Ost og skinkebrød overrasker oss.

Igjen har vi bakt noe for første gang, men slettes ikke siste. Dette brødet forsvant i løpet av samme dagen. Ganske enkelt å lage og når vi tok på syltetøy var det jo bare fantastisk. Dette må dere prøve.
Dette er en oppskrift som er innsendt anonymt, men vi prøver av og til de som dere sender inn til oss, og denne var en av de beste på lenge.
Er og raskt siden det brukes bakepulver og ikke gjær.

Ost og skinkebrød

Gir 1 brød

6 ss smør i biter
225 gr hvetemel
3 ts bakepulver
1 ts salt
1 ts paprikapulver
130 gram reven jarlsberg
100 gr kokt skinke hakket i småbiter
2 piskede egg
1,5 dl helmelk


Smør en brødform og kle den med bakepapir.
Bland mel, salt, bakepulver og paprika.
Kna inn smøret med fingrene, sammen med ost og skinke.
Bland inn pisket egg og melk. Rør godt.
Helles i en 1 liters form
Stekes 45-60 minutter i ovnen ved 180 grader, Sjekk med bakepinne.
Avkjøles og vendes ut på rist.
Skjæres i tykke skiver og server med pålegg.
Er best nybakt.

PS: Vi har masse jordbær i hagen. Så jordbær med banan og krem står på menyen hver dag nå i forskjellige varianter:)

Gjærbakst for dummies!

Som så mange andre har jeg gjennom mange år unngått å bake med gjær, da jeg føler at er så usikkert når man skal heve, bake ut og heve igjen. Jeg kan vel telle alle mine forsøk de siste 12 årene på en hånd.
Og når man ser på TV alle disse bakeprogrammene, samt leser alle bloggerne med vellykkede damer som slenger sammen boller mellom sutrete barn, krevende mann, jobb og andre problemer, så kjenner man at frykten sniker seg på. Og samtidig er det vel ikke særlig macho å kna i gjærdeiger:) Selv om min kone hjalp til.


Derfor tok jeg sjansen igjen her om dagen og tenkte at jeg skulle få tatt knekken på frykten min, med å sette igang med danske frokostbrød, med utrolig nok ett vellykket resultat.
Og at en med ett par fornuftige hjelpemidler, en god oppskrift og litt tid kan bake gjærbakst som smaker (og ser ut som) som det profesjonelle baker.
Her er mine erfaringer i oversiktlig form!

Først oppskriften som er Danske frokostbrød. Blir ca 30 stk

Ingredienser:

5 dl melk
100 gr smør
75 gr sukker
1 stk egg
50 gr gjær
0,5 ts kardemomme
750 gr hvetemel
2 ts salt

Fremgangsmåte

Varm smør og melk til 37 grader. Løs opp gjæren og tilsett sukker, egg, salt og kardemomme. Bland i melet til slutt og arbeid deigen løs og blank. La den heve til dobbelt størrelse. Arbeid igjen litt og hev enda en gang. Dette kan gjentas 2-3 ganger.
Lag så små boller med hånda eller en skje og legg de på smurt plate. Her skal de etterheve en stund før de stekes ved 225 grader i ca 15 minutter.
Deles før servering og kan evt sprøstekes litt i ovnen. Server med smør

Og så mine hete tips for at dette skal bli vellykket

1. Utstyr: Det enkleste og beste er å ha en slik stor kjøkkenmaskin. Lignende Kenwood Major som vi har hjemme
2. Bruk det som heter eltekrok til å blande deig med. Det er en krok som ser ut som armen til Kaptein Krok
3. Gjær: Vi brukte fersk gjær. Når du blander denne i smør og melk er 37 grader når du ikke kan kjenne hverken kulde eller varme når du putter fingeren nedi.
4. Vi blandet så alt sammen i kjøkkenmaskinen mens den roterte sakte, og melet til slutt så den blir jevn og fin. 
5. Heving: Når deigen ser jevn og luftig ut settes den til gjæring. La den ligge i bollen, dryss litt mel over og dekk til med ett tynt håndkle. Vi satt den så foran varmepumpa, men den kan og stå i litt varmt vann i kjøkkenvasken. 
6. Når deigen er blitt dobbelt så stor, tas den ut av bollen og knas litt på bordet for hånd før den legges tilbake i bollen og settes til mer heving. Vi gjorde dette 3 ganger og da ble resultatet veldig luftig.
7. Utbaking: Når man skal lage disse små brødene, så har man litt mel på bakebordet og deler opp deigen i mindre biter. Dette er mye enklere å jobbe med. Rull ut med hendene og form de i den fasongen du ønsker. Prøv gjerne å lage de firkantet og litt flate, eller man kan flette de sammen til fletteloff. (Dvs rull ut 3 tynne stenger som flettes sammen).
8. Siste heving: Denne foregår og foran varmepumpa med ett håndkle over.
9. Steking: La de som steker sammen på plata være lik størrelse. Og etter 10 minutter tar du en titt. Det er forskjell på stekeovner og de kan fort bli for varme. Vår ovn er ganske ny med masse innstillinger, og det går veldig fort med varmluften. Og om du pensler med litt pisket egg før steking blir de fine og glansete.
10. Konsumering:) Ingenting er bedre en lunkne frokostbrød med smør, geitost og litt syltetøy på. Disse blir fort tørre, så de du ikke spiser første dagen går i fryseren. 
11. Fra fryseren: Når man skal bruke disse fra fryseren så tas de opp og tines. Så legges de 15 sekunder i mikroovnen, da er de perfekte. 

Lykke til. mvh Knut

Rask mat til OL sendingene

Nå under OL så er det ikke alltid man vil tilbringe tid på kjøkkenet, og det gjelder og her i huset. Men med pausefunksjon på parabolboksen får man jo lagd seg litt mat innimellom. En god ide er rett og slett baguetter med litt ekstra. Her er 2 eksempler vi har lagd og som begge er ganske enkle å tilberede og som man får en god vinnerfølelese av:)

Stafett baguette.

2 porsjoner

Denne er enkel og vi brukte kyllingkjøttdeig. Smaker utrolig godt. Lages rett før stafetten

2 stk store Baguetter
250 gr kyllingkjøttdeig
0,5 pose tacokrydder
15 skiver jarlsbergost
20 tortilla/taco chips

Stek kjøttdeigen brun og bland inn tacokrydder.
Varm to store baguetter etter anvisning og del dem i 2. Skjær ett snitt på midten av de to og fyll opp med tortillachips og kjøttdeig, evt del de helt i 2 på langs og server som landgang. Ha litt ost på toppen. Sett baguettene inn i en forvarmet ovn på 200C og la de stå inne til osten er gratinert, 6-7 min. Sett de gjerne i en pai eller kakeform.
Man kan pynte med litt grønt om en føler for det. Også evt chili i skiver for de viderekommende.

OL baguett

1 porsjon

1 stk hardkokt egg
1 stk baguett
2 blad Salat
10 skiver agurk
2 cherrytomater
6 skiver kalkunskinke eller annet kjøttpålegg
2 ss majones
2 ss creme fraiche
1 ts mango chutney eller lignende
Salt og pepper for smak


Stek/varm opp baguetten etter anvisning på pakken.
Lag ett snitt på langs i den varme baguetten
Rør sammen majones, creme fraiche og chutney, og smak til med salt og pepper.
Fyll baguetten med grønnsakblandingen, ha på kjøtt og dressing.
Server.

Man kan og dele baguetten i 2 på langs som vi gjorde og servere dette som en landgang.


mvh Knut og håp om mer gull i de neste dagene.

Bruschetta til Søndagsfrokost!

Nå er vi forhåpentligvis tilbake til å blogge litt om hva som skjer ved kjøkkenbordet vårt. Dette er en grei måte å formidle det som skjer her hjemme, i forhold til nettsiden som ikke har så mange muligheter for våre egne tanker og gjøremål.
Kanskje ikke alle som liker varm mat til frokost, men la oss si lunsj da:

Bruschetta er enkelt å lage og vi bruker slike små baguetter delt i 2 på langs(den flate siden)

Rose's Søndags bruschetta

Ingredienser(mål etter eget ønske om smak, men dette blir ca 6 stykker)

3 små baguetter delt på langs
1/4 rødløk hakket

1 fedd hvitløk hakket
15-20 sorte oliven hakket
2 ss virgin olivenolje
1 ss frisk hakket oregano
1 ts friskhakket basilikum(evt tørr)
1 ts frisk persille hakket(evt tørr)
1 stor tomat hakket
6 ss smulet fetaost
Parmesan til topping

Forvarm stekeovnen til ca 190 C
Legg på de delte baguettene på ett bakepapir på en stekeplate.
I en liten bolle blandes løk, oliven, hvitløk, alle urter og 1 ss olje.
Blandingen legges på baguettene og på toppen drysses en blanding av feta og parmesan.
Sprinkle litt olje på toppen.
Bakes ca 10 minutter i ovnen.

PS: Denne retten kan og serveres som snacks eller en enkel forrett. Man kan og variere fyllet med det man haver i kjøleskapet.

Vi har bakt Ingers Rugbrød

Ingers Rugbrød er den mest populære oppskriften på mine nettsider. Og da mente jeg at det var på tide å bake dette hjemme.
Og det var veldig vellykket, brødet smaker nydelig og er faktisk enkelt å bake siden du ikke trenger ha det ut på bakebordet.

Her er oppskriften med personlige tips som kan hjelpe førstegangsbakere.

Tips:

1. Bruk en stor kjøkkenmaskin da dette blir mye deig. Du kan evt halvere oppskriften
2. Ikke hell deigen ut på bordet i løpet av prosessen, den er veldig løs. Det blir bare noe griseri.
3. Vær obs når du kjører i kjøkkenmaskin, at all deigen fra bunnen blir blandet.
4. Kjør i minst 5-10 minutter
5. Heves i bollen. Vi bruker å sette hele bollen i varmt vann i vasken. Ha ett kjøkkenhåndkle over. 
6. Når deigen har hevet 1 time, bruk en sleiv til å rote rundt litt, før en bruker hendene i bollen til å snu deigen noen minutter. Dette gjentas etter 2 gangs heving. Det er greit å ha hjelp her, særlig etterpå når hendene er fulle av deig.
7. Husk å smøre formene som brødene skal stekes i, for all del ikke bruk bakepapir og om du skulle ønske det, husk å smøre selve papiret. Brødene kan etter steking enkelt hvelves ut.
8. Vi har varmluftsovn og det var akkurat passe med 200 grader i en time. Vi stekte 4 brød samtidig i 2 høyder, de 2 i  midten.
9. Brødet smakte meg best med noe søtt pålegg.
10. Om du ikke er vant med å spise slikt grovt brød, ikke spis så mye i begynnelsen. Dette er hardt for magen.

Ingers Rugbrød

Gir 3-4 brød


1,3 kg fin sammalt hvete
200 g fin sammalt rug
200 g helkorn hvete
75 g gjær
2 strøkne ts salt
9 dl hvetekli/kruskakli
1,8 l lunkent vann, helst 37 grader
(evt. 1 l søt eller sur skummet
melk + 8 dl vann)
1 dl linfrø
1 dl solsikkekjerner



Tre brød i 2-liters former eller fire brød i 1,5-liters former. Vi brukte små former og fikk da 4 brød.
Brødene bør fryses, og oppbevares i kjøleskapet ettersom du bruker av dem, da de kan mugne om de ligger for lenge i romtemperatur, dvs mer enn ett par dager.

Bland alt det tørre, løs opp gjæren i litt av væsken(vann om den skal være melkefri) og arbeid alle
ingrediensene godt sammen, enten i kjøkkenmaskin eller for hånd. Det anbefales kjøkkenmaskin og bruk en stor en da dette blir mye deig. Vi brukte en stor Kenwood major.
Deigen blir veldig løs, men den skal være slik. Den kan IKKE eltes på
bordet.

Hev deigen i underkant av en time i bakebollen.Slå luften ut av deigen
og la den heve en gang til i bollen, ca. en halv time. Slå luften ut
av deigen igjen og spa/hell deigen i smurte former og sett deretter
brødene inn i varm ovn på 220 grader på over- og undervarme, eller 200
grader på varmluft. Brødene skal stekes i en time.

Brødene er litt fuktige inni, og de henger på kniven når du skjærer i
dem, men slik skal de være.
Når du har et fuktig brød, klarer du deg med mindre pålegg.
Dette brødet er skikkelig fibersterkt, og faktisk godt!




Lykke til
mvh Knut