Fantastiske gulrot muffins

Muffins og cupcake er jo veldig populære vet jeg, men jeg syns at ofte så er det bare glasuren som smaker, mens selve muffinsen er ganske så ordinær.
Men her er en ny en som vi prøvde og som rett og slett bare forsvant fra kakeboksen på ett par dager, Og som jeg innbiller meg er litt sunnere enn de vanlige, men men:)
Og så er de ganske enkle å lage slik at "far selv i huset" kan lage dem:)
Og som bildene viser lekte vi oss med forskjellige pynt.

Her er først næringsinnholdet pr muffins om en lager 20 stk:

Kcal: 218 kcal
Fett: 10.7 gram
Mettet fett: 1.78 gram
Protein: 3,82 gram
Karbohydrat total: 26 gram
Kostfiber: 1,33 gram
Sukker(Mono og disakkarider): 18,6 gram

Gulrotkake-muffins

Blir ca 20 muffins av vanlig størrelse

Ingredienser:

4 stk egg
2,5 dl sukker
3,5 dl hvetemel
3 ts kanel
2 ts natronIngrediensen er ikke med i næringsutregningen. Les mer!
0,5 ts salt
1 ts vaniljesukker
1 dl olje
4 dl fint revne gulrøtter
100 gr valnøtter, hakket

Ostekrem:
125 gr kremost ananas/mandarin
125 gr melis
1 ts vaniljesukker
1 stk gulrot til pynt

Visp egg og sukker til stiv eggedosis. Bland mel, kanel, natron, salt og vaniljesukker. Tilsett i eggedosisen vekselsvis med oljen. Rør forsiktig inn gulrøtter og valnøtter. Fordel røren i muffinsformer og stek ved 180 °C i ca. 20 minutter. Avkjøl kakene på rist. 
Rør sammen kremost, melis og vaniljesukker til det har smørbar konsistens. Bre ostekremen over kakene og pynt med gulrotstrimler laget med potetskreller.

PS: Vi bruker ett slikt muffinsbrett og setter papirformer nede i hullene før vi fyller dem. På denne måten så renner de ikke ut, og sitter ikke fast i brettet.


Og om dere vil se flere oppskrifter på muffins, så klikk her:

Kjempegode cookies

Som tittelen sier, disse er kjempegode men skikkelig sukkerbombe. Men for dere som ikke trenger tenke på karbiser så er denne midt i blinken. Men jeg selv merket det i magen natten etter ca 10-15 av disse. Det ble en ganske stor porsjon(60-70 stk) og dette er igjen slik baking for dummies, dvs superenkelt hvor man klarer seg med vekt og en liten kjøkkenmaskin. 


Her er oppskriften med bilde:

1.

280 gr mel

1 ts salt

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

(blandes)

2.

230 gr smør

170 gr sukker (røres hvitt)

170 gr brunt sukker (tilsettes)

2 stk egg

2 plate(r) grovhakket kokesjokolade

Her kan du bruke kjøkkenmaskin hele tiden.

Bland 1 og 2 godt sammen

Rør inn eggene og tilsett sjokoladen

Settes med skje på smurt plate (bakepapir). "Strykes" litt utover. De flyter ganske mye utover, så ha god plass imellom.

Stekes på 200 grader i ca 6 minutter

Her er 22 andre cookies oppskrifter, og her er det mange høye karakterer ute å går. Prøv en av de andre også da vel!!!

mvh Knut

Banankake som er supergod

Jeg har igjen prøvd meg på baking på kjøkkenet, nemlig banankake. Er egentlig ganske OK med en kokk i huset, for da er det ett solid utvalg av kjøkkenredskaper, og jeg syntes det er veldig greit med kaker som man bare kan blande alt i en kjøkkenmaskin, selv om jeg brukte hurtigmikseren til bananene.

Denne kaken ble noe flat, men jeg brukte veldig store bananer og kunne kanskje brukt litt mer mel og mindre bananer.
Men smaken er nydelig, og om en gidder lage litt krem og pynte med banan, så er nok dette en stor favoritt for alle "små og store" barn.
Og banankake i alle varianter er en vinner, da de er så saftige og smakfulle:

Her er oppskriften: Myk Banankake

Og slik så den ut.

PS:
Jeg er ikke professionell fotograf og de bildene jeg tar kunne sikkert blitt bedre, men det er nå slik bildene blir seende ut uten matsminke og proff utstyr.

Og her er forresten 23 andre banankaker: Banankaker fra www.matoppskrift.no

mvh Knut

Mere julekaker, kokosmakroner og kakemenn

Vi har bakt enda mer denne uken. Nemlig både kokosmakroner og kakemenn. Og begge har vært vellykket.

Kokosmakronene brukte jeg samme metode som før, nemlig bare lempe ned i kjøkkenmaskinen og skru på knappen. Først sukker, vanilje og eggehviter en stund, og så forsiktig med kokosmassen.

Selv om eggehvitene ikke blir stive så er kakene like gode, men ikke så høye.

Det å få stive eggehviter, eller som her marengsmasse, er ikke så lett har jeg funnet ut. Men om redskapene er rene for fett og man bruker en slik håndvisp på strøm, så skal det la seg gjøre.

For dere som vil lage kakemenn, så er her en del oppskrifter: (Det var Kjetils kakemenn som vi lagde hjemme igår. Og det var selvfølgelig Kjetil som lagde de)

Kakemenn oppskrifter.

Men her er kokosmakronene (Blir ca 35 stk):

4 eggehviter
180 g sukker
1/2 ts vaniljesukker
250 g kokosmasse

Pisk eggehviter og sukker til stiv marengsmasse - tilsett helst sukkeret i tre omganger. Bland lett inn kokosmassen.

Legg røren i topper med to teskjeer på bakepapirkledd plate.

Stek dem fint gylne ved 170 C i 10-15 minutter.

Julebaksten er begynt i huset

Selv om det er midt i November, så har vi tjuvstartet julebaksten, og undertegnede har for første gang i sitt liv lagd havremakroner. Nå er jeg, som og sagt før, ikke noen ekspert på baking, men dette er faktisk en oppskrift som alle kan klare, og resultatet ble vellykket.

Nå har i tillegg kokken lagd kakemann deig, samt forberedt marsipanlaging, så de neste dagene blir det kakeduft i leiligheten.

Her er oppskriften på de havremakronene jeg lagde. Og som vanlig heiv jeg bare alt i en kjøkkenmaskin og skrudde på. Og det ble faktisk vellykket.

Bare prøv.

Havremakroner
ca 40 stk

3 dl havregryn
1 dl hvetemel
1 1/2 dl sukker
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1/4 ts nellik
150 g smeltet margarin
1 egg

Bland det tørre i en bolle. Hell over smeltet margarin og sammenpisket egg. Rør alt sammen. Sett deigen i topper med to teskjeer på smurt plate. Beregn god avstand, for kakene flyter ut under steking. Stek dem ved 175 C i 10-15 minutter.

Knut

Vi drikker Ringi og spiser eplekake igjen

Ett produkt som kokken i huset har falt for er disse Eplesaft flaskene fra Ringi. Nemlig Ringi gårdspresset eple. Disse er skikkelig gode selv om de er litt dyre, ca kr 50.- pr flaske. Disse mener vi og godt kan brukes som erstatning for hvitvin til bedre middager.

Det fins flere typer og vi har prøvd alle, men her på bildet er det James Grieve og Åkerø.

En ting til:

Jeg har igjen bakt eplekake. Denne var noe tørrere enn den forrige, men syns å være ypperlig til iskrem når den er varm.

Etterpå kan den jo og varmes i mikroen før fortæring.

Oppskriften ligger her.

Og siden det er epletid, har jeg satt sammen en artikkel med våre beste eplekaker hentet fra deres egne karakterer: (Og Kalles eplekake er bare suveren!!)

Les mer her.

Ha en god bakst.

Knut

Den beste sjokoladekaken

Denne må dere som er glad i å bake prøve. Det er den beste sjokoladekaken jeg har spist (garantert) og den er ikke for de som er på slankeren.

PS: Bildet ble litt galt da jeg ikke fikk stilt inn blitzen.

Saftig sjokoladekake

4 egg
500 g sukker
500 g hvetemel
2 ts salt
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
4 dl Oboy pulver
7 dl kefir melk
2 ts natron
350 g smør

Lag eggedosis, smelt smøret, bland sammen det tørre og ha kefir ved siden av. Bland alt litt etter litt i en bolle, og hell over i langpanne 30x40 cm, evt. i to figurformer. Stekes på 190°C i ca. 30-45 min i langpanne, en del lenger i figurform.
Bruk en bakepinne med jevne mellomrom etter 30 min i ovnen, evt. følg med, og ta kaken ut når du ser den løsner fra formen.

Far lager rask eplekake

Nå som det er "epletid" er det og tid for eplekaker. Og dette er noe som selv far i huset kan lage om han gidder.

Jeg lagde selv en kake i går, og det uten kokken sin hjelp, og dette ble veldig vellykket.

Og så enkelt. Bare hive alt i en kjøkkenmaskin, skru på knappen og 2 minutter er det ferdig. Så rett i en smurt form, slippe noen epler på, litt sukker og kanel, samt noen mandler, inn i ovnen, 30 min på 180 grader og vips en utsøkt kake er ferdig.

Serveres med iskrem eller vanlig krem.

Oppskrift her:

150 g hvetemel
150 g sukker
1 ts bakepulver
150 g meierismør
2 egg
4-5 epler
2 ss sukker
1 ts kanel
1/2 dl mandler, hakkede

Rund kakeform, 24cm. i diameter I stekeovnen: 180*C, ca. 30 minutter

Bland mel, sukker, bakepulver, smør og egg i foodprocessor og kjør til en jevn røre. Smør røren over bunnen av en godt smurt kakeform. Skrell eplene og del dem i båter. Fordel eplene over røren og dryss på sukker, kanel og mandler. Stek kaken og server den varm eller kald med vispet krem, vaniljekrem eller iskrem til.

Muffins er godt

Som overskriften sier så ble det muffins idag når kokken kom hjem. Dette er bare så enkelt og fort å lage at en halvtime er alt som trengs bare en har ingrediensene.

Bildet er før vi tok glasur på, siden de ikke ble så fine etterpå.

Men det som er poenget her er at på nettsidene er muffins noe av det mest populære kakene som lastes ned og derfor laget jeg en liten artikkel om de mest populære, samt at dere nå har fått en egen startside om disse.

Les artikkel her:

Om dere ønsker mer informasjon så gå til muffinsstartsiden som jeg har laget. Her vil fler og fler oppskrifter og muffinsstoff dukke opp når det kommer inn.

Ellers har det ikke vært så store sprell på matfronten de siste dagene, men når noe skjer så legges det ut.

Knut