Marinerte kyllinglår

Som mange av dere sikkert har registrert så er det mange nye grillretter i kjøledisken, og bla flere varianter av marinert kjøtt.
Jeg prøvde Gresk Gyroskrydret Kyllinglår fra Solvinge (kjøpt på Rema). Servert med ris og en gresk salat. Dette skulle egentlig har vært grillet, men pga div omstendigheter så ble det stekepanne, og det var like godt for det.

Men gresk salat er godt og enkelt å lage. Bare blande tomat, agurk, salat, løkringer, feta og oliven. hell over litt olivendressing og en perfekt salat.
Anbefales!!

Ellers etterhvert som grillsesongen begynner å ta seg opp skal vi forsøke flere grillretter både her hjemme og på hytta. Så følg med.

Knut

Vi prøver tørket sopp

Noe jeg aldri har prøvd før er å bruke tørket sopp. Det fins jo mange typer til salgs nå og det er jo en grei erstatning for frisk sopp på disse tider av året. Vi prøvde dette ved å bløtlegge tørkede kantareller, frese de i pannen med krydder og servere de på Toro kremet kantarellsuppe.

For det første er disse dyre. Og for det andre så fant vi ut at frisk sopp er uendelig mye bedre på smak.
Men som dryss på en suppe ser de fine ut.

PS: Kantarellsuppa fra Toro smaker godt, den er fyldig og mild(trenger litt krydring).

PS2: Ang Toro supper og andre produkter.
Det er ikke så ofte vi bruker disse hjemme, men om en gjør litt ut av det, tilsetter litt ekstra i suppene så har en ett bra grunnlag for en god middag.
Og det er bare snobberi blant kokker at en skal lage alt fra bunnen av. Ferdig krafter, buljong er ypperlige startingredienser for de beste gourmetmiddager.
Og de fleste av dere ville bli overrasket over hvor mye ferdigmat det brukes i restauranter. Bare det at de kan kunsten å skjule det, ofte med kokkenes gode hjelpere, meierismør og fløte!

Knut

Vi spiser ny chips fra Sørlands Chips

Som mange har sett har det vært en massiv reklamekampanje for en ny serie med chips fra Sørlandschips i de siste ukene. Vi kjøpte inn en pakke av hver for litt prøvesmaking.
Denne chipsen er ganske mye dyrere enn den vanlige og det er små pakninger.
Vi har smakt på den med maldon havsalt og den med spansk spekeskinke, de andre tas senere i uka. Havsalt syns vi smakte likt med den vanlige Sørlandschipsen og den spanske er god med en gang. Har fin aroma av krydder. Og sprøheten er det ingen andre som har.
Men jeg skjønner ikke hvorfor de skal være så dyre!
Kanskje det er pakningen som gjør det, ser jo nesten personlig ut med info om bonden som har laget potetene.
Og Sørlandschips har fortsatt en litt tullete nettside.
Men tilbake til jobb her og en kantarell suppe senere idag med tørkede kantareller.
Knut

Akkarlao på menyen

Etter litt betenkningstid så måtte blekkspruten til pers Lørdagskvelden. Jeg er ikke sikker på om akkar er vanlig lørdags snacks blant den norske befolkning, men hos oss er det så mye rart som dukker opp at jeg ikke ble overrasket når denne lå på benken.
Den var heldigvis renset ferdig.

Og hva lager en med akkar, jo Akkarlao!
Ellers kan jo akkar grilles, friteres og stekes.
Vår Akkarlao ble lagd i panne. Akkar og noen reker ble lett stekt og lagt til side. Så ble litt grønnsaker lett stekt og overhelt en indisk karrisaus. Før servering ble akkar og reker tilsatt og det hele ble servert med ris.
Smak:
Vel, det smakte ikke noe spesielt. Akkar har en mild og ganske nøytral smak uten bismak. Konsistensen på noen av armene er litt ekkel og kanskje ikke alle liker det, men slett ikke galt.
Passet veldig fint sammen med karrisaus og reker. Gjerne ferdige wok grønnsaker.

I dag søndag er det restemiddag. Og da blir det tømming av kjøleskapet.

Knut

Nykålen er kommet

I dag ble det nykål (utenlandsk) til middag med viltkarbonader. Og det smakte etter en uke med mye fisk. Men det ligger en blekksprut i kjøleskapet til imorgen eller søndag, vi får se.
Og vi ser frem til den norske nykålen kommer.
Tips:
Vi hadde en diskusjon om krydder i viltkarbonader og ble nesten enige om at vi prøver med en Garam Masala blanding neste gang. Det har jeg prøvd før og denne krydderblandingen passer perfekt i alle slags kjøttkaker og karbonader. Spesiellt om det skal i brun saus. Nå er det mange typer av disse men prøv dere frem.

Så får jeg se om jeg lager rapport fra blekkspruten senere i helga.

PS: Nykål deles i 4. Ta vekk stilken og stygge blader. Kok opp litt vann med mye smør og litt salt. Legg i kålen noen minutter og vips så er den ferdig.
Knut

Enda mer fiskeprat

Om ikke det var nok med den Engelske svartfisken igår(som jeg anbefaler å styre unna), så kommer kokken hjem med skjellbrosme idag.
Den smakte ypperlig og om en er heldig å få tak i en så løp og kjøp.
Vi fileterte den og ovnstekte den sammen med pommes frites. Skikkelig gourmet mat.
Godt med fiskekrydder (Enghav sitt) og så 15 minutter i stekeovnen ved drøyt 200 grader.

Det å servere fisk med pommes frites er en ypperlig måte å få barn til å spise fisk på. Og når en steker frosne pommes frites i stekeovnen er de ikke så fettete. Og stekt fisk i biter sammen med pommes fritesen smaker. Bare husk å bruke fisk som smaker litt og ikke er dårlig eller rar i konsistensen.
Bon appetit.
Knut

Ikke alle pene fisker er gode.

Og som vanlig dumper det mye rar mat inn her i huset. Denne gangen er det Engelsk svartfisk. En flat fisk som forekommer av og til langs Norskekysten. Vi måtte jo selvfølgelig teste den hjemme, hvor den ble filetert og stekt i pannen. servert med grønnsaker og ris.
Men denne var ikke noe særlig. Geleaktig og vannen i kjøttet, og ikke noe å skryte av. Så vi anbefaler ikke å steke denne.
I morgen prøver vi en annen tilberedningsmåte, så får vi se.

Vi prøvde å salte den samt ovnsbake den dagen etterpå, men den forble gelefisk. Styr unna hele fisken, enkelt og greit.
Knut

Smaksbomber

Noen små smaksbomber dumpet inn på kjøkkenbordet her om dagen, nemlig 4 pakker med spirer. Og dette var det mye smak i.
Prøv disse til feks salater eller sammen med ost på brødskiva.
Vi testet spirer av basilikum, reddik, erter og noen små tynne gressløkspirer. (Erter øverst og basilikum nederst).
Utrolig mye smak.

Start blogg påsken 2009

Som en følge av utviklingen på nettet har jeg nå startet en liten blogg her.
Denne vil følge det som skjer på nettsidene mine og samtidig vil jeg fortelle om det vi opplever hjemme mht mat og drikke.
Jeg skal prøve å legge inn noe når det skjer noe og samtidig lese evt kommentarer som måtte dukke opp. Jeg vil og ta med kommentarer som dukker opp på nettsidene mine og evt svare på de her.
Bilder fra forskjellige mat relaterte event og tilstelninger vil og legges inn, samt restaurantbesøk som er verd å minnes.
Og samtidig er dere velkommen til mine 2 nettsider:
http://www.matoppskrift.no/
http://www.matvareguiden.no/

En god andre påskedags hilsen fra Knut

PS: Nå i begynnelsen blir det ikke skrevet så mye her, men det kommer etterhvert. Må prøve og feile litt i begynnelsen.