torsdag 22. oktober 2009

Langtidssteking av vilt

Skikkelig surret og krydret rådyr steik

Nå har vi prøvd langtidssteking av 2 rådyrsteiker, med vellykket resultat.
Dette var i utgangspunktet kjøtt med noe sener og trevler i, men når man steker dette på lav temp over mange timer så blir det mørt allikevel.
Som dere ser av bildene brukte vi langpanne med litt vann i, samt smør og godt med viltkrydder. Også litt hvitløk og noen gulrotbiter for å få en kraft som vi kan bruke til saus.
Vi la steikene i pannen og sørget hele tiden for at de ikke ble tørre, samt snudde de noen ganger.
Satte ovnen på 60 grader og tok kvelden. Vi lot de stå i ett helt døgn, men kortere tid kan og brukes. Men følg med på steketermometer. Det skal være 60 grader nøyaktig, så får dere den fine fargen vi fikk.
Og kjøttet blir utrolig mørt, nesten som mør indrefilet.
Server med min favoritt mandelpoteter, rosenkål og en brun viltsaus lagd av kraften som kommer i skypannen.
Dette er noe jeg virkelig anbefaler og en ypperlig måte å tilberede litt seigt viltkjøtt på.

Og noe av sjarmen er jo hagl i maten, som jeg fant ett av. Merket det heldigvis før jeg tygde skikkelig.



Utrolig mørt og fint kjøtt

Tallerken med rådyrkjøtt, rosenkål og mandelpoteter(som jeg aldri gidder å skrelle)


Hagl i kjøttet er noe av sjarmen.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar