme, kokte nypoteter og mer urter i tillegg.

PS: 
Denne passer ypperlig med nypoteter som det er sesong for nå. Og for meg selv er rømme passende tilbehør, særlig om en lager denne med laksefilet



Grillet kyllingfilet i folie


4 porsjoner

4 kyllingbryst
1 stk purre i ringer
2 gul løk hakket
2 rød paprika i små biter
20 reddiker med eller uten skall
1 ts salt
0,5 ts pepper
0,5 neve frisk dill evt tørket
0,5 neve frisk rosmarin evt tørket
Evt prøv timian og basilikum
3 gode klatter smør
2 stort ark alufoil
4 porsjoner ris


Varm opp grillen
Brett alufolien dobbelt og smør innsiden med smør.
Legg halvparten av grønnsakene utover.
Legg på kyllingfiletene og så resten av grønnsakene.
Dryss over urter og så en god klatt smør fordeles utover.
Brett sammen ghodt og legg på varm grill i ca 20-30 minutter.
Server med ris eller feks bakte poteter

PS:
Kyllingen får smak av grønnsaker og urtene. Veldig saftig og smakfull. Varier gjerne grønnsaker. Vi brukte reddiker siden hagen er full av dem:)

Surr kyllingen inn i bacon

Vi har begynt å surre bacon og spekeskinke rundt alt mulig før vi griller det, og for ett resultat!

Dette er en enkel måte å få bedre smak i både kjøtt og fisk på. Om en bruker bacon eller spekeskinke er smak og behag, men her brukte vi bacon. Og putt noen kvister Rosmarin inn som en topp på verket. Rosmarin har mye smak og en fast plass i kjøkkenvinduet vårt.

Grillet kylling med rosmarin surret i bacon

4 porsjoner

4 kyllingbryst uten skinn og ben
4 tykke skiver bacon
4 stilker rosmarin

2 ts hvitløkpulver
1 dash salt
1 dash pepper

4 porsjoner kokt ris
Grønn salat

Rull kyllingbrystene i hvitløksalt, salt og pepper. Legg en stilk rosmarin på hvert bryst. Surr så en skive bacon tett rundt og hold den på plass med en trepinne(tannpirker) evt hyssing som tåler varme.
Smør grillrista med olje og varm opp grillen. Når den er blitt varm legges kyllingen på. Ikke for nærme ilden. Stek til den er gjennomstekt, ca 10 min på hver side. Sjekk med en gaffel, hvis saften som kommer ut ikke er rød, men klar så er den ferdig. Pass på så det ikke blir svidd.
Ved servering fjernes tannpirkeren. Ris og salat. Eller annet tilbehør.

Amerikansk spareribs med grillet mais

Spareribs

Denne er dagens rett i dag Tirsdag. Spareribs er noe vi ikke er vant med å bruke her hjemme, så vi måtte prøve oss frem. Spareribs er heller ikke lett å få kjøpt, men det er jo rett og slett en svineribbe uten svor, så om en har noen fra jul i fryseren, så bruk den. Mange butikker med slakter har og svineribber. Jeg har skjønt at hele cluet her er marinaden, så den kan man da prøve seg frem litt med. Vi hadde slik ferdig marinade på glass. Og i samme slengen grillet vi asparges og små tomater.

4 porsjoner



Ca 2,5 kg spareribs
Ca 3 liter Coca-Cola
amerikansk grillsaus eller annen marinade
4 stk store mais
500 gr smør
1 liter H-melk eller fløte
kryddersmør
salt
pepper


Fremgangsmåte:
Spareribs tilberedes hel. Kjøttet blir saftigere og det er lett å dele den opp etter at den er ferdig grillet.

Legg spareribben i en stor kjele og fyll på med Coca-Cola og vann til det dekker. Kokes i ca. 30 minutter. Ta spareribben opp, avkjøl og gni den inn med amerikansk grillsaus. Legg spareribben i plastpose for oppbevaring i kjøleskap til dagen etter.

Maisen kokes i melk og smør dagen før grilling.
Fyr opp grillen i god tid. Spareribben grilles ca. 15-20 minutter, til kjøttet får fin farge og blir sprøtt. Snu ribben ofte. Den allerede ferdigkokte maisen grilles på litt svakere varme i 5-8 minutter.

Server spareribs med varm grillsaus og mais med salt, pepper og kryddersmør.

mvh Knut

Kalkunlårskiver i panna.

Skiver av kalkunlår som er marinert ble maten idag. Virkelig godt og lett for magen. Er vel egentlig beregnet for grillen, men passer fint i stekepanna og.
Tips:
Den salaten på bildet er virkelig noe å prøve!
Kjøp en issalat, 1 boks rømme, litt sukker og litt sitron.
Rør rømmen sammen med litt sukker og litt sitronsaft. Kutt eller riv salaten i biter, og rør sammen med rømmen. Ingenting slår denne og så sinnsykt enkelt.
Sjekk opp flere grilloppskrifter her med kalkun.
Lykke til.

Og i morgen blir det igjen utemat!
Ps: Activia kuren går bra, føler at det hjelper litt men det er 3 dager igjen.
Knut

Gratulerer med dagen!

I dag er det 17 mai med en Grand Prix seier murrende i bakhodet. For første gang på mange år har jeg sett en hel finale i Grand Prix(takk til Ragnhild for det) og det var nesten en perfekt kveld med seier, gode venner, reker og annet snadder. (Hadde bare Synnøve Svabø holdt kjeften igjen av og til under avstemmingen).
I dagene før 17 mai har vi prøvd oss på grillen igjen og det med pølser fra Solvinge. Vi prøvde chorizo og ostepølse med jalapeno. Og det var skikkelig godt. Endelig er det kommet grillpølser av hvitt kjøtt, med mye smak og til en grei pris. Så det er bare å stime inn på Rema å handle, for disse var gode og de som kjenner til de tamme grillpølsene av kylling fra tidligere, så er dette noe helt annet.
Men kos dere med pølser resten av dagen idag og gratulerer med dagen nok en gang.
Knut

Grill i regnbyger

Hva gjør man når man reiser på hytta for å jobbe, kun tar med noe reker og grillmat, og det regner og blåser som nøkken?
Jo, jeg griller inne! Og hvordan det? Jo med min eminente elektriske bordgrill.
Dette er noe som alle hjem skulle ha. En liten enkel elektrisk grill, kun sette i kontakten og den er varm på 15 sekunder. Man slipper os fra kull, kullsmak, flammer og maten blir like god(iallefall nesten). Og så går det mye fortere.
Og den nye typen fra Solvinge(Rema 1000 butikken), kyllingfilet marinert med tomat og basilikum smakte ypperlig.
Så med rekesmørbrød på fredag, kylling på lørdag og snekring på hytta var helga fullkommen.
Og nå er det hjem til restemiddager og tømming av kjøleskap.
Knut