Stekt laks med skinn er rimelig

En middag som går igjen hos oss er stekt laks i alle varianter. Men sist jeg var i butikken for å handle la jeg merke til en skikkelig prisforskjell mellom laks med og uten skinn. Jeg vet ikke hvorfor, men det er vel dyrt å ta av skinnet før filetene pakkes og kjøles/fryses.
Så det vi gjør er å kjøpe laks med skinn og ta av skinnet når laksen er i stekepanna. Mye billigere og veldig lett.
Gjør slik når du steker laks med skinn:
Varm opp pannen med 50/50 rapsolje/smør. Når det er litt brunt så legger du lakseskivene i panne med skinnet ned.
La steke ett par minutter, snu dem.
Så tar du 2 gafler eller annet egnet redskap, og bare skreller av skinnet. Det sitter helt løst.
Og så steker du videre til laksen er ferdig.
Vi pleier og å krydre når fisken har fått litt skorpe, bruker som regel fingersalt med sitron fra Jozo eller fiskekrydder fra fiskeeksperten i Kristiansand.

Ps: Om dere bruker frossen laks. Ta opp noen timer før og tin i kjøleskapet. Laks passer fint sammen med diverse grønnsaker, eller ferdige wokgrønnsaker. Om en dropper poteter og ris, blir dette skikkelig lavkarbo. Men en skikkelig rømmeklatt hører til.

Her er skinnet fortsatt på, men det er like før jeg snur.

mvh Knut

Sushi hos Food Asylum i Kristiansand

En onsdags kveld tok vi turen ned til den relativt nye restauranten Food Asylum i Kristiansand.
Det ble sushi på tallerkenene våre og vi bestilte en ferdig set meny for 2 personer.
Sushi de luxe med 8 nigiri sushi, 16 uri maki og 5 tempura seafood. Til kr 559.- for 2 personer
Og dette blir du god og stappmett av.
Maten er bare nydelig og av topp kvalitet. Smaken er god, men etter å ha spist mye sushi i Asia så er det ett lite  steg igjen til toppen.
Restauranten er veldig stilig inne, prisene helt greie(men norske) og servicen veldig bra.
De ferdige sammensatte set menyene er en grei måte å få en smak av sushi på, men det er og mulig med a la carte, hvor man setter sammen rettene sine.
Og en liten notis jeg gjorde.
Spisepinner er ikke nordmenns sterkeste side, og når Food Asylum i tillegg bruker de som er ganske tynne og runde så blir det litt stress. Jeg har brukt en del pinner de siste årene og da mest de som er litt firkantede på enden, og de er mye enklere å spise med. Men det går an å spørre etter gaffel eller en kan bruke fingrene.

Forresten er dette en plass hvor det tydeligvis er inn å spise, og når sushi er i skuddet for øyeblikket, så..
Men det er overskudd av kvinnelige gjester, kanskje mennene foretrekker mer solide saker som biff eller pizza.

mvh en mett Knut

 Tempura seafood

 Nigiri med laks og kveite

 Uri maki med diverse

 Uri maki med diverse

 Tempura igjen

Lite utsnitt av interiør og vinskapet

Oversikt over ferdig sushi set meny. Denne spiste vi en annen dag, så den er ikke det samme som de over. Dette er for 2 personer og akkurat nok for 2 sultne gjester.

Litt teknisk informasjon ang matoppskrift.no

Etter en hektisk søndag med fastelavn, har jeg sett at det må gjøres noe drastisk med nettsidene, slik at de er forberedt på de mange besøk som kommer i forbindelse med høytider. Etter grundige undersøkelser, vil jeg i de nærmeste ukene fjerne, rette opp, justere masse kode bak nettsidene, slik at forhåpentligvis til neste høytid vil nettsidene være raskere å laste inn for dere.
I denne perioden vil det kunne oppstå feil, men jeg vil hver kveld kjøre ett program som sjekker for dette.
Jeg så jo at i går på fastelavn, var sidene i perioder umulige å komme inn på.

Med det samme vil jeg og informere om at jeg har gjort det mulig å "Like" hver artikkel og oppskrift på Facebook. Jeg ser at dette har blitt veldig populært og det er veldig gøy for meg.

Ha en videre god Mandag til alle dere som bruker nettsidene.

mvh Knut Pettersen

Kaster dere mat?

Om så er så sjekk denne nettsiden. Dette er noe jeg brenner for og jeg slår gjerne ett slag for bruk av matrester.
Matvett sin side: http://matvett.no/

Og så en artikkel hos meg ang bruk av rester:
http://www.matoppskrift.no/sider/artikkel331.asp

Jeg er tilbake igjen!

Etter ett opphold på 2 år er jeg tilbake igjen her med bloggen min. Det skjer så mye spennende ting på nettsidene, og jeg vil bruke denne bloggen til å fortelle mer om det jeg opplever mht nye produkter, gode oppskrifter, restauranter vi prøver, og andre nyheter som jeg vil formidle til dere.
Er det mye å skrive om blir det i tillegg laget en artikkel på matoppskrift.
Noen vil kanskje si at det er nok med å bruke veggen på Facebooksiden til matoppskrift til dette, men her har jeg mer kontroll over bilder og tekst. Så får heller noe bli dobbelt.

mvh
Knut Pettersen