Restemat og vinterstemning

Nå som det er tid for at nyttårsforsettene skal gjennomføres, er jeg allerede begynt på mitt, som er å bli kvitt noe av maten i fryseren. Når man har en kokk i huset som samtidig "samler" på mat til fryseren, så er det blitt temmelig fullt både der og i andre skap.
Idag fikk jeg brukt reker og foccacia fra fryseren, og dette er bare en Toro fiskesuppe med en fløteskvett og reker oppi. Og foccacia blir varmet i mikroen og passer perfekt til suppe. Anbefales.

Ellers er det vinter over hele landet også her på Sørlandet som bildene viser. Disse er tatt ikke langt fra der jeg bor. Viser båthavna og noe av isen som ligger på sjøen.
 Men det er heldigvis blitt varmere nå, slik at varmepumpa virker som den skal. Vi oppdaget at den ikke klarte å varme opp 125 m2 leilighet når tempen ute gikk under -8 grader. Men ellers er dette omvendte kjøleskapet noe av den beste investeringen jeg har gjort.
 Men kos dere i kulden videre.
Knut

Hjemmesaltet torsk og makaroni med ost

Etter en knallhard helg med snekring og vinsmaking, skulle det bli en mandag med enkel nødmat, helt til kokken kom på den ideen at han skulle lettsalte egenfisket torsk.

Og det ble vellykket!

Det som ble gjort er:

Lag fileter av torsken.

Skylles og tørkes, før de legges på en tallerken og drysses med rikelig grovt salt(havsalt), se bildet.

Skal ligge kaldt i ca 4 timer.

Skylles av og kokes på vanlig måte.

Dette er en fin måte å få litt smak i torsk på og saltet trekker ut vann av fisken slik at den føles tørrere å spise.

Server enkelt som gjort her. Med poteter, gulrot og blomkål.

Men siden det ble noe misforståelser så lagde jeg meg en tallerken nødmat først, nemlig makaroni og ost, med tilbehør.

Igjen en grei måte å bli kvitt rester på.

Gjør følgende for 1 porsjon:

Kok opp 2 gode never tørr makaroni i rikelig vann. med litt olje.

Når den er nesten ferdig, tømmer du av vannet og har i feks erter, sukkererter og krydderpølse som jeg gjorde.

La dette bli varmt og ha så over valgfri ost(jeg brukte Jarlsberg).

La den smelte rør rundt, krydre med salt og pepper. Evt smak til med mer krydder, litt avhengig av osten.

Legg på tallerken og pynt med noen cherrytomater.

Dryss evt med litt parmesan for smakens skyld.

Server.

Og som en siste pluss. Det nederste bildet ble tatt fra vårt kjøkkenvindu. Viser en gren av slyngplanten som kryper oppover denne delen av huset.

Wok av rester

Når det begynner å samle seg rester i kjøleskapet så er en fin måte å bli kvitt de på å lage en wok. Det meste går i woken og her bruker vi bare en vanlig stor stekepanne til dette formålet.
Denne gangen ble det løk, galangal, kålrot, skinke, 2 kjøttkaker, noe maisrester, 1 liten boks ananas, en halv pose frossen wokblanding og en blue dragon teriyaki saus.
Galangal ligner på ingefær og passet fint oppi her.
Vi hadde kokt ris til som så ofte ellers.


Tips ved koking av ris:
Kok opp vann, Mengde dobbelt så mye som ris. Pr porsjon(stor) så bruker du 2 dl vann og 1 dl ris. Vi bruker i tillegg en buljongterning i vannet, gir smak til risen.
Knut