Surr kyllingen inn i bacon

Vi har begynt å surre bacon og spekeskinke rundt alt mulig før vi griller det, og for ett resultat!

Dette er en enkel måte å få bedre smak i både kjøtt og fisk på. Om en bruker bacon eller spekeskinke er smak og behag, men her brukte vi bacon. Og putt noen kvister Rosmarin inn som en topp på verket. Rosmarin har mye smak og en fast plass i kjøkkenvinduet vårt.

Grillet kylling med rosmarin surret i bacon

4 porsjoner

4 kyllingbryst uten skinn og ben
4 tykke skiver bacon
4 stilker rosmarin

2 ts hvitløkpulver
1 dash salt
1 dash pepper

4 porsjoner kokt ris
Grønn salat

Rull kyllingbrystene i hvitløksalt, salt og pepper. Legg en stilk rosmarin på hvert bryst. Surr så en skive bacon tett rundt og hold den på plass med en trepinne(tannpirker) evt hyssing som tåler varme.
Smør grillrista med olje og varm opp grillen. Når den er blitt varm legges kyllingen på. Ikke for nærme ilden. Stek til den er gjennomstekt, ca 10 min på hver side. Sjekk med en gaffel, hvis saften som kommer ut ikke er rød, men klar så er den ferdig. Pass på så det ikke blir svidd.
Ved servering fjernes tannpirkeren. Ris og salat. Eller annet tilbehør.

Tortillalefser, vår redning på fredagskvelden

Hjemme har vi alltid liggende noen tortillalefser i reserve, er de åpnet kan de ligge i fryseren. Fordi det er så enkelt og raskt å finne noe i kjøleskapet, steke det og så pakke det inn i lefsene.
Vi pleier også å bruke enten rømme, eller en amerikansk Ranch dressing inni samtidig. Kjempegodt! Denne dressingen kan brukes til andre ting også, feks smør den ut på brødskiver under kjøttpålegg og grønt.

Her er 2 forslag vi nylig har prøvd og som kan anbefales:

Den første lagde vi med speltlomper fra Buer og er vegetar, den andre er vanlig tortillalefse fra Santa Maria. Lomper er litt løse og går fort i stykker, men disse smaker godt syns nå jeg.

Vegetar burrito

Oppskriften har ingen mengder, men sånn ca 3-400 gram fyll til hver person er passende. Så får man jo se hvor fulle lefsene skal være.

Speltlomper fra Buer 

Vi brukte følgende:
Gul paprika
Rød paprika
Grønn paprika
Maiskorn
Sopp
Rødløk
Hvitløk
Sukkererter 

Krydder:
Salt og pepper
Ett dryss med buljongpulver
Evt: En dash med tacosaus. 

Toppings:
Svarte oliven
Feta ost

Vi brukte her faktisk norske lomper. Dvs speltlomper fra Buer. Man kan her velge blant diverse ingredienser alt etter smak og hva man har. Smaken kommer mye av krydder og saus som man har oppi. Bildet viser før vi ruller sammen. Ikke bruk for mye fyll, da blir det bare søl.

Fremgangsmåte:

Alt av grønnsaker kuttes i skikkelige små biter og stekes raskt i stekepannen. Krydre og smak til med salt, pepper og evt cayennepepper + tacosaus.Oliven og fetaost deles opp.Lompene legges på tallerken og legg på ett par skjeer med fyll. Ikke for mye. Toppes med oliven og fetaost. Rull eller brett sammen.Server.Alternative fyllFinhakkede nøtterKikerter og bønnerRosinerAndre vanlige grønnsakerYoghurt og creme fraiche som toppingGrønn salat

Bacon tortillas med ranch dressing

4 porsjoner

8 tykke skiver bacon
4 store tortillalefser eller 8 små
8 ss ranch dressing
1 stor avokado i terninger
1 stor tomat i små biter
1 liten hodesalat, reven 

Ranch dressing
2,5 dl majones
1,5 dl rømme
1 ss frisk gressløk, hakket
1 ts tørket persille
1 ts tørket dill
1/4 ts hvitløk pulver
1/4 ts løk pulver
1/8 ts salt
1/8 ts sort pepper 

Valgfri tilsetning:
Litt cayennepepper
ett par dråper Worcestershire saus

Fremgangsmåte:

1. Stek bacon til det er sprøtt og evt del i biter. Sett til side.
2. Varm tortillasene i mikroovnen, ca 10-15 sek på hver.
3. Spre ut 2 ss dressing på tortillaen. Legg på resten av ingrediensene og rull i sammen. 

4. Ranch dressing
I en bolle blandes alt i sammen, smak til med evt mer krydder/urter. Settes kaldt i ett par timers tid før bruk.

Vi lager Enchiladas

En enkel og veldig god mexicansk rett er Enchiladas. Den kan lages med forskjellig fyll, men vi valgte enkelt med kjøttdeig og bønner ++.

Men hva er Enchiladas?

Enchiladas er sammenrullede, myke maislefser som fylles med kylling eller kjøttdeig- og en tomatsaus + evt bønner, løk ol. Rullene dekkes med ost og en saus for deretter å gratineres i ovnen. Dette er enkelt å lage og er en slags meksikansk lasagne.

Vår Enchiladas.

4 porsjoner 

Passende ildfast form er en på 22x30cm evt litt større som er avhengig av hvor store lefsene er.

Ingredienser:

8 stk Tortillas (maislefser) medium eller små

Enchiladassaus:

3 dl vann
1 dl tomatpure
Taco/ enchiladas Seasoning Mix etter smak


Fyll:

400 gr kjøttdeig, gjerne kyllingkjøttdeig
1 stk finhakket løk
1 fedd hvitløk, finhakket
1 stk paprika (i små biter)
1 boks(er) kidney bønner (røde bønenr)
3 dl ost (cheddar, Jarlsberg)

2 dl rømme

Fremgangsmåte:

1. Varm opp stekeovnen til 200 grader
2. Kok opp vannet sammen med tomatpure og kryddermiks. Rør rundt under oppkokingen. 
Tips: Det kan her brukes en ferdig tomatsaus som man krydrer.

3. Brun kjøttdeigen i litt olje (eller smør). Tilsett løk, hvitløk, bønner(avrente) og paprika mot slutten av stekingen og la dette frese en god stund.

4. Tilsett omlag 2 dl av sausen i kjøttdeigen og la dette småkoke på svak varme i 5 min. 
5. Fordel kjøttsaus og ost i hver av tortillaene og rull dem sammen. Legg tortillaene i en smurt ildfast form.
6. Bland inn rømme i resten av sausen og fordel utover på toppen av tortillaene. Strø osten over til slutt og pynt gjerne med oliven og/eller jalapenos. 


7. Stek tortillaene i 15- 20 minutter eller til osten er smeltet. Vær litt obs om en bruker varmluftsovn.

PS: Vi glemte olivenene våre og drysset dem på toppen før servering.