søndag 29. juli 2012

Kjempegode cookies

Som tittelen sier, disse er kjempegode men skikkelig sukkerbombe. Men for dere som ikke trenger tenke på karbiser så er denne midt i blinken. Men jeg selv merket det i magen natten etter ca 10-15 av disse. Det ble en ganske stor porsjon(60-70 stk) og dette er igjen slik baking for dummies, dvs superenkelt hvor man klarer seg med vekt og en liten kjøkkenmaskin. 


Her er oppskriften med bilde:



1.
280 gr mel
1 ts salt
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
(blandes)

2.
230 gr smør
170 gr sukker (røres hvitt)
170 gr brunt sukker (tilsettes)
2 stk egg
2 plate(r) grovhakket kokesjokolade

Her kan du bruke kjøkkenmaskin hele tiden.

Bland 1 og 2 godt sammen

Rør inn eggene og tilsett sjokoladen

Settes med skje på smurt plate (bakepapir). "Strykes" litt utover. De flyter ganske mye utover, så ha god plass imellom.

Stekes på 200 grader i ca 6 minutter


Her er 22 andre cookies oppskrifter, og her er det mange høye karakterer ute å går. Prøv en av de andre også da vel!!!

mvh Knut

torsdag 26. juli 2012

God gammeldags bollefrikasse!

Vi har igjen for n'te gang lagd bollefrikasse. Ikke slik fancy med lam eller kalv, men skikkelig med farseboller og gode norske grønnsaker. Og denne må dere bare prøve, særlig dere som lever på sushi og tapas. Men ikke noe galt om moderne mat, men en god gammeldags norsk middagsrett smaker himmelsk innimellom. Og jeg klarte faktisk å få ett par fine bilder av denne, så her er superoppskriften og bildene:


Denne holder til 4 personer:


500 g farse
2 ts salt
5 stk gulrøtter
2 stk pastinakk
250 gram sellerirot
2 never bladpersille
10 cm purre
8-10 poteter
evt 2 stk persilerøtter 
Saus:
75 g smør
50 g mel
1 liter kraft, melk
salt
pepper
karri



Slik gjør du:
Del opp alle grønnsaker(også poteter) i passende biter, ca 2-3 cm store og kok de i vann til de er møre med salt og en buljongterning, ca 10-12 minutter(pass på, skal ikke bli mos). Hell av kraften(tas vare på) og sett grønnsakene til side mens sausen lages. 

Saus:
Smelt smør, rør i mel, spe med melk og grønnsakkraften.
Kok opp og smak til med salt, pepper og karri (dette er viktig). Sett i farse kaker laget runde med skje dyppet i kaldt vann.
La småkoke i 10 minutter.
Servering:
Legg opp grønnsaker på tallerkenen, og legg saus/boller ved siden av. Server.







Selve oppskriften ligger her hos matoppskrift med næringsinnhold for de som ønsker det: 
Igjen, god appetitt fra Knut.





fredag 20. juli 2012

Banankake som er supergod

Jeg har igjen prøvd meg på baking på kjøkkenet, nemlig banankake. Er egentlig ganske OK med en kokk i huset, for da er det ett solid utvalg av kjøkkenredskaper, og jeg syntes det er veldig greit med kaker som man bare kan blande alt i en kjøkkenmaskin, selv om jeg brukte hurtigmikseren til bananene.

Denne kaken ble noe flat, men jeg brukte veldig store bananer og kunne kanskje brukt litt mer mel og mindre bananer.
Men smaken er nydelig, og om en gidder lage litt krem og pynte med banan, så er nok dette en stor favoritt for alle "små og store" barn.
Og banankake i alle varianter er en vinner, da de er så saftige og smakfulle:

Her er oppskriften: Myk Banankake

Og slik så den ut.




PS:
Jeg er ikke professionell fotograf og de bildene jeg tar kunne sikkert blitt bedre, men det er nå slik bildene blir seende ut uten matsminke og proff utstyr.

Og her er forresten 23 andre banankaker: Banankaker fra www.matoppskrift.no

mvh Knut

Rabarbrasuppe i Juli?

Ja det går an, selv om det er litt sent for Rabarbra. Våre 2 røtter i hagen er ekstra puslete iår, så det blir ikke den store festen av de, men en porsjon suppe ble det.

Og prøv gjerne å lage rabarbrasuppe, er forferdelig enkelt:

ca 1/2 kg rabarbra, renset og skrelt(de som har mest trevler) og kuttet i 1 cm lange biter
ca 8 dl vann
ca 1,2 dl sukker
1 bit kanelstang
1 ts vaniljesukker

1 ss potetmel
litt vann

Kok opp vann, sukker og kanel.
Ha i rabarbra og la putre til den er myk, ca 10 min.
Tilsett vaniljesukker på slutten.

Rør ut potetmel i litt kaldt vann og rør det inn i suppa.
Kok opp og ta av platen.
Serveres varm, kald eller lunken.
Min favoritt er en isklatt i lunken suppe, se bildet.

Rabarbrasuppe er fast følgesvenn til makrell her i sør.


Lykke til.
mvh Knut

torsdag 19. juli 2012

HT Sushi i Kristiansand

Vi har spist sushi igjen. Take away fra HT Sushi i Kirkegata i sentrum.
Kan absolutt anbefales.
Den det er bilde av her kostet kr 229.- og er nok for 2 personer. (Om du ikke er veldig sulten)



Se også her for oppføring i restaurantguiden.

mvh Knut

fredag 13. juli 2012

Vi har kost oss med jordbærmuffins, toast og Shanghai Lumpia

På tampen av denne uka ble det Jordbærmuffins på oss. Og så fikk jeg prøvd det nye toastjernet. I tillegg prøvde vi oss på en av de Filipinske rettene, Shanghai Lumpia. Denne var veldig vellykket og sjekk under her for bilder og oppskrifter.

 Shanghai Lumpia:



I tillegg lagde vi toast med skinke, tomat og ost. Har du toastjern prøv dette, smaker utrolig godt og perfekt til kveldskos. Bare 2 brødskiver, smør, skinke, ost og tomat. Samt litt krydder.


Til dessert ble det muffins med jordbær. Disse er skikkelig gode, men trenger melisglasur og jordbærpynt.


Ha en riktig god helg.
mvh Knut






tirsdag 10. juli 2012

Nydelig jordbærdessert

Det er jordbærsesong og vi har prøvd en nydelig variasjon av Tiramisu. Denne anbefales på det varmeste og smaken i kremen er bare nydelig. jeg hadde i kjeksen først i glasset, og så fylte jeg på med jordbærkrem.



Jordbærmousse a la Tiramisu

mvh Knut

Enkel hverdagsmat med sei.

Må bare nevne denne enkle retten. Her kan man bruke forskjellig fisk og grønnsaker alt etter humøret:



Sei på grønnsaksseng

Vi skal nå begynne å lage flere av de mest populære rettene på nettsidene, så følg med fremover. Vi tar det litt sesongvis alt etter hva vi har av råvarer.
mvh Knut