Snart jul og det er hektisk

Nå før jul er det så hektisk på nettsidene at jeg ikke får oppdatert denne bloggen så ofte. Jeg holder på med utregning av næringsinnhold på nær 14.000 ekstra oppskrifter og håper å få mye ferdig før nyttår, men det ser litt dårlig ut.

Vi er og igang med en del ekstra finesser i forbindelse med dette og dette gir jeg beskjed på nettsidene om når det er ferdig.

Men hverdagene her nede i sør går sin gang og igjen har vi kost oss med god mat og vin. Og i den anledning vil jeg nevne en spesiell rødvin som både smaker og lukter sjokolade og kaffe. Denne prøvde vi til sjokoladekake og dette var vellykket.

Dere kan lese hele testen her:

Ellers blir det muligens stort selskap til onsdag igjen, og da blir det til at vi tester pinnekjøtt eller kalkun med tilhørende vin. Følg med, følg med.

Knut

Vin til svineribbe og madeira

Vi har som mange vet en del vinsmakinger hjemme hos oss, samt at jeg deltar på en del rundt forbi. Og denne uken har vi prøvd vin til svineribbe, samt jeg fikk æren av å smake på skikkelig gamle madeiraer.

Men først må jeg bare si at vi fant en nydelig svineribbe vin, som har en smak som passer oss vanlige nordmenn. Vinen var vellykket og Gran Feudo Reserva 2004 er bare kjempegod.

Les mer her:

Og mine inntrykk av madeirane finner dere her:

Lykke til.

Knut

Mere julekaker, kokosmakroner og kakemenn

Vi har bakt enda mer denne uken. Nemlig både kokosmakroner og kakemenn. Og begge har vært vellykket.

Kokosmakronene brukte jeg samme metode som før, nemlig bare lempe ned i kjøkkenmaskinen og skru på knappen. Først sukker, vanilje og eggehviter en stund, og så forsiktig med kokosmassen.

Selv om eggehvitene ikke blir stive så er kakene like gode, men ikke så høye.

Det å få stive eggehviter, eller som her marengsmasse, er ikke så lett har jeg funnet ut. Men om redskapene er rene for fett og man bruker en slik håndvisp på strøm, så skal det la seg gjøre.

For dere som vil lage kakemenn, så er her en del oppskrifter: (Det var Kjetils kakemenn som vi lagde hjemme igår. Og det var selvfølgelig Kjetil som lagde de)

Kakemenn oppskrifter.

Men her er kokosmakronene (Blir ca 35 stk):

4 eggehviter
180 g sukker
1/2 ts vaniljesukker
250 g kokosmasse

Pisk eggehviter og sukker til stiv marengsmasse - tilsett helst sukkeret i tre omganger. Bland lett inn kokosmassen.

Legg røren i topper med to teskjeer på bakepapirkledd plate.

Stek dem fint gylne ved 170 C i 10-15 minutter.

Julebaksten er begynt i huset

Selv om det er midt i November, så har vi tjuvstartet julebaksten, og undertegnede har for første gang i sitt liv lagd havremakroner. Nå er jeg, som og sagt før, ikke noen ekspert på baking, men dette er faktisk en oppskrift som alle kan klare, og resultatet ble vellykket.

Nå har i tillegg kokken lagd kakemann deig, samt forberedt marsipanlaging, så de neste dagene blir det kakeduft i leiligheten.

Her er oppskriften på de havremakronene jeg lagde. Og som vanlig heiv jeg bare alt i en kjøkkenmaskin og skrudde på. Og det ble faktisk vellykket.

Bare prøv.

Havremakroner
ca 40 stk

3 dl havregryn
1 dl hvetemel
1 1/2 dl sukker
1 ts bakepulver
1 ts kanel
1/4 ts nellik
150 g smeltet margarin
1 egg

Bland det tørre i en bolle. Hell over smeltet margarin og sammenpisket egg. Rør alt sammen. Sett deigen i topper med to teskjeer på smurt plate. Beregn god avstand, for kakene flyter ut under steking. Stek dem ved 175 C i 10-15 minutter.

Knut

Ost og rødvin

Ost er noe jeg ofte spiser, og særlig hvitmugg oster, fastoster med smak som feks Port Salut, men og disse smøreostene er gode syns jeg. Og dette er jo bare så godt om kvelden med litt kjeks til.

Men vi har av og til ett lite ostelag og denne gangen prøvde vi en rødvin som jeg bare må anbefale for denne var god!

Nemlig en av de nye som kom i slippet på polet på forrige Lørdag, nemlig Miopasso, Nero d' Avola 2008.

Denne vinen var virkelig nydelig og jeg har beskrevet den nærmere her!

Jeg legger og med ett bilde av ostene, og som dere ser er det ikke de veldig avanserte greiene, men mer enn godt nok for oss gjennomsnitts nordmenn. Dette fatet var mer enn nok for 4 sultne voksne.

Og med det samme vil jeg og få anbefale den blåmuggosten Selbu Blå som dere ser til venstre på bildet. dette er en ganske mild muggost som er ett godt valg for de som ikke er så veldig erfarne med sterke muggoster.

Knut

Nordfjord wienerschnitzel og Saritas kyllinglår

Igjen har vi vært på rema og handlet middag til under 100 lappen. Og denne gangen ble det Nordfjord wienerschnitzel som ble lagt i handlekurven.

Og for å si det med en gang, dette var godt!

Denne er rett og slett god, og så enkel å lage siden dette er fersk vare som er ferdig panert og bare skal stekes lett i panna.

Og man kan jo servere dette som en klassisk wienerschnitzel med tilbehør, eller som vi gjorde med ris og grønnsaker.

Selv om denne er laget av svin, og den originale er jo av kalv, så smakte dette utmerket.

Og de er ganske store slik at en blir mett med 1 stk + tilbehør.

I tillegg prøvde vi her om dagen en av de nye ferdigrettene fra Sarita. Nemlig saritas tandoori lår med basmatiris og saus. Dette er en ferdigrett som bare kan varmes opp i ovnen, mikroen.

Sarita har noen andre retter som vi har prøvd tidligere, men denne var ny for oss.

Og her kan jeg si med en gang at vi ble skuffet. Dette var ikke av det store smaksmessig, og lårene var mest bein. Riktignok følger det med ekstra chilikrydder, men jeg anbefaler heller en tur på Restaurant Mother India, hvor maten er 10 ganger bedre enn disse ferdigrettene. Er nok 5 ganger dyrere, men, men.

Og dette var ukens raske middager.

Knut

Konjakksmaking med Antoine Braastad

Noe av frynsegodene med å være i denne medieverdenen innenfor mat og drikke, er jo alle disse invitasjonene en får til forskjellige smakinger og tilstelninger. Og den fordelen en har til å få smakt alt mulig av mat og drikke.

Og denne dagen gjaldt det konjakk til kr 2.300.- pr flaske.

Og selv om jeg for øyeblikket må være forsiktig med alkohol pga medisinen Marevan, så er det lov til å kose seg med ett lite glass nå og da.

Og denne kvelden ble det både ett hyggelig foredrag samt smakinger av Braastad konjakk fra VSOP til Braastad Extra.

Nå er min personlige favoritt Braastad XO, som er litt mer overkommelig prismessig og som jeg faktisk kjøper ett par flasker av i året. Men det var jo selvfølgelig artig å få smake på de som ligger i den dyre enden av skalaen.

Men personlig så anbefaler jeg XO'en til Braastad.

Og jeg må og få takke Gudmund og Rune på Bakgården i Kristiansand for flere års samarbeid, selv om det har vært litt til og fra. Det som de har fått til i denne restaurantperlen midt i Kristiansand er flott gjort og fortjener noen stjerner i boka.

Knut

Egon restaurant i Kristiansand

Jeg må bare få anbefale maten på Egon. Den har vært en liten favoritt tidligere og er det fortsatt etter siste besøk her.

Og nå har avdelingen i Kristiansand blitt enda større med masse plasser og koselig miljø.

Jeg har skrevet en vanlig anmeldelse av besøket her.

Mvh Knut