Langtidssteking av vilt

Skikkelig surret og krydret rådyr steik

Nå har vi prøvd langtidssteking av 2 rådyrsteiker, med vellykket resultat.

Dette var i utgangspunktet kjøtt med noe sener og trevler i, men når man steker dette på lav temp over mange timer så blir det mørt allikevel.

Som dere ser av bildene brukte vi langpanne med litt vann i, samt smør og godt med viltkrydder. Også litt hvitløk og noen gulrotbiter for å få en kraft som vi kan bruke til saus.

Vi la steikene i pannen og sørget hele tiden for at de ikke ble tørre, samt snudde de noen ganger.

Satte ovnen på 60 grader og tok kvelden. Vi lot de stå i ett helt døgn, men kortere tid kan og brukes. Men følg med på steketermometer. Det skal være 60 grader nøyaktig, så får dere den fine fargen vi fikk.

Og kjøttet blir utrolig mørt, nesten som mør indrefilet.

Server med min favoritt mandelpoteter, rosenkål og en brun viltsaus lagd av kraften som kommer i skypannen.

Dette er noe jeg virkelig anbefaler og en ypperlig måte å tilberede litt seigt viltkjøtt på.

Og noe av sjarmen er jo hagl i maten, som jeg fant ett av. Merket det heldigvis før jeg tygde skikkelig.

Mange oppskrifter med vilt finner dere her.

Utrolig mørt og fint kjøtt

Tallerken med rådyrkjøtt, rosenkål og mandelpoteter(som jeg aldri gidder å skrelle)

Hagl i kjøttet er noe av sjarmen.

Crispi filet av kalkun fra Rema

Igjen har vi prøvd en av disse "middag til hele familien for under hundrelappen" hos Rema. Nemlig Crispi filet av kalkun. Det er 2 stykker i pakken og disse skal stekes eller ovnsbakes, slik at de beholder sprøheten.

Vi stekte dem og serverte med poteter og litt grønt.

Men vi hadde ikke saus på og det var nok en tabbe da dette var noe tørt. Smaken er grei nok, men det er noe kunstig som stikker gjennom, vet ikke hva.

Men det er mer smak i disse enn de 2 foregående produkter vi har spist i samme serien.

Jeg anbefaler absolutt å ha noe saus til slik at det blir mer saftig og mer smak, men ellers var dette greit nok som en rask hverdagsmat.

Lammelår i skiver

Nå er det tid for årets lam og vi kjøpte inn noen lammeskiver her om dagen. Disse ble servert sammen med en vinsmaking vi hadde.

Les mer her:

Men vi fant og ut at disse lammeskivene ble mye bedre ved marinering før steking i panne. Vi hadde noe grillmarinade liggende som vi brukte, og det var prikken over i en.

Bare legg skivene i en plastpose med marinade. La ligge i kjøleskap gjennom dagen, og så rett i stekepanna uten å tørke av.

Brunes før de godgjør seg i stekeovnen ved 200 grader i ca 10 minutter.

Og prøv mandelpoteter om dere ikke har prøvd. Om en klaffer med kokingen på de så er de sinnsykt gode.

Knut

Salad Nicoise og pannekaker

Etter å ha lagd Cæsar salat i forrige uke var tiden nå kommet til Nicoise salat. Dette er og en av de klassiske salatene som virkelig er mettende. Den kan og varieres på ett utall av måter. Men slik er det jeg lagde den:

2 personer

2 egg hardkokte

1/2 boks tunfisk i olje

4 små poteter delt i 4

2 never grønn salat

6 cherry tomater

Sorte oliven etter smak

Ansjos etter smak

Noen ringer rødløk

1 liten pakke med sukkererter

Salt og pepper

Dressing(vinagrette)

4 ss god olivenolje

1 ss vineddik(vi bruke en bringebæreddik som smakte snadder)

Salt og pepper

Alt blandes sammen

Poteter:

Del hver potet i 4. Kokes møre og deretter brunes lett i en stekepanne med havsalt på.

Egg kokes harde i potetvannet.

Resten:

Sukkererter kokes i noen sekunder så de blir litt myke.

Legges opp slik:

Dette er en salat som legges opp på hver tallerken og gjøres på denne måten:

Først poteter, så litt reven salat.

Så tomater, bønner, løk, ansjos, tunfisk, oliven og egg.

Sprinkle dressing over.

Server.

Det kan og brukes ekte tunfisk. Da stekes den raskt på begge sider før filtene skjæres i tynne skiver som legges over salaten. Det nederste bildet viser dette.

Og til dessert hadde vi pannekaker.

Se her for masse oppskrifter, hele 228:

Knut

Wok av rester

Når det begynner å samle seg rester i kjøleskapet så er en fin måte å bli kvitt de på å lage en wok. Det meste går i woken og her bruker vi bare en vanlig stor stekepanne til dette formålet.
Denne gangen ble det løk, galangal, kålrot, skinke, 2 kjøttkaker, noe maisrester, 1 liten boks ananas, en halv pose frossen wokblanding og en blue dragon teriyaki saus.
Galangal ligner på ingefær og passet fint oppi her.
Vi hadde kokt ris til som så ofte ellers.


Tips ved koking av ris:
Kok opp vann, Mengde dobbelt så mye som ris. Pr porsjon(stor) så bruker du 2 dl vann og 1 dl ris. Vi bruker i tillegg en buljongterning i vannet, gir smak til risen.
Knut