Nye produkter jeg ikke anbefaler

Vi har i det siste prøvd litt forskjellig av mat og nye produkter. Men 2 har skilt seg ut i negativ retning.

Og det er 2 av disse nye produktene som selges gjennom Rema 1000 hvor det reklameres med middag til 4 for under hundrelappen. Flere andre har vært gode men disse 2 er dårlige greier.

Først Solvinge Røde pølser av kylling.

Disse smaker omtrent ingenting. Og for de av oss som har spist røde pølser i Danmark er dette en stor skuffelse. Det er og bare skinnet som er rødt, og det går av med en gang under oppvarming.

Så Godehav krydret laksefilet.

Samme problemet, smakløst. Og de 2 siste stykkene i pakken tok jeg å marinerte før steking for å få litt smak. Kjøp heller de frosne laksestykkene, mye bedre.

Nydelig rapsolje

Ett lite tips til dere om ett produkt som virkelig kan anbefales. Kaldpresset rapsolje fra Askim Frukt og Bærpresseri dumpet inn på kjøkkenet her for noen dager siden. Og vi har allerede brukt den i flere retter, og det anbefales. Denne oljen har den mest rene og behagelig lukt jeg noensinne har kjent.

Kaldpresset rapsolje kan brukes i mye, men ikke tyngre steking. Den var kjempegod på pasta og gjør seg nok i salater.

Ett produkt som anbefales.

Den beste sjokoladekaken

Denne må dere som er glad i å bake prøve. Det er den beste sjokoladekaken jeg har spist (garantert) og den er ikke for de som er på slankeren.

PS: Bildet ble litt galt da jeg ikke fikk stilt inn blitzen.

Saftig sjokoladekake

4 egg
500 g sukker
500 g hvetemel
2 ts salt
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
4 dl Oboy pulver
7 dl kefir melk
2 ts natron
350 g smør

Lag eggedosis, smelt smøret, bland sammen det tørre og ha kefir ved siden av. Bland alt litt etter litt i en bolle, og hell over i langpanne 30x40 cm, evt. i to figurformer. Stekes på 190°C i ca. 30-45 min i langpanne, en del lenger i figurform.
Bruk en bakepinne med jevne mellomrom etter 30 min i ovnen, evt. følg med, og ta kaken ut når du ser den løsner fra formen.

Far lager rask eplekake

Nå som det er "epletid" er det og tid for eplekaker. Og dette er noe som selv far i huset kan lage om han gidder.

Jeg lagde selv en kake i går, og det uten kokken sin hjelp, og dette ble veldig vellykket.

Og så enkelt. Bare hive alt i en kjøkkenmaskin, skru på knappen og 2 minutter er det ferdig. Så rett i en smurt form, slippe noen epler på, litt sukker og kanel, samt noen mandler, inn i ovnen, 30 min på 180 grader og vips en utsøkt kake er ferdig.

Serveres med iskrem eller vanlig krem.

Oppskrift her:

150 g hvetemel
150 g sukker
1 ts bakepulver
150 g meierismør
2 egg
4-5 epler
2 ss sukker
1 ts kanel
1/2 dl mandler, hakkede

Rund kakeform, 24cm. i diameter I stekeovnen: 180*C, ca. 30 minutter

Bland mel, sukker, bakepulver, smør og egg i foodprocessor og kjør til en jevn røre. Smør røren over bunnen av en godt smurt kakeform. Skrell eplene og del dem i båter. Fordel eplene over røren og dryss på sukker, kanel og mandler. Stek kaken og server den varm eller kald med vispet krem, vaniljekrem eller iskrem til.

Vi lager pita med kjøttdeig

Tips som hurtigmat fra kokken i huset.

Ingred:

Til 2 personer.

Frosne pitabrød ca 2 til hver

1 pakke kjøttdeig 400 g

1 pose kryddermiks for taco ol. Men ikke den på bildet for den var det lite smak i.

1 neve ferdigkuttet salat

litt raspet ost eller skiver

Evt ekstra kryddersaus over.

Fremgangsmåte:

Tin og varm brødene i stekeovnen, bare følg instruksjon på posen.

Stek kjøttdeigen i panna, rør inn krydder etter anvisning.

Ta ut ferdige varme brød. Fylles med litt salat, kjøttdeig og ost, og evt litt tacosaus på toppen.

Kjempegodt.

Knut

Svin ytrefilet fra Nordfjord

Jeg prøvde denne gangen ett nytt produkt som er dukket opp i kjøledisken, nemlig slik ferdig middag til under hundrelappen for hele familien, dvs 4 skiver kreolsk marinert ytrefilet fra Nordfjord.

Dette må jeg faktisk anbefale for det smakte utmerket. Stykkene er kanskje litt små slik at dette passer vel bedre for 2-3 personer, men rimelig og godt.

Som tilbehør av vin testet vi ut 2 italienske rødviner og dette kan dere lese om her i

denne artikkelen.

Rognebær, bjørnebær og krekling.

Nå dagen etter valget er sesongen for bjørnebær, rognebær, nyper og krekling fullt i gang. Og det er mange muligheter her for de som gidder å prøve seg på noe nytt.

Bjørnebær er kanskje ikke så uvanlig, men jeg tror ikke så mange lenger bruker rognebær, nyper og krekling.

Jeg tok en tur med kameraet og fikk disse bildene.

Her er masse bjørnebær oppskrifter:

Husk at bjørnebær er utrolig godt bare kokt opp med litt melis/sukker, og så brukt varmt på iskrem ol. Du kan evt kjøre litt med en håndmikser.

Her er flere oppskrifter med rognebær som ingrediens:

Rognebærgele er en klassiker som kan være litt vanskelig å få til:

Les her om gele som ikke blir stiv.

Her er noen oppskrifter med krekling som ingrediens:

Krekling er jo kjent som råvare i vin, men kan og brukes i syltetøy og gele.

Her er noen nypeoppskrifter til slutt:

Nypemarmelade er nydelig, men nyper er noe styr å rense så det tar lang tid.

Ha en god bærhøst.

Knut

Ideer til kongekrabbe

Kongekrabbe blir mer og mer utbredt her i landet og prisen begynner å bli mer overkommelig nå. Ett lite tips for en god snacks en kveld er å rulle rensede kongekrabbe biter inn i parma skinke eller annen god spekeskinke. Dette er ypperlig snacks og utrolig lettvint.

Ellers så spiser jeg kongekrabbe stort sett på samme måte som kreps og hummer. På brød med sitron og majones. Eller lag en skikkelig landgang med salat, krabbe, agurk, majones, sitron og kanskje litt skinke på toppen.

God appetitt

Knut

Vi spiser sushi, igjen!

Sushi er fortsatt noe ukjent for de fleste, men her hjemme har vi fått øynene opp for denne delikatessen. Og i forbindelse med vinsmaking til dette hadde vi ett sushi lag i går.

Jeg kjøpte inn flere slike ferdige brett med sushi på Ultra. Her i byen har de fersk sushi på Onsdager og Fredager. Og på disse brettene er alt med også tilbehør som soya, wasabi og kimchi.

Det går også an å lage sushi selv, men det er faktisk ikke så enkelt, særlig om de skal være fine av utseende. Jeg lagde noen jukse suhi med røkelaks, for å ha noe ekstra til.

Og den vinen som passet best av de 3 vi prøvde er en tysk halvtørr riesling. Dette er anbefalt av flere og etter vår smak var det beste valg.

Denne var en Dönnhof Riesling 2008 til kr 109.90.

Følg med på mine nettsider fra neste onsdag for full beskrivelse av dette.

Ett par tips mht sushi fra meg:

1. Sushi er veldig mettende, mye mer enn en skulle tro.

2. Kjøp gjerne ferdige brett og så pynter du egen serveringsfat med fisken.

3. Husk at wasabi er utrolig sterkt, bruk mikroskopisk lite. Suppler gjerne med en grønn curry paste som faktisk funket bra for oss.

4. Server rett fra kjøleskapet. Lager du selv la all fisk være en tur innom fryseren og lag sushien like før servering eller samme dag. Oppbevar i kjøleskap og server kaldt.

5. Vi har funnet ut at laks, kveite, tunfisk egner seg godt og smaker godt.

6. Isteden for sushiris kan det brukes grøtris kokt med vann.

7. Som vin til anbefales halvtørre rieslinger eller sake for de som liker det(og det gjør ikke jeg)

8. Ikke rot inn røkelaks på ett sushi bord om det brukes vin, vinen smaker helt annerledes etterpå en munnfull med røkelaks. Da er det bedre med øl.

Og til slutt har jeg noen oppskrifter her på sushi:

Lykke til fra Knut

Lammelår i skiver

Nå er det tid for årets lam og vi kjøpte inn noen lammeskiver her om dagen. Disse ble servert sammen med en vinsmaking vi hadde.

Les mer her:

Men vi fant og ut at disse lammeskivene ble mye bedre ved marinering før steking i panne. Vi hadde noe grillmarinade liggende som vi brukte, og det var prikken over i en.

Bare legg skivene i en plastpose med marinade. La ligge i kjøleskap gjennom dagen, og så rett i stekepanna uten å tørke av.

Brunes før de godgjør seg i stekeovnen ved 200 grader i ca 10 minutter.

Og prøv mandelpoteter om dere ikke har prøvd. Om en klaffer med kokingen på de så er de sinnsykt gode.

Knut

Tørrsalting av laks før røyking

Det kom inn ett spørsmål på mail i går ang tørrsalting av laks før røyking. Jeg tenkte at dette kanskje kunne være til hjelp for flere og siterer her spørsmål og svar.

Og siden det var en feil med mailkontoen til han som spurde, så fikk jeg ikke svart direkte.

SP:

Hvor lenge skal en 15 kg laks ligge tørrsaltet før den røykes?

SVAR:

Jeg måtte bare konsultere eksperter på området før jeg svarte.

Her er svaret fra Fiskeeksperten reinhardtsen i Kristiansand som har flere priser for sin røykte laks.

Nå bruker de mest fileter men det blir det samme.

Fisken snittes forsiktig med barberblad i skinnet, men ikke dypt.

Det legges salt/sukker blanding i karet og fisken legges med skinnsiden ned. 10 % sukker i blandingen.

Strø salt/sukker over.

Ligger 5-6 timer normalt, evt 7-8 for ekstra saltsmak.

Skylles lett og røykes.

Om laksen er så stor som 15 kg vil jeg anta at ett par timer ekstra er å anbefale.

Tollboden i Kristiansand

Vi hadde ett raskt besøk på en forholdsvis ny pub i Kristiansand, nemlig Tollboden. Dette er i utgangspunktet en bar med matservering. Føyer seg inn i rekken av slike steder og merker nok at det er konkurranse på dette området.

Men de har meksikansk mat på dagen + noen småretter og pub om kvelden. Har en populær quiz aften som mange puber har.

Vi spiste godt her og det er en uformell stemning. Servitøren var veldig hyggelig og maten var god. jeg spiste meksikansk fisk og partneren enchiladas. Begge retter var helt greie.

Stedet kan vi anbefale for en enkel middag eller noe godt å drikke. Ligger sentralt til i Tollbodgaten. Men dette er ett nytt sted, som nok vil merke konkurransen fra andre mer populære steder.

Jeg vil senere lage en anmeldelse av stedet.

Knut

Sjokoladefondant, skikkelig snadder

Kokken har lagd en del sjokoladefondanter i det siste, og for å ha sagt det med en gang, dette er snadder for søtmumser. Og det beste av alt er når en har lagd noen, så kan de stå i kjøleskapet i flere dager. Så kan en bare ta ut når en har lyst på en. Og det tar bare ca 10-20 minutter i stekeovnen.

Her er en anbefalt oppskrift( ca 6-8 former):

300 gr kokesjokolade, mørk

250 gr meierismør

2 dl sukker

5 stk egg

3 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

Smelt smør og sjokolade. Rør inn sukker og avkjøl litt. Rør inn ett egg av gangen og tilsett det tørre. Fordel røren i creme brulee former.

Stekes ved 180 C i ca 12-30 minutter midt eller i nedre del av ovnen. Dette varierer etter ovn og former, men i vår ovn hjemme bruker vi nøyaktig 18 minutter på 180 grader. Prøv med en pinne.

Fondanten skal være flytende inni(se bilde).

Server med iskrem.

Hjemmesaltet torsk og makaroni med ost

Etter en knallhard helg med snekring og vinsmaking, skulle det bli en mandag med enkel nødmat, helt til kokken kom på den ideen at han skulle lettsalte egenfisket torsk.

Og det ble vellykket!

Det som ble gjort er:

Lag fileter av torsken.

Skylles og tørkes, før de legges på en tallerken og drysses med rikelig grovt salt(havsalt), se bildet.

Skal ligge kaldt i ca 4 timer.

Skylles av og kokes på vanlig måte.

Dette er en fin måte å få litt smak i torsk på og saltet trekker ut vann av fisken slik at den føles tørrere å spise.

Server enkelt som gjort her. Med poteter, gulrot og blomkål.

Men siden det ble noe misforståelser så lagde jeg meg en tallerken nødmat først, nemlig makaroni og ost, med tilbehør.

Igjen en grei måte å bli kvitt rester på.

Gjør følgende for 1 porsjon:

Kok opp 2 gode never tørr makaroni i rikelig vann. med litt olje.

Når den er nesten ferdig, tømmer du av vannet og har i feks erter, sukkererter og krydderpølse som jeg gjorde.

La dette bli varmt og ha så over valgfri ost(jeg brukte Jarlsberg).

La den smelte rør rundt, krydre med salt og pepper. Evt smak til med mer krydder, litt avhengig av osten.

Legg på tallerken og pynt med noen cherrytomater.

Dryss evt med litt parmesan for smakens skyld.

Server.

Og som en siste pluss. Det nederste bildet ble tatt fra vårt kjøkkenvindu. Viser en gren av slyngplanten som kryper oppover denne delen av huset.

Salad Nicoise og pannekaker

Etter å ha lagd Cæsar salat i forrige uke var tiden nå kommet til Nicoise salat. Dette er og en av de klassiske salatene som virkelig er mettende. Den kan og varieres på ett utall av måter. Men slik er det jeg lagde den:

2 personer

2 egg hardkokte

1/2 boks tunfisk i olje

4 små poteter delt i 4

2 never grønn salat

6 cherry tomater

Sorte oliven etter smak

Ansjos etter smak

Noen ringer rødløk

1 liten pakke med sukkererter

Salt og pepper

Dressing(vinagrette)

4 ss god olivenolje

1 ss vineddik(vi bruke en bringebæreddik som smakte snadder)

Salt og pepper

Alt blandes sammen

Poteter:

Del hver potet i 4. Kokes møre og deretter brunes lett i en stekepanne med havsalt på.

Egg kokes harde i potetvannet.

Resten:

Sukkererter kokes i noen sekunder så de blir litt myke.

Legges opp slik:

Dette er en salat som legges opp på hver tallerken og gjøres på denne måten:

Først poteter, så litt reven salat.

Så tomater, bønner, løk, ansjos, tunfisk, oliven og egg.

Sprinkle dressing over.

Server.

Det kan og brukes ekte tunfisk. Da stekes den raskt på begge sider før filtene skjæres i tynne skiver som legges over salaten. Det nederste bildet viser dette.

Og til dessert hadde vi pannekaker.

Se her for masse oppskrifter, hele 228:

Knut

Kyllingfilet og molter

Nå har jeg igjen tilbrakt noen dager på hytta med molteplukking og oppussing.

Moltesesongen er i full gang her i fjellet i sør, men de store mengdene var det ikke. På min hemmelige plass hvor jeg før har fråtset i molter, ble det bare en snau liter i år.

Og da ble de fortært med en gang på hytta med en av mine nye favoritter, nemlig vaniljesaus. Jeg har funnet ut at vaniljesaus passer til mange slags bær og nå også molter. Prøv og med blåbær, bringebær eller bjørnebær. Enkelt og kjempegodt.

Fler forslag til oppskrifter med molter finnes her:

En annen ting når en skal ha hurtig mat med smak er kyllingfilet. Det finnes nå slike storpakninger å få kjøpt med fersk filet og det er ikke lenger så dyrt.

Jeg pleier å steke dem og servere med pasta og en favoritt som er Knorr Primerba krydderpasta med provence smak. Denne har smak av urter og er perfekt å røre inn i kokt pasta. Annet trengs ikke.

Det fins flere typer krydderpasta, urtepasta, pesto ol på markedet, og man kan enkelt finne sin egen favoritt.

Hjemme har kokken laget en av sine favorittdesserter som er Sjokoladefondant. Disse er fine å lage flere av, så sette dem kaldt og bare steke de etterhvert. De kan stå noen dager i kjøleskapet.

Oppskrift her.

PS:

Jeg hadde en Italiensk rødvin til pastaen. Nemlig Feudo Monaci Primitivo 2007. Denne koster ca kr 100.- og var ikke helklaff. Lett og tynn vin med lite fylde og ettersmak. Falt ikke i smak hos undertegnede.

Knut

Slik lager vi original cæsarsalat

Som nevnt tidligere har kokken laget en masse cæsardressing på jobb og vi har hatt en i kjøleskapet noen dager, og da må en jo selvsagt lage den klassiske salaten cæsarsalat.

Dette er en av de enkleste salatene en kan lage, ser en bort fra dressingen.

Men først dressing til ca 4 porsjoner+-:

2 stk eggeplommer

3 fedd hvitløk hakket

0,5 ss dijonsennep, lys type

1 stk sitron, presset saft

2 dl olivenolje, ekstra virgin

0,5 ts worcerstershiresaus

3 stk filet ansjonsfileter,

0,3 dl parmesan, revet

Pisk eggeplommene i en stor metallbolle.

Rør i hvitløk, sennep og sitronsaft, men bare en ting om gangen. Pisk i olivenolje, først bare noen dråpen, deretter litt og litt olje om gangen. Pisk hele tiden.

Rør i ansjosfiletene og halvparten av parmesanosten(resten drysses over før servering).

Så brødkrutonger:

ca 3 tørre loffskiver pr person.

Noen fedd hvitløk

Litt smør/olje

Salt og pepper

Del loffskivene i terninger, la de tørke i en bolle til neste dag.

varm litt olje/smør i panna. Ha i litt hvitløk og stek brødet til det er gyldent.

Rist ofte.

(Alternativt kan brødet trekke i olje/smør og raspet hvitløk før steking. brødet kan og da stekes på bakekapir i stekeovnen ved ca 200 grader til det begynner å bli gyldent.)

Anretning:

Bruk romano eller hjertesalat(som er små romanoer).

Brukes det hjertesalat passer det med 1 pr person.

Pynt kanten av tallerkenen med de største bladene. Resten grovkuttes og blandes med dressingen, legges i midten av tallerkenen.

Dryss med brødkrutonger og parmesan.

Ferdig!

Som ekstra tillegg kan det drysse over litt sprøstekt bacon eller kylling.

Bon apetitt.

Knut

Ristede pinjekjerner

Ett lite tips på kvelden for de som ikke allerede vet det.

Ristede pinjekjerner er sinnsykt godt som snacks, på salat eller på iskrem faktisk.

Dette må dere prøve.

Kjøpe en pose pinjekjerner.

Ha bittelitt (solsikke)olje i en stekepanne og når det er skikkelig varmt ha i kjernene. Rist hele tiden til de begynner å bli gyldne.

Hell over på tørkepapir og spis/nyt.

Eller bruk i andre retter, salater, som pynt ol.

Tror faktisk disse og kan ristes på tørr panne, men vi har alltid en flaske solsikkeolje stående ved siden av komfyren, så den blir brukt i det meste.

Ellers ble det marinert flintstek til middag i går og pizza idag. Enkelt og greit.

Men kokken lagde Caesar dressing idag med skikkelige ansjos i. Så nå må det lages Caesar salat en av de nærmeste dagene.

God helg.

Knut

Baguett i stekeovnen, hurtigmat i hverdagen.

Midt i en hektisk sommer er det ikke alltid tid til å lage skikkelig middag. Og da er en av mine favoritter baguetter med salat, skinke og ost. Eller annet fyll. Alt kan brukes her.

Sommeren har vært hektisk med mye reising og ikke så mange oppdateringer i bloggen, men etterhvert som høsten kommer vil vi igjen bruke mer tid hjemme på å teste matvarer og oppskrifter.

Men tilbake til baguetten, for dette er snadder når en trenger rask mat.

Favoritten min er hvitløksbaguetter, men og grove baguetter.

Er baguetten halvstekt så stek den ferdig etter anvisning på pakka.

Så deler en den på langs, men ikke helt igjennom.

Legger i litt salat, agurk, tomat eller annen grønt i biter.

Stapper nedi litt skinkebiter, eller feks stekt kylling, kjøttdeig ol.

Krydrer eller evt bruker litt krydret saus over og til slutt dekker dette med osteskiver, jarlsberg er fint.

Inn i stekeovnen på 200 grader til osten begynner å smelte.

Om en ønsker baguetten myk så kan den varmes i mikroovnen.

Forresten her er oppskrifter på både baguetter og hva man kan gjøre med dem.

God appetitt

Knut

Besøk på restaurant La Sangria

Nå har jeg hatt runden i Oslo igjen med mange restaurantbesøk, men igjen har jeg oppdaget en fantastisk restaurant med ypperlig mat som jeg absolutt anbefaler.

Like foran inngangen til SAS hotellet i Holbergs gt 19 ligger denne lille restauranten med spansk mat.

Vi var her å spiste og drakk oss gode og mette i en hyggelig atmosfære, med veldig personlig og hyggelig service.

Det er lunt og koselig inne med masse spanske duppeditter rundt forbi.

Menyen har mange tapasretter, men og vanlige spanske hovedretter som vi spiste. Og det er skikkelig mat ikke bare pyntede tallerkner som man ikke blir mett av.

Bildene viser en innbakt kyllingfilet øverst og lammeskiver som vi spiste. Vi hadde og creme catalana samt spansk karamellpudding til dessert.

Så denne anbefales på det varmeste for alle som er i Oslo og vil ha genuin spansk mat, og kanskje samtidig få teste spansk kunnskapen sin.

Jeg kommer tilbake med fyldig anmeldelse på nettsidene mine litt senere.

Knut