Vi lager Enchiladas

En enkel og veldig god mexicansk rett er Enchiladas. Den kan lages med forskjellig fyll, men vi valgte enkelt med kjøttdeig og bønner ++.

Men hva er Enchiladas?

Enchiladas er sammenrullede, myke maislefser som fylles med kylling eller kjøttdeig- og en tomatsaus + evt bønner, løk ol. Rullene dekkes med ost og en saus for deretter å gratineres i ovnen. Dette er enkelt å lage og er en slags meksikansk lasagne.

Vår Enchiladas.

4 porsjoner 

Passende ildfast form er en på 22x30cm evt litt større som er avhengig av hvor store lefsene er.

Ingredienser:

8 stk Tortillas (maislefser) medium eller små

Enchiladassaus:

3 dl vann
1 dl tomatpure
Taco/ enchiladas Seasoning Mix etter smak


Fyll:

400 gr kjøttdeig, gjerne kyllingkjøttdeig
1 stk finhakket løk
1 fedd hvitløk, finhakket
1 stk paprika (i små biter)
1 boks(er) kidney bønner (røde bønenr)
3 dl ost (cheddar, Jarlsberg)

2 dl rømme

Fremgangsmåte:

1. Varm opp stekeovnen til 200 grader
2. Kok opp vannet sammen med tomatpure og kryddermiks. Rør rundt under oppkokingen. 
Tips: Det kan her brukes en ferdig tomatsaus som man krydrer.

3. Brun kjøttdeigen i litt olje (eller smør). Tilsett løk, hvitløk, bønner(avrente) og paprika mot slutten av stekingen og la dette frese en god stund.

4. Tilsett omlag 2 dl av sausen i kjøttdeigen og la dette småkoke på svak varme i 5 min. 
5. Fordel kjøttsaus og ost i hver av tortillaene og rull dem sammen. Legg tortillaene i en smurt ildfast form.
6. Bland inn rømme i resten av sausen og fordel utover på toppen av tortillaene. Strø osten over til slutt og pynt gjerne med oliven og/eller jalapenos. 


7. Stek tortillaene i 15- 20 minutter eller til osten er smeltet. Vær litt obs om en bruker varmluftsovn.

PS: Vi glemte olivenene våre og drysset dem på toppen før servering.

Varm og krydret suppe for kalde kvelder

En suppe vi hadde i går kveld må jeg bare anbefale. Nemlig tacosuppe. Alle har vel spist taco, men som supper er det mer ukjent. Men om en er litt frøsen en vinterkveld så prøv denne suppen. Og varier gjerne med det man har i kjøleskapet, men ingrediensene her er slike ting de fleste har liggende.

Oppskriften er på denne linken.

Men og her:
ca 3 porsjoner

1	fedd	hvitløk
0,25	stk	chillipepper
200	gr	kjøttdeig
1	ss	margarin eller olje
1	boks(er)	knuste tomater
0,5	boks(er)	mais liten
75	gr	tomatpuré
0,5	pose(r)	taco kryddermiks blanding
		Nachoschips, revet ost, lettrømme.
Ca 10	dl	vann

1. Hakk løken og steik den blank i smør eller olje sammen med hvitløk og finhakket chilli. Tøm det over i en gryte.
2. Steik kjøttdeigen og ha den oppi gryta.
3. Ha i tomater, mais, tomatpuré, vann og krydder, og la suppa småkoke i omtrent 1 time.
4. Sett skåler med nachoschips, revet ost og rømme på bordet. 5. Øs opp suppa i tallerkenen og ha revet ost, nachoschips og rømme på toppen.
Server godt brød eller rundstykker til. Dette blir en ganske tykk suppe som passer til middag eller kveldskos.


Og slik ser den ut:

PS;
I de siste dagene har det vært noen feil på nettsidene, men dette er bare fordi at nå er alle sider flyttet til ny server.
Jeg har hatt noen lange dager nå, men det ser ut som om ting fungerer.

mvh
Knut