Rådyrlår, hjorteburger og italienske svinekoteletter

Som overskriften sier så er det tid for å rydde i fryseren, og der fant vi masse hjort. I tillegg prøvde vi Nordfjords sine italienske svinekoteletter, samt Rune's sitt rådyrlår.
For å ta det nest siste først:
Jeg har sett at Nordfjord sine produkter har fått mye pepper på nettsidene mine, men jeg bruker selv ofte kjøtt fra de og er godt fornøyd. Det er jo ofte lettere å uttrykke misnøye på nettet enn positive meninger.
Rema har valgt en slik italiensk linje fremover med mange nye retter, og vi kommer nok til å prøve flere av disse hjemme.
Om det er noen som lurer på hvorfor jeg handler mye på Rema 1000, så er det fordi at de ligger i nabobygget til postkontoret hvor jeg har postboksen, og der er jeg minst annenhver dag. Og da er det enkelt å svippe innom å handle hverdagsmaten der. Og min Rema butikk er stor og holder fin standard, og så er det rimelig å handle der.
Men tilbake til kotelettene. 
Disse smakte helt topp uten for mye markert krydder. Men de hadde det samme problemet som andre maskinskjærte koteletter, det er beinsplinter i kjøttet. Og når koteletten er marinert så er de vanskelige å se. Og jeg syns ikke det er så gøy å sette tennene i slike splinter.

Videre til hjorteburgere som kokken lagde i kveld.
Vi har som sagt før ganske mye kjøtt i fryseren og her fant kokken ut at vi skulle bruke noe av hjortehakket. Han lagde burger av hjortehakk og ca 1/3 vanlig farse. Ellers vanlig måte med salt, litt potetmel og litt væske. De ble stekt i grillpanne, servert inni ett pitabrød med ost på og med ruccula ved siden av. Vi hadde og ovnsbakte båtpoteter til.
Men dette var rett og slett utrolig godt. Virkelig snadder, bare se bildet.

Til slutt kommer jeg inn på rådyrlåret.
Her var vi invitert på det årlige rådyrlåret som Rune gjorde istand på en av nabohyttene til vår hytte. Dette har vi spist før og vet at dette er solid og god mat. I år overrasket Rune med pannestekte poteter og grønnsaker ved siden av. Jeg tror nok at noen andre har hatt litt påvirkning på han ved valg av tilbehør.
Selve låret ble brunt og stekt i flere timer som en vanlig stek.
Rådyr smaker ganske mildt og er ikke så kraftig som elg. Og denne middagen var virkelig god og så var vi veldig heldig med vinen til. Denne kommer jeg til å skrive en nærmere anmeldelse av på nettsiden når jeg får tid, men som ett tips til de av dere som virkelig vil kjenne på en vin som smaker solbær, prøv Brown Brothers 2008 Shiraz, og som selvfølgelig passet til viltkjøttet.
Og en stor takk til vår kjære nabo Rune som stadig overrasker på kjøkkenet!

Knut

Gåselever, hjortefilet og chili con carne på boks

Overskriften tilsier en skikkelig blanding, men chili con carnen hadde vi noen dager tidligere. Men jeg kan faktisk anbefale Chili Con Carne på glass fra Uncle Bens. Blandet med kjøttdeig ble det kjempegodt. Se det nederste bildet.

Men vi hadde vinsmaking med middag igjen på Onsdag. Og her serverer jeg noen av bildene. Ønsker dere  lese mer så følg denne linken.

Knut

Lunsj Hos Naboen i Kristiansand

Igjen har jeg besøkt naboen på torget i Kristiansand. Og nå var de mer ferdige enn sist gang vi var der. Vi spiste lunsj en travel lørdag, med mye folk og pulserende atmosfære.
Og vi oppdaget ett kjøkken som ikke helt sto til sekser, men ett serveringsspersonell som gjør og kan jobben sin.
Og for alle dere der ute! Dette er en ypperlig treffsted, hvor man kan se og bli sett. Og er man ikke så kresen på maten så blir en mett også.
Og det er høy kaffe latte faktor:)
Les om besøket her:

Knut

Nytt restaurantbesøk på nyoppussede Restaurant Bakgården

Vi har igjen hatt ett besøk på den nyoppussede Restaurant Bakgården i Kristiansand. Og det kan virkelig anbefales. God mat til ikke så gale priser, i en fargerik restaurant som ligger sentralt til i Kristiansand.
Se vedlagte 2 bilder av stekt torsk og fajitas.
Les mer her:

Restemat og vinterstemning

Nå som det er tid for at nyttårsforsettene skal gjennomføres, er jeg allerede begynt på mitt, som er å bli kvitt noe av maten i fryseren. Når man har en kokk i huset som samtidig "samler" på mat til fryseren, så er det blitt temmelig fullt både der og i andre skap.
Idag fikk jeg brukt reker og foccacia fra fryseren, og dette er bare en Toro fiskesuppe med en fløteskvett og reker oppi. Og foccacia blir varmet i mikroen og passer perfekt til suppe. Anbefales.

Ellers er det vinter over hele landet også her på Sørlandet som bildene viser. Disse er tatt ikke langt fra der jeg bor. Viser båthavna og noe av isen som ligger på sjøen.
 Men det er heldigvis blitt varmere nå, slik at varmepumpa virker som den skal. Vi oppdaget at den ikke klarte å varme opp 125 m2 leilighet når tempen ute gikk under -8 grader. Men ellers er dette omvendte kjøleskapet noe av den beste investeringen jeg har gjort.
 Men kos dere i kulden videre.
Knut

Reker og champagne + tunfisk i boks

Vi har testet reker og champagne her om dagen. Og dette var vellykket. Vi fikk og prøvd forskjellig tilbehør til rekene. Både pesto og rødløk, samt 2 forskjellige kryddermajoneser fra kavli. Disse smakte godt og er faktisk noe jeg vurderer å bruke fremover sammen med reker. Rødløk er og noe jeg anbefaler, og dette har jeg brukt lenge.
Les hele artikkelen her:

En ting til. Jeg spiser en del tunfisk i boks på maten med majones. Nå fant jeg en ny type hos Ica med karrisaus. Denne var god men ikke i for store mengder, da blir den kvalmende. Men vel verd å prøve.

Knut

Nytt år og nye muligheter

Nå har de fleste av oss overlevd 2009 uten for mye problemer og alt ser jo bare lyst ut i 2010.

Det samme her hjemme hvor det nå blir veldig mye jobbing med nettsidene. Jeg har hatt rekordbesøk i desember med 52 % økning fra 2008 og webserveren har slitt på de verste dagene. Men nå blir det litt stillere noen mnd og jeg får fikset opp i problemene.

Jeg vet at mange av dere ikke kom inn på sidene, særlig 29,30,31 desember og det beklager jeg, men med rundt 30.000 lesere pr dag og veldig mange inne samtidig så skar det seg litt.

Veldig mange av dere var inne på denne artikkelen om kalkun, som er veldig populær:

Fest med Kalkun.

Den samme i en nyere versjon ligger her.

Det er jo litt gøy når disse 2 har hatt nær 30.000 lesere alene i desember

Hva skjer fremover?

Jeg vil fortsette å oppdatere denne bloggen med ujevne mellomrom, men det blir kun med restauranter vi tester, produkter vi prøver og når vi lager noen godbiter hjemme.

Nytt fra nettsidene vil nå og bli publisert på en ny side på facebook. En såkalt fanside av Matoppskrift. Her legger jeg inn linker, bilder, ingresser til interessante artikler mm. Og etter som jeg får satt meg mer inn i dette så blir det nok noe mer.

Se siden her: Og da må dere selvfølgelig legge dere inn som fans.

Ellers ha ett godt nyttår alle dere som leser denne bloggen (mellom 50 og 150 hver dag).

Knut

Nydelig tapasbuffet

Som en liten førjulsfest, hadde vi en liten tapasbuffet hjemme. Og for ikke å tilbringe lang tid på kjøkkenet, så kjøpte vi det meste ferdig fra den nye forretningen Smak på Sørlandssenteret rett utenfor Kristiansand. Og det var skikkelig spennende og smakte nydelig.

Dette ble en uforglemmelig kveld for oss alle, og dette er noe jeg virkelig kan anbefale alle som har anledning til å prøve seg på.

Og det til kun kr 135.- pr person. Billig!

På bildet er det kun spekematen i midten som vi la opp selv. Og i bakgrunnen ser dere focaccia som ble levert med, og det var masse til overs.

I samme slengen ble det prøvd sjampis hos oss, men det kommer jeg tilbake til i en egen artikkel på nettsidene.

Nå senker og julefreden seg snart over oss her. Og jeg skal prøve å få ta meg litt fri fra jobb. Og til julemat har vi kveite julaften og pinnekjøtt 1 juledag.

ha en god jul

Knut

Stabburlaks

I full fart ett par ord om en ny opplevelse i fiskepålegg avdelingen, nemlig Stabburet laksefilet i rapsolje.

Selv om disse boksene med fiskepålegg blir mindre og mindre, er de faktisk gode på smak. Og denne er ganske mild, men behagelig på brødskiva.

Jeg husker ikke prisen, men kiloprisen blir nok høy, men det blir jo en billig Omega 3 forsikring.

Og så er den lettere å åpne enn den vanlige makrell i tomat boksen, som alltid må åpnes i vasken på kjøkkenet. Jeg skjønner aldri hvorfor ingen finner på å lage en annen åpnings mekanisme på de gamle makrell boksene, her er det arbeid for en hermetikk designer!

Knut

Førjulspinnekjøtt

Pinnekjøtt er favoritten til kokken her i huset. Og når det blir utbasunert at "nå skal vi ha pinnekjøtt til middag", blir det hektisk handlerunde med påfølgende utvanning og pinnekjøttmiddag neste dag.

Denne gangen kjøpte vi pinnekjøtt på ICA/Maxi til kr 109.- pr kg. Dette var i toppklasse og vi gikk for den røkte varianten.

Jeg skjønner ikke folk som absolutt skal ha det dyreste kjøttet, bare fordi det er spesielt røykt eller fra sauer en kanskje kjenner!

Bare det ikke er så mye fett og nok koteletter på pinnene så syns jeg at det meste smaker like godt.

Det vi gjør er følgende:

Vi legger kjøttet i vann ett døgn før koking. Skifter vannet flere ganger. Når det skal kokes, så brukte vi denne gangen en rist beregnet på dampkoking i bunnen av gryten, men ellers bruker vi normalt bjørkepinner.

Ett par dl vann i bunnen og så er det bare å legge på kjøtt. Lokk på gryten, kok opp og skru ned til laveste og la surre i 1,5 til 2 timer. Egentlig ganske enkelt.

Og som tilbehør, ikke noe annet enn kålrotstappe og mandelpoteter(selv om bildet viser beate poteter).

Pinnekjøtt er faktisk en enkel middag å lage og flere burde absolutt prøve dette. Og så er det så utrolig godt. Du bør og beregne minst en halv kilo pr person.

Og kålrotstappen lager vi med en blanding av kålrot og gulrot. Kokt og most med krydder, smør, fløte og litt salt.

Her hos oss blir det pinnekjøtt igjen andre juledag + nyttårsaften, men vi bruker torsk på julaften eller kveite som jeg personlig liker best.

Ellers er jo desember den mest travle mnd på nettsidene, med mer enn 20.000 besøkende hver dag, og da får jeg ikke alltid oppdatert denne bloggen.

Men jeg skal prøve å følge opp dette litt bedre, med mer oppdateringer siden det skjer ganske mye forskjellig hos oss. Og det er faktisk ca 100 stykker som leser dette hver dag.

Men ha en god førjulstid.

Knut

Kalkunfilet med rødvin

Jeg må bare slå ett slag for kalkunfilet. Jeg kjøpte slike ferdig marinerte fileter her om dagen, og dette var sinnssykt godt og enkelt. Og så saftige de ble! Og når man kombinerer med kokte mandelpoteter, litt grønnsaker, en Toro kyllingsaus og ett par flasker god rødvin, er kvelden reddet.

Mine fileter ble kjøpt på Maxi og kommer fra Den Stolte Hane.

Vi spiste disse i forbindelse med test av rødviner og dere kan lese mer her på denne siden.

Knut

Snart jul og det er hektisk

Nå før jul er det så hektisk på nettsidene at jeg ikke får oppdatert denne bloggen så ofte. Jeg holder på med utregning av næringsinnhold på nær 14.000 ekstra oppskrifter og håper å få mye ferdig før nyttår, men det ser litt dårlig ut.

Vi er og igang med en del ekstra finesser i forbindelse med dette og dette gir jeg beskjed på nettsidene om når det er ferdig.

Men hverdagene her nede i sør går sin gang og igjen har vi kost oss med god mat og vin. Og i den anledning vil jeg nevne en spesiell rødvin som både smaker og lukter sjokolade og kaffe. Denne prøvde vi til sjokoladekake og dette var vellykket.

Dere kan lese hele testen her:

Ellers blir det muligens stort selskap til onsdag igjen, og da blir det til at vi tester pinnekjøtt eller kalkun med tilhørende vin. Følg med, følg med.

Knut

Vin til svineribbe og madeira

Vi har som mange vet en del vinsmakinger hjemme hos oss, samt at jeg deltar på en del rundt forbi. Og denne uken har vi prøvd vin til svineribbe, samt jeg fikk æren av å smake på skikkelig gamle madeiraer.

Men først må jeg bare si at vi fant en nydelig svineribbe vin, som har en smak som passer oss vanlige nordmenn. Vinen var vellykket og Gran Feudo Reserva 2004 er bare kjempegod.

Les mer her:

Og mine inntrykk av madeirane finner dere her:

Lykke til.

Knut

Mere julekaker, kokosmakroner og kakemenn

Vi har bakt enda mer denne uken. Nemlig både kokosmakroner og kakemenn. Og begge har vært vellykket.

Kokosmakronene brukte jeg samme metode som før, nemlig bare lempe ned i kjøkkenmaskinen og skru på knappen. Først sukker, vanilje og eggehviter en stund, og så forsiktig med kokosmassen.

Selv om eggehvitene ikke blir stive så er kakene like gode, men ikke så høye.

Det å få stive eggehviter, eller som her marengsmasse, er ikke så lett har jeg funnet ut. Men om redskapene er rene for fett og man bruker en slik håndvisp på strøm, så skal det la seg gjøre.

For dere som vil lage kakemenn, så er her en del oppskrifter: (Det var Kjetils kakemenn som vi lagde hjemme igår. Og det var selvfølgelig Kjetil som lagde de)

Kakemenn oppskrifter.

Men her er kokosmakronene (Blir ca 35 stk):

4 eggehviter
180 g sukker
1/2 ts vaniljesukker
250 g kokosmasse

Pisk eggehviter og sukker til stiv marengsmasse - tilsett helst sukkeret i tre omganger. Bland lett inn kokosmassen.

Legg røren i topper med to teskjeer på bakepapirkledd plate.

Stek dem fint gylne ved 170 C i 10-15 minutter.

Julebaksten er begynt i huset

Selv om det er midt i November, så har vi tjuvstartet julebaksten, og undertegnede har for første gang i sitt liv lagd havremakroner. Nå er jeg, som og sagt før, ikke noen ekspert på baking, men dette er faktisk en oppskrift som alle kan klare, og resultatet ble vellykket.

Nå har i tillegg kokken lagd kakemann deig, samt forberedt marsipanlaging, så de neste dagene blir det kakeduft i leiligheten.

Her er oppskriften på de havremakronene jeg lagde. Og som vanlig heiv jeg bare alt i en kjøkkenmaskin og skrudde på. Og det ble faktisk vellykket.

Bare prøv.

Havremakroner
ca 40 stk

3 dl havregryn
1 dl hvetemel
1 1/2 dl sukker
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1/4 ts nellik
150 g smeltet margarin
1 egg

Bland det tørre i en bolle. Hell over smeltet margarin og sammenpisket egg. Rør alt sammen. Sett deigen i topper med to teskjeer på smurt plate. Beregn god avstand, for kakene flyter ut under steking. Stek dem ved 175 C i 10-15 minutter.

Knut

Ost og rødvin

Ost er noe jeg ofte spiser, og særlig hvitmugg oster, fastoster med smak som feks Port Salut, men og disse smøreostene er gode syns jeg. Og dette er jo bare så godt om kvelden med litt kjeks til.

Men vi har av og til ett lite ostelag og denne gangen prøvde vi en rødvin som jeg bare må anbefale for denne var god!

Nemlig en av de nye som kom i slippet på polet på forrige Lørdag, nemlig Miopasso, Nero d' Avola 2008.

Denne vinen var virkelig nydelig og jeg har beskrevet den nærmere her!

Jeg legger og med ett bilde av ostene, og som dere ser er det ikke de veldig avanserte greiene, men mer enn godt nok for oss gjennomsnitts nordmenn. Dette fatet var mer enn nok for 4 sultne voksne.

Og med det samme vil jeg og få anbefale den blåmuggosten Selbu Blå som dere ser til venstre på bildet. dette er en ganske mild muggost som er ett godt valg for de som ikke er så veldig erfarne med sterke muggoster.

Knut

Nordfjord wienerschnitzel og Saritas kyllinglår

Igjen har vi vært på rema og handlet middag til under 100 lappen. Og denne gangen ble det Nordfjord wienerschnitzel som ble lagt i handlekurven.

Og for å si det med en gang, dette var godt!

Denne er rett og slett god, og så enkel å lage siden dette er fersk vare som er ferdig panert og bare skal stekes lett i panna.

Og man kan jo servere dette som en klassisk wienerschnitzel med tilbehør, eller som vi gjorde med ris og grønnsaker.

Selv om denne er laget av svin, og den originale er jo av kalv, så smakte dette utmerket.

Og de er ganske store slik at en blir mett med 1 stk + tilbehør.

I tillegg prøvde vi her om dagen en av de nye ferdigrettene fra Sarita. Nemlig saritas tandoori lår med basmatiris og saus. Dette er en ferdigrett som bare kan varmes opp i ovnen, mikroen.

Sarita har noen andre retter som vi har prøvd tidligere, men denne var ny for oss.

Og her kan jeg si med en gang at vi ble skuffet. Dette var ikke av det store smaksmessig, og lårene var mest bein. Riktignok følger det med ekstra chilikrydder, men jeg anbefaler heller en tur på Restaurant Mother India, hvor maten er 10 ganger bedre enn disse ferdigrettene. Er nok 5 ganger dyrere, men, men.

Og dette var ukens raske middager.

Knut

Konjakksmaking med Antoine Braastad

Noe av frynsegodene med å være i denne medieverdenen innenfor mat og drikke, er jo alle disse invitasjonene en får til forskjellige smakinger og tilstelninger. Og den fordelen en har til å få smakt alt mulig av mat og drikke.

Og denne dagen gjaldt det konjakk til kr 2.300.- pr flaske.

Og selv om jeg for øyeblikket må være forsiktig med alkohol pga medisinen Marevan, så er det lov til å kose seg med ett lite glass nå og da.

Og denne kvelden ble det både ett hyggelig foredrag samt smakinger av Braastad konjakk fra VSOP til Braastad Extra.

Nå er min personlige favoritt Braastad XO, som er litt mer overkommelig prismessig og som jeg faktisk kjøper ett par flasker av i året. Men det var jo selvfølgelig artig å få smake på de som ligger i den dyre enden av skalaen.

Men personlig så anbefaler jeg XO'en til Braastad.

Og jeg må og få takke Gudmund og Rune på Bakgården i Kristiansand for flere års samarbeid, selv om det har vært litt til og fra. Det som de har fått til i denne restaurantperlen midt i Kristiansand er flott gjort og fortjener noen stjerner i boka.

Knut

Egon restaurant i Kristiansand

Jeg må bare få anbefale maten på Egon. Den har vært en liten favoritt tidligere og er det fortsatt etter siste besøk her.

Og nå har avdelingen i Kristiansand blitt enda større med masse plasser og koselig miljø.

Jeg har skrevet en vanlig anmeldelse av besøket her.

Mvh Knut

Solvinge kalkunfilet og Hansa Lite

Igjen har jeg testet nye produkter i rema sortimentet, nemlig Solvinge kalkunfilet med urter og hvitløk. Og det sier jeg med en gang, denne er god!

Jeg stekte den i stekepanne, selv om det på pakningen står at den skal i ovnen, men dette er skikkelig snadder med god og mye smak, og stekepanne var perfekt.

Og om ikke det var nok måtte jeg teste en av disse "slanke" pilsene, nemlig Hansa Lite øl. Dette er en etterkommer etter Hansa Ultra, som ikke fikk de beste skussmål på smaken.

Men dette Lite ølet er faktisk godt, litt mindre smak enn vanlig pils, men absolutt drikkbart.

Jeg er jo og en stor fan av Hansa Lettøl, og skjønner at Hansa er flinke på disse lett utgavene, om det er kalorier eller alkohol.

Og Lite pilsen har 11 kcal mindre pr 100 g enn vanlig pils, kanskje ikke så mye, men for de som har høyt konsum er det jo litt å tenke på.

Dvs om en drikker 10 pils på en kveld, så har en spart så mange kalorier at man kan hive innpå 4 ekstra pils uten at en får i seg flere kalorier enn det som er i 10 vanlige pils, etter min utregning som brukes på eget ansvar.

Lykke til.

Knut