Grillmat med fisk og kylling i folie

Når vi nå er midt i grillsesongen, har vi allerede vært gjennom mange forskjellige måter å grille på. Men noe vi har prøvd 3 ganger i det siste er både fisk og kylling pakket inn i folie med diverse urter og grønnsaker. Jeg visste at fisk er godt på denne måten, men hadde aldri prøvd kylling før.
For begge retter gjelder det å ha rikelig med urter og grønnsaker med mye smak.
Her er oppskriftene på 2 forskjellige forsøk vi gjorde, den ene med en svær torskefilet og den andre med kyllingfileter.

Grilltorsk i folie

2 porsjoner

400 gr fersk torskefilet, eller feks laks
1 stk stor løk
1 stk stor stor purre
2 stk gulrøtter
1 stk rød paprika
salt og hvit pepper
hakkede friske urter
1 dash smør

Skjær renset torskefilet i serveringsbiter. Fordel dem på et stort, dobbelt folieark (godt smurt). Salte og pepre. Skrell løk og vask purre. Skjær i biter og fordel under og over fisken. Rens gulrøtter og paprika og skjær i skiver/ringer. Fordeles på toppen. Dryss over hakkede urter og legg på noen smørklatter til slutt.

Lukk pakken skikkelig og legg den på varm grill ca. 15 minutter (etter tykkelse).

Pakk opp ved bordet og ha agurk og rømme, kokte nypoteter og mer urter i tillegg.

PS: 
Denne passer ypperlig med nypoteter som det er sesong for nå. Og for meg selv er rømme passende tilbehør, særlig om en lager denne med laksefilet



Grillet kyllingfilet i folie


4 porsjoner

4 kyllingbryst
1 stk purre i ringer
2 gul løk hakket
2 rød paprika i små biter
20 reddiker med eller uten skall
1 ts salt
0,5 ts pepper
0,5 neve frisk dill evt tørket
0,5 neve frisk rosmarin evt tørket
Evt prøv timian og basilikum
3 gode klatter smør
2 stort ark alufoil
4 porsjoner ris


Varm opp grillen
Brett alufolien dobbelt og smør innsiden med smør.
Legg halvparten av grønnsakene utover.
Legg på kyllingfiletene og så resten av grønnsakene.
Dryss over urter og så en god klatt smør fordeles utover.
Brett sammen ghodt og legg på varm grill i ca 20-30 minutter.
Server med ris eller feks bakte poteter

PS:
Kyllingen får smak av grønnsaker og urtene. Veldig saftig og smakfull. Varier gjerne grønnsaker. Vi brukte reddiker siden hagen er full av dem:)

Laks med spekeskinke og ost

Vi har eksperimentert litt med laksefileter, og det var svært vellykket, og enkelt.
Så jeg må bare få anbefale den.
Laksefileter med ost, salvie som er pakket inn i spekeskinke, og grillet i grillpannen vår.
Osten under laksen er ikke med i oppskriften, men er rett og slett ett par skiver ost i mikroen:). Det så bare litt eksklusivt ut.

Ang spekeskinke: Dette er veldig dyrt, men gilde pæreskinke er ganske rimelig. Vi kjøper hele stykker og kutter den med en elektrisk brød/pålegg oppskjærsmaskin. Ellers er det umulig å få tynne skiver.

Link til full oppskrift under bilde.

Her er oppskriften:

mvh
Knut

Skrei på Valentinesdagen

I dag på Valentinesdagen foreslår vi dampet skrei med bacon på en seng av grønnsaker. Høres kanskje avansert ut, men er en ganske enkel og nydelig løsning for menn( og damer) som vil gjøre stas på sin kjære. Vi lagde denne nylig og fant ut at dette var en god kombinasjon, rett og slett:

Sjekkeskrei med bacon på grønnsaksseng

2 porsjoner

2 stk filetstykker av skrei ca 200 gram pr stk (man kan og bruke annen fisk feks isgalt som er nydelig)
2 ss salt
1 ss eddik eller sitronsaft
2 laurbærblad

6 tynne skiver bacon(evt spekeskinke)
Valgfrie grønnsaker, men vi brukte 1 rød paprika, 2 gulrøtter, 2 never med frosne erter, en halv gul løk og litt fersk spinat. (Asparges er og nydelig her)
2-3 ss solsikke/raps olje

Server med kokte mandel/amadine poteter (eller annet om du ønsker)
Salt og pepper etter ønske

Tilberedning:
Skrell og kok poteter først. ikke kok dem for lenge, kjenn etter med en spiss gaffel. (Du kan selvfølgelig servere med feks ris)

Kok så opp lettsaltet vann med eddik og laurbærblad. Skru ned varmen og legg forsiktig i fisken. La den trekke ca 8-10 minutter. Vannet skal ikke koke, bare en boble nå og da. (Har du en dampgryte så bruker du den ). Løft opp fisken med en hullsleiv og hold den varm om det ikke klaffer med woking av grønnsaker.
Du kan se om fisk er kokt ved å pirke med en skarp kniv i den. Du ser de vertikale strekene på bildet i fisken, disse skal skille seg om du pirker forsiktig i en av de med knivspissen.

Samtidig som fisken koker så varmer du opp litt olje i en wok. Når det er varmt legges baconskivene i. Noen sekunder på hver side og tas så opp og legges til side. Om du vil ha de sprø, stekes de i tørr stekepanne alene først i noen minutter. Men jeg foretrekker bacon her litt myk.
I samme oljen wokes så gulrøtter, paprika, løk i strimler raskt. Etter 1-2 minutter har du i ertene og spinatblader. Fersk spinat "forsvinner" ved steking, men gir en god aroma i retten.
La alt godgjøre seg noen minutter i woken. Du kan evt krydre med litt pepper og salt.

Servering:
Bruk varme tallerkener(bare sett de noen minutter i stekeovn eller legg i kokende vann i vasken, før de tas opp og tørkes like før servering).
Anrett bacon og grønnsaker midt på tallerken. Legg skreistykket over. Dander baconskivene rundt. Hell over resten av oljen fra woken. Pynt med litt fersk rosmarin. Legg kokte poteter i en skål ved siden av.
Om ønskelig kan man smelte litt ekstra meierismør i woken og servere ved siden av for dere som er "sausmennesker".

Tips for å holde mat varm mens man lager det andre ferdig.
Vi pleier å sette stekeovnen på 100 grader. Legg så aktuell mat på en tallerken, legg over en annen tallerken på hodet og sett inn i ovnen (ved sprøstekte ting bruker man ikke en tallerken over, men litt bakepapir, men blir fort tørr da). Men ettersom erfaringen kommer klarer man ofte å treffe slik at alt er ferdig samtidig.

Vi har prøvd isgalt for første gang.

Vi fant isgalt på tilbud her om dagen og serverte den som wok med grønnsaker. Dette er en av de bedre fiskene jeg og min kone har smakt. Fast i fisken:) og en smak av reker.
Oppskriften finner dere her: http://www.matoppskrift.no/oppskrift/Wok-med-isgalt-og-groennsaker

Fisken er ganske dyr, men om den er på tilbud så kjøp den. Ett vellykket bekjentskap.

Bilde:..Isgalt i wok med grønnsaker. Fotograf: Rosemarie R Pettersen

Hilsen Knut og Rosemarie

Enkel hverdagsmat med sei.

Må bare nevne denne enkle retten. Her kan man bruke forskjellig fisk og grønnsaker alt etter humøret:

Sei på grønnsaksseng

Vi skal nå begynne å lage flere av de mest populære rettene på nettsidene, så følg med fremover. Vi tar det litt sesongvis alt etter hva vi har av råvarer.
mvh Knut

Stekt laks med skinn er rimelig

En middag som går igjen hos oss er stekt laks i alle varianter. Men sist jeg var i butikken for å handle la jeg merke til en skikkelig prisforskjell mellom laks med og uten skinn. Jeg vet ikke hvorfor, men det er vel dyrt å ta av skinnet før filetene pakkes og kjøles/fryses.
Så det vi gjør er å kjøpe laks med skinn og ta av skinnet når laksen er i stekepanna. Mye billigere og veldig lett.
Gjør slik når du steker laks med skinn:
Varm opp pannen med 50/50 rapsolje/smør. Når det er litt brunt så legger du lakseskivene i panne med skinnet ned.
La steke ett par minutter, snu dem.
Så tar du 2 gafler eller annet egnet redskap, og bare skreller av skinnet. Det sitter helt løst.
Og så steker du videre til laksen er ferdig.
Vi pleier og å krydre når fisken har fått litt skorpe, bruker som regel fingersalt med sitron fra Jozo eller fiskekrydder fra fiskeeksperten i Kristiansand.

Ps: Om dere bruker frossen laks. Ta opp noen timer før og tin i kjøleskapet. Laks passer fint sammen med diverse grønnsaker, eller ferdige wokgrønnsaker. Om en dropper poteter og ris, blir dette skikkelig lavkarbo. Men en skikkelig rømmeklatt hører til.

Her er skinnet fortsatt på, men det er like før jeg snur.

mvh Knut

Besøk på Restaurant Sjøhuset

I forbindelse med at mange restauranter i forrige uke hadde tilbud på 100.- for en hovedrett, tok vi en rask tur ned på Restaurant Sjøhuset for en smak. Vi bestilte en 100.- kroners rett + en vanlig rett nemlig entrecote av kalv.
Jeg vet jo fra før at det er skikkelig god mat her nede og de skuffet ikke denne gangen heller. Og det beste er at servicen er på topp selv med helt full restaurant.
Normalt så er det ganske dyrt her, men dette er faktisk en av stedene det er verd å betale litt for kvalitetsmat sammen med Restaurant Luihn.
100 kroners retten var laks og brosme som ble servert med poteter.
Begge rettene har dere bilde av under her, samt verdens beste fløtebakte poteter og en titt inn i konjakkvognens mysterier.
En større artikkel kommer på nettsidene etterhvert.
bon appetit

Nye produkter jeg ikke anbefaler

Vi har i det siste prøvd litt forskjellig av mat og nye produkter. Men 2 har skilt seg ut i negativ retning.

Og det er 2 av disse nye produktene som selges gjennom Rema 1000 hvor det reklameres med middag til 4 for under hundrelappen. Flere andre har vært gode men disse 2 er dårlige greier.

Først Solvinge Røde pølser av kylling.

Disse smaker omtrent ingenting. Og for de av oss som har spist røde pølser i Danmark er dette en stor skuffelse. Det er og bare skinnet som er rødt, og det går av med en gang under oppvarming.

Så Godehav krydret laksefilet.

Samme problemet, smakløst. Og de 2 siste stykkene i pakken tok jeg å marinerte før steking for å få litt smak. Kjøp heller de frosne laksestykkene, mye bedre.

Vi spiser sushi, igjen!

Sushi er fortsatt noe ukjent for de fleste, men her hjemme har vi fått øynene opp for denne delikatessen. Og i forbindelse med vinsmaking til dette hadde vi ett sushi lag i går.

Jeg kjøpte inn flere slike ferdige brett med sushi på Ultra. Her i byen har de fersk sushi på Onsdager og Fredager. Og på disse brettene er alt med også tilbehør som soya, wasabi og kimchi.

Det går også an å lage sushi selv, men det er faktisk ikke så enkelt, særlig om de skal være fine av utseende. Jeg lagde noen jukse suhi med røkelaks, for å ha noe ekstra til.

Og den vinen som passet best av de 3 vi prøvde er en tysk halvtørr riesling. Dette er anbefalt av flere og etter vår smak var det beste valg.

Denne var en Dönnhof Riesling 2008 til kr 109.90.

Følg med på mine nettsider fra neste onsdag for full beskrivelse av dette.

Ett par tips mht sushi fra meg:

1. Sushi er veldig mettende, mye mer enn en skulle tro.

2. Kjøp gjerne ferdige brett og så pynter du egen serveringsfat med fisken.

3. Husk at wasabi er utrolig sterkt, bruk mikroskopisk lite. Suppler gjerne med en grønn curry paste som faktisk funket bra for oss.

4. Server rett fra kjøleskapet. Lager du selv la all fisk være en tur innom fryseren og lag sushien like før servering eller samme dag. Oppbevar i kjøleskap og server kaldt.

5. Vi har funnet ut at laks, kveite, tunfisk egner seg godt og smaker godt.

6. Isteden for sushiris kan det brukes grøtris kokt med vann.

7. Som vin til anbefales halvtørre rieslinger eller sake for de som liker det(og det gjør ikke jeg)

8. Ikke rot inn røkelaks på ett sushi bord om det brukes vin, vinen smaker helt annerledes etterpå en munnfull med røkelaks. Da er det bedre med øl.

Og til slutt har jeg noen oppskrifter her på sushi:

Lykke til fra Knut

Tørrsalting av laks før røyking

Det kom inn ett spørsmål på mail i går ang tørrsalting av laks før røyking. Jeg tenkte at dette kanskje kunne være til hjelp for flere og siterer her spørsmål og svar.

Og siden det var en feil med mailkontoen til han som spurde, så fikk jeg ikke svart direkte.

SP:

Hvor lenge skal en 15 kg laks ligge tørrsaltet før den røykes?

SVAR:

Jeg måtte bare konsultere eksperter på området før jeg svarte.

Her er svaret fra Fiskeeksperten reinhardtsen i Kristiansand som har flere priser for sin røykte laks.

Nå bruker de mest fileter men det blir det samme.

Fisken snittes forsiktig med barberblad i skinnet, men ikke dypt.

Det legges salt/sukker blanding i karet og fisken legges med skinnsiden ned. 10 % sukker i blandingen.

Strø salt/sukker over.

Ligger 5-6 timer normalt, evt 7-8 for ekstra saltsmak.

Skylles lett og røykes.

Om laksen er så stor som 15 kg vil jeg anta at ett par timer ekstra er å anbefale.

Hjemmesaltet torsk og makaroni med ost

Etter en knallhard helg med snekring og vinsmaking, skulle det bli en mandag med enkel nødmat, helt til kokken kom på den ideen at han skulle lettsalte egenfisket torsk.

Og det ble vellykket!

Det som ble gjort er:

Lag fileter av torsken.

Skylles og tørkes, før de legges på en tallerken og drysses med rikelig grovt salt(havsalt), se bildet.

Skal ligge kaldt i ca 4 timer.

Skylles av og kokes på vanlig måte.

Dette er en fin måte å få litt smak i torsk på og saltet trekker ut vann av fisken slik at den føles tørrere å spise.

Server enkelt som gjort her. Med poteter, gulrot og blomkål.

Men siden det ble noe misforståelser så lagde jeg meg en tallerken nødmat først, nemlig makaroni og ost, med tilbehør.

Igjen en grei måte å bli kvitt rester på.

Gjør følgende for 1 porsjon:

Kok opp 2 gode never tørr makaroni i rikelig vann. med litt olje.

Når den er nesten ferdig, tømmer du av vannet og har i feks erter, sukkererter og krydderpølse som jeg gjorde.

La dette bli varmt og ha så over valgfri ost(jeg brukte Jarlsberg).

La den smelte rør rundt, krydre med salt og pepper. Evt smak til med mer krydder, litt avhengig av osten.

Legg på tallerken og pynt med noen cherrytomater.

Dryss evt med litt parmesan for smakens skyld.

Server.

Og som en siste pluss. Det nederste bildet ble tatt fra vårt kjøkkenvindu. Viser en gren av slyngplanten som kryper oppover denne delen av huset.

Stekt makrell og tiramisu

I går var vi på (hold dere fast) makrellen og spiste stekt makrell!

Det er nemlig en restaurant på fiskebrygga i Kristiansand som heter Makrellen og da må en selvfølgelig ha makrell til mat. Men partneren på andre siden av bordet spiste fiskesuppe.

Fisken var god den, men manglet det lille ekstra. Men fiskesuppa falt i god smak. Mye fisk og skalldyr, men ikke for kremete. Meget god.

Restauranten ligger fint til på brygga, men er litt i skyggen om dagen når sola er bak huset. Er heller ikke så etablert som de andre her nede, men jeg håper at de klarer seg da det er en stor og fin restaurant.

Og for en gangs skyld var det masser av servitører, og som vanlig hyggelige svensker.

Ett lite minus er at ved bordene ute så sitter du litt for dypt i stolen i forhold til bordet. Blir nesten barn igjen ved de voksnes bord.

Men jeg gledet meg mest til Tiramisuen som ventet i kjøleskapet hjemme. Kokken hadde i full fart smelt sammen en på jobb og tatt med hjem. Men det var ikke brukt likør, bare kaffe til dynking. Men dette er godt og den oste kremen er snadder. Dessert som en blir kvalm av ganske fort om en spiser mye.

Vi har forresten marzala vin i barskapet og skal få lagd en skikkelig tiramisu en dag hjemme.

Her er fler Tiramisu oppskrifter:

Knut

Gourmetmiddag på en Onsdag

Idag var kokken igjen tilbake i gammelt slag og serverte skikkelig gourmetmiddag hjemme. Det er blitt litt kaldere ute og da får en jo mer lyst til å lage mat inne.
Det ble litt eksperimentering med maten, men godt var det.

Vi spiste:
Lettrøkt vill kveite i vår lille Abu Røkeovn.
Skalldyrsuppe laget på kraft av hummer og grønnsaker.
Kalde krabbekaker og trøffelskum.
Og gulrotkake til dessert fra Torgrim Hansen bakeri.


Det er virkelig å anbefale forskjellig røykt fisk ikke bare makrell og ørret. Og har en røkeovn selv så kan det meste røkes. Vi har tidligere prøvd mange forskjellige fisk, andebryst, hjortefilet mm.

Skalldyrsuppe er best når den lages selv, med skikkelig kraft. Bruk gjerne rekeskall, hummerskall med innmat, krepse-skall og ett lite utvalg av grønnsaker med smak.
Når kraften etterpå er ferdig og man sper til suppe så smak til med litt chili-pasta.
Knut

Vi fanger havabbor!

Etter en vellykket fisketur i Topdalsfjorden ved Kristiansand, ble resultatet 2 store sild, 1 sjø-ørret på 700 gram og 1 stk havabbor på 750 gram!! Vi skjønte ikke helt først hva som ble slengt opp i båten, men kokken mente at dette måtte være en havabbor.
Og etter nøye studier av andre bilder på nett er det første gang noen av oss fanger en slik en. Dette skal jo være en god matfisk og den ble filetert og skinnstekt i dag på St. Hans.
Smaken var helt grei men jeg trodde at dette var bedre enn det var. Ligner på en hvilken som helst annen hvit fisk som er relativt fast i kjøttet, men ikke på langt nær så fast som stor kveite ol.
Men nå hadde vi og sjø-ørret fileter ved siden av og det er sinnsykt godt.

Tips:
Steking av fiskefileter med skinn. Hvis du steker dem med skinnsiden ned først i 5-6 minutter, krydrer på oversiden og så snur dem i 1-2 minutter så blir de perfekte. Selvfølgelig lenger om de er tykke. Og så ved servering kan skinnet trekkes enkelt av(hele poenget med dette syns nå jeg).
Se 3 oppskrifter med havabbor her:

Og flere oppskrifter med stekt ørret her:

Har forresten vært 6 timer på sjøen i dag, og det synes på hudfargen:)

Knut

Helstekt smørflyndre og sjokolademousse

Lørdagskvelden ble det igjen fiskemiddag på oss, denne gangen en helstekt smørflyndre i ovn med sjokolademousse og is til dessert.
Smørflyndre er ikke så vanlig hos oss og kommer inn som bifangst til fiskehandleren med ulike mellomrom. Men det er en knakende god fisk som jeg kan anbefale.
Vi helstekte den rensede fisken i stekeovn. Krydret med fiskekrydder og limeskiver, se bilde av fisken før steking.
På bakepapir ca 10-15 minutter ved 200 grader. Kommer litt an på størrelsen og tykkelse.


Servert med strimlede grønnsaker i panna, amadine poteter og hjemmelagd smørsaus.
Kokken brukte lime både på fisken og i sausen, passer fint for å få litt syrlig smak.






Dessert ble Freia sin sjokolademousse. Dette er snadder og særlig med min spesialitet som er vaniljeiskrem på. Det er bare å legge på en klatt iskrem og la den smelte litt før spising, utrolig godt. Smeltet iskrem passer fint på sjokoladepudding også.
Vi hadde en Marzala vin til desserten, som opprinnelig er kjøpt inn til en Tiramisu. Søtt og godt.

Marinert villaks

Tenkte at jeg bare måtte vise middagen jeg ble servert av kokken idag. Ikke mye plass til tilbehør her nei, men klarte etterpå å trykke ned norske nye gulrøtter og ny norsk blomkål + poteter og en saus- puuh!+ for ikke å glemme norske jordbær til dessert,(det er sommerfølelse, det!)
Men jeg må innrømme at jeg etter 3 dager med restaurantmat i Oslo ikke kjenner noe forskjell på villaks eller oppdrett.

Kjørte forresten på sykkel inn til Oslo, se bilde under. 70 mil på denne sørger for vondt i rygg og bein, men er jo litt gøy.

Men husk at det nå er tiden inne for nye norske grønnsaker og jordbær. Det er dyrt men smaker utrolig godt, og de første er alltid de beste.

Knut

Sushi, ringi, gorgonzola og chablis

Disse dagene har vært en skikkelig blanding av godbiter. Begynte med at kokken kom hjem med 2 brett ferdige sushi til middag. Dette fortærte vi med Ringi Gravenstein gårdspresset eple(prøv gjerne denne, det er skikkelig god eplemost).

For dere som skal spise sushi så noen tips:
For det første så metter det mer enn det der ut til.
Kimchi, det som ser ut som surkål, smaker veldig av ingefær(nede i midten).
Wasabi, det grønne i plastkruset er sinnsykt sterk. Man skal bare dyppe maten litt i det sammen med soyasaus(nede til venstre).
Maki sushi er disse rullene med fisk inni, ris og tynn tang rundt(oppe til venstre).
Nigiri er fisk som ligger på en risklump(til høyre).
Lykke til dere som skal prøve dette, anbefales!


Og så var det gorgonzolaen!
Jeg begynner vel å bli så gammel at jeg tåler slike rare smaker men denne er ganske heftig. Er en gorgonzola picante som jeg spiser med salt og søt kjeks + nypemarmelade. Dette er ganske heftig men spennende.
Prøvde en Laroche Petit Chablis til men den passet ikke. Bør nok ha noe søtere, men det var det ikke hjemme.
Tips: Ikke lukt på fingrene om du har tatt på osten!

Og ang chablis.
Mange har sikkert fått det med seg at en hvitvin som heter chablis lanseres hver vår/sommer. Jeg har drukket flere forskjellige av dem i det siste og noe er godt, mens andre smaker ordinært.
Men jeg syns det er en overpriset vin som kun selger på navnet.
Jeg skal senere kjøpe inn noen forskjellige flasker og la noen nære venner få smake og si sin mening. Dette er folk som har en helt vanlig innstilling til vin og kan si om den er god eller ikke. Vi i mine kretser er ikke sofistikerte "vin eksperter" men grasrot folk som har en sunn mening om mat og drikke. Så da kan vi se hva de mener om forskjellen mellom en vin til 250.- og en til 100.-
Knut

Stekt makrell og kald rabarbrasuppe!

I dag ble endelig makrellene stekt. Og servert med min spesialsalat som er nevnt i tidligere blogg innlegg, poteter og rabarbrasuppe med krem til dessert.
Anretningen på tallerkenen ble ikke så fint, men vi var sultne så alt gikk litt fort.
Sjekk her for andre stekte retter med makrell:


Jeg vil faktisk anbefale å spise rabarbrasuppa kald, det var mye bedre og ikke så intenst i smaken. Og prøv med krem eller vaniljeis på.

Knut

Pinse med sjøørret, tørrfisk og grillpølser

Nå midt i pinsa skjer det ikke så mye i matveien her. Sola steiker og magen streiker, og da blir det lett mat.

Kokken i huset har fisket en del sjøørret i det siste. Mars, april, mai og juni er tiden om en skal fiske sjøørret i sjøen. Disse tilberedes stekt i panna med rømme og poteter. Kjempegodt.



En annen "godsak" som vi prøvde her om dagen var tørrfisksnacks. Dette var små poser med oppskavet tørrfisk. Smakte lite og var nesten bare luft, skuffende.
Og så det søte til dessert. Jeg har prøvd 3 av typene i Freia Min sjokoladeserien. Dette er melkesjokolade med biter i av lakris, daim og noe annet. Helt greie på smak. Vår favoritt ble den med kjekskrønsj!
Les mer her:

Grillpølser har det blitt en del av i det siste. Jeg foretrekker de med smak som chili, løk osv. Lurer du på hvor mange kalorier det er i de forskjellige pølsene. Jeg har laget denne oversikten.
Kalori oversikt for pølser:
Ha en god pinse videre.

Tiger catfish til lunsj idag

Enda en merkelig fisk dumpet inn på kjøkkenet vårt. Dette er en Tiger Shovelnose Catfish så vidt jeg har kunnet finne ut, men det er mange arter av disse så mulig jeg tar feil. Det er en slags malle som er rovfisk.
Vi tok den til lunsj idag. Skinnstekt med glasert løk og saltbrunede poteter. Smakte stort sett midt på treet. Ganske fast i fisken:) Men ikke noe særlig markert smak av det ene eller det andre.

Tips fra kokken:
Glasert løk. Stek løk men ikke la det bli brunt. dryss litt sukker over og rør rundt. Server.
Saltbrunede poteter: Kok nye poteter med skall på. Brun de forsiktig i stekepanna etterpå med litt havsalt på.
Knut