Far lager rask eplekake

Nå som det er "epletid" er det og tid for eplekaker. Og dette er noe som selv far i huset kan lage om han gidder.

Jeg lagde selv en kake i går, og det uten kokken sin hjelp, og dette ble veldig vellykket.

Og så enkelt. Bare hive alt i en kjøkkenmaskin, skru på knappen og 2 minutter er det ferdig. Så rett i en smurt form, slippe noen epler på, litt sukker og kanel, samt noen mandler, inn i ovnen, 30 min på 180 grader og vips en utsøkt kake er ferdig.

Serveres med iskrem eller vanlig krem.

Oppskrift her:

150 g hvetemel
150 g sukker
1 ts bakepulver
150 g meierismør
2 egg
4-5 epler
2 ss sukker
1 ts kanel
1/2 dl mandler, hakkede

Rund kakeform, 24cm. i diameter I stekeovnen: 180*C, ca. 30 minutter

Bland mel, sukker, bakepulver, smør og egg i foodprocessor og kjør til en jevn røre. Smør røren over bunnen av en godt smurt kakeform. Skrell eplene og del dem i båter. Fordel eplene over røren og dryss på sukker, kanel og mandler. Stek kaken og server den varm eller kald med vispet krem, vaniljekrem eller iskrem til.

Vi lager pita med kjøttdeig

Tips som hurtigmat fra kokken i huset.

Ingred:

Til 2 personer.

Frosne pitabrød ca 2 til hver

1 pakke kjøttdeig 400 g

1 pose kryddermiks for taco ol. Men ikke den på bildet for den var det lite smak i.

1 neve ferdigkuttet salat

litt raspet ost eller skiver

Evt ekstra kryddersaus over.

Fremgangsmåte:

Tin og varm brødene i stekeovnen, bare følg instruksjon på posen.

Stek kjøttdeigen i panna, rør inn krydder etter anvisning.

Ta ut ferdige varme brød. Fylles med litt salat, kjøttdeig og ost, og evt litt tacosaus på toppen.

Kjempegodt.

Knut

Svin ytrefilet fra Nordfjord

Jeg prøvde denne gangen ett nytt produkt som er dukket opp i kjøledisken, nemlig slik ferdig middag til under hundrelappen for hele familien, dvs 4 skiver kreolsk marinert ytrefilet fra Nordfjord.

Dette må jeg faktisk anbefale for det smakte utmerket. Stykkene er kanskje litt små slik at dette passer vel bedre for 2-3 personer, men rimelig og godt.

Som tilbehør av vin testet vi ut 2 italienske rødviner og dette kan dere lese om her i

denne artikkelen.

Rognebær, bjørnebær og krekling.

Nå dagen etter valget er sesongen for bjørnebær, rognebær, nyper og krekling fullt i gang. Og det er mange muligheter her for de som gidder å prøve seg på noe nytt.

Bjørnebær er kanskje ikke så uvanlig, men jeg tror ikke så mange lenger bruker rognebær, nyper og krekling.

Jeg tok en tur med kameraet og fikk disse bildene.

Her er masse bjørnebær oppskrifter:

Husk at bjørnebær er utrolig godt bare kokt opp med litt melis/sukker, og så brukt varmt på iskrem ol. Du kan evt kjøre litt med en håndmikser.

Her er flere oppskrifter med rognebær som ingrediens:

Rognebærgele er en klassiker som kan være litt vanskelig å få til:

Les her om gele som ikke blir stiv.

Her er noen oppskrifter med krekling som ingrediens:

Krekling er jo kjent som råvare i vin, men kan og brukes i syltetøy og gele.

Her er noen nypeoppskrifter til slutt:

Nypemarmelade er nydelig, men nyper er noe styr å rense så det tar lang tid.

Ha en god bærhøst.

Knut

Ideer til kongekrabbe

Kongekrabbe blir mer og mer utbredt her i landet og prisen begynner å bli mer overkommelig nå. Ett lite tips for en god snacks en kveld er å rulle rensede kongekrabbe biter inn i parma skinke eller annen god spekeskinke. Dette er ypperlig snacks og utrolig lettvint.

Ellers så spiser jeg kongekrabbe stort sett på samme måte som kreps og hummer. På brød med sitron og majones. Eller lag en skikkelig landgang med salat, krabbe, agurk, majones, sitron og kanskje litt skinke på toppen.

God appetitt

Knut

Vi spiser sushi, igjen!

Sushi er fortsatt noe ukjent for de fleste, men her hjemme har vi fått øynene opp for denne delikatessen. Og i forbindelse med vinsmaking til dette hadde vi ett sushi lag i går.

Jeg kjøpte inn flere slike ferdige brett med sushi på Ultra. Her i byen har de fersk sushi på Onsdager og Fredager. Og på disse brettene er alt med også tilbehør som soya, wasabi og kimchi.

Det går også an å lage sushi selv, men det er faktisk ikke så enkelt, særlig om de skal være fine av utseende. Jeg lagde noen jukse suhi med røkelaks, for å ha noe ekstra til.

Og den vinen som passet best av de 3 vi prøvde er en tysk halvtørr riesling. Dette er anbefalt av flere og etter vår smak var det beste valg.

Denne var en Dönnhof Riesling 2008 til kr 109.90.

Følg med på mine nettsider fra neste onsdag for full beskrivelse av dette.

Ett par tips mht sushi fra meg:

1. Sushi er veldig mettende, mye mer enn en skulle tro.

2. Kjøp gjerne ferdige brett og så pynter du egen serveringsfat med fisken.

3. Husk at wasabi er utrolig sterkt, bruk mikroskopisk lite. Suppler gjerne med en grønn curry paste som faktisk funket bra for oss.

4. Server rett fra kjøleskapet. Lager du selv la all fisk være en tur innom fryseren og lag sushien like før servering eller samme dag. Oppbevar i kjøleskap og server kaldt.

5. Vi har funnet ut at laks, kveite, tunfisk egner seg godt og smaker godt.

6. Isteden for sushiris kan det brukes grøtris kokt med vann.

7. Som vin til anbefales halvtørre rieslinger eller sake for de som liker det(og det gjør ikke jeg)

8. Ikke rot inn røkelaks på ett sushi bord om det brukes vin, vinen smaker helt annerledes etterpå en munnfull med røkelaks. Da er det bedre med øl.

Og til slutt har jeg noen oppskrifter her på sushi:

Lykke til fra Knut

Lammelår i skiver

Nå er det tid for årets lam og vi kjøpte inn noen lammeskiver her om dagen. Disse ble servert sammen med en vinsmaking vi hadde.

Les mer her:

Men vi fant og ut at disse lammeskivene ble mye bedre ved marinering før steking i panne. Vi hadde noe grillmarinade liggende som vi brukte, og det var prikken over i en.

Bare legg skivene i en plastpose med marinade. La ligge i kjøleskap gjennom dagen, og så rett i stekepanna uten å tørke av.

Brunes før de godgjør seg i stekeovnen ved 200 grader i ca 10 minutter.

Og prøv mandelpoteter om dere ikke har prøvd. Om en klaffer med kokingen på de så er de sinnsykt gode.

Knut

Tørrsalting av laks før røyking

Det kom inn ett spørsmål på mail i går ang tørrsalting av laks før røyking. Jeg tenkte at dette kanskje kunne være til hjelp for flere og siterer her spørsmål og svar.

Og siden det var en feil med mailkontoen til han som spurde, så fikk jeg ikke svart direkte.

SP:

Hvor lenge skal en 15 kg laks ligge tørrsaltet før den røykes?

SVAR:

Jeg måtte bare konsultere eksperter på området før jeg svarte.

Her er svaret fra Fiskeeksperten reinhardtsen i Kristiansand som har flere priser for sin røykte laks.

Nå bruker de mest fileter men det blir det samme.

Fisken snittes forsiktig med barberblad i skinnet, men ikke dypt.

Det legges salt/sukker blanding i karet og fisken legges med skinnsiden ned. 10 % sukker i blandingen.

Strø salt/sukker over.

Ligger 5-6 timer normalt, evt 7-8 for ekstra saltsmak.

Skylles lett og røykes.

Om laksen er så stor som 15 kg vil jeg anta at ett par timer ekstra er å anbefale.

Tollboden i Kristiansand

Vi hadde ett raskt besøk på en forholdsvis ny pub i Kristiansand, nemlig Tollboden. Dette er i utgangspunktet en bar med matservering. Føyer seg inn i rekken av slike steder og merker nok at det er konkurranse på dette området.

Men de har meksikansk mat på dagen + noen småretter og pub om kvelden. Har en populær quiz aften som mange puber har.

Vi spiste godt her og det er en uformell stemning. Servitøren var veldig hyggelig og maten var god. jeg spiste meksikansk fisk og partneren enchiladas. Begge retter var helt greie.

Stedet kan vi anbefale for en enkel middag eller noe godt å drikke. Ligger sentralt til i Tollbodgaten. Men dette er ett nytt sted, som nok vil merke konkurransen fra andre mer populære steder.

Jeg vil senere lage en anmeldelse av stedet.

Knut