Sjokoladefondant, skikkelig snadder

Kokken har lagd en del sjokoladefondanter i det siste, og for å ha sagt det med en gang, dette er snadder for søtmumser. Og det beste av alt er når en har lagd noen, så kan de stå i kjøleskapet i flere dager. Så kan en bare ta ut når en har lyst på en. Og det tar bare ca 10-20 minutter i stekeovnen.

Her er en anbefalt oppskrift( ca 6-8 former):

300 gr kokesjokolade, mørk

250 gr meierismør

2 dl sukker

5 stk egg

3 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

Smelt smør og sjokolade. Rør inn sukker og avkjøl litt. Rør inn ett egg av gangen og tilsett det tørre. Fordel røren i creme brulee former.

Stekes ved 180 C i ca 12-30 minutter midt eller i nedre del av ovnen. Dette varierer etter ovn og former, men i vår ovn hjemme bruker vi nøyaktig 18 minutter på 180 grader. Prøv med en pinne.

Fondanten skal være flytende inni(se bilde).

Server med iskrem.

Hjemmesaltet torsk og makaroni med ost

Etter en knallhard helg med snekring og vinsmaking, skulle det bli en mandag med enkel nødmat, helt til kokken kom på den ideen at han skulle lettsalte egenfisket torsk.

Og det ble vellykket!

Det som ble gjort er:

Lag fileter av torsken.

Skylles og tørkes, før de legges på en tallerken og drysses med rikelig grovt salt(havsalt), se bildet.

Skal ligge kaldt i ca 4 timer.

Skylles av og kokes på vanlig måte.

Dette er en fin måte å få litt smak i torsk på og saltet trekker ut vann av fisken slik at den føles tørrere å spise.

Server enkelt som gjort her. Med poteter, gulrot og blomkål.

Men siden det ble noe misforståelser så lagde jeg meg en tallerken nødmat først, nemlig makaroni og ost, med tilbehør.

Igjen en grei måte å bli kvitt rester på.

Gjør følgende for 1 porsjon:

Kok opp 2 gode never tørr makaroni i rikelig vann. med litt olje.

Når den er nesten ferdig, tømmer du av vannet og har i feks erter, sukkererter og krydderpølse som jeg gjorde.

La dette bli varmt og ha så over valgfri ost(jeg brukte Jarlsberg).

La den smelte rør rundt, krydre med salt og pepper. Evt smak til med mer krydder, litt avhengig av osten.

Legg på tallerken og pynt med noen cherrytomater.

Dryss evt med litt parmesan for smakens skyld.

Server.

Og som en siste pluss. Det nederste bildet ble tatt fra vårt kjøkkenvindu. Viser en gren av slyngplanten som kryper oppover denne delen av huset.

Salad Nicoise og pannekaker

Etter å ha lagd Cæsar salat i forrige uke var tiden nå kommet til Nicoise salat. Dette er og en av de klassiske salatene som virkelig er mettende. Den kan og varieres på ett utall av måter. Men slik er det jeg lagde den:

2 personer

2 egg hardkokte

1/2 boks tunfisk i olje

4 små poteter delt i 4

2 never grønn salat

6 cherry tomater

Sorte oliven etter smak

Ansjos etter smak

Noen ringer rødløk

1 liten pakke med sukkererter

Salt og pepper

Dressing(vinagrette)

4 ss god olivenolje

1 ss vineddik(vi bruke en bringebæreddik som smakte snadder)

Salt og pepper

Alt blandes sammen

Poteter:

Del hver potet i 4. Kokes møre og deretter brunes lett i en stekepanne med havsalt på.

Egg kokes harde i potetvannet.

Resten:

Sukkererter kokes i noen sekunder så de blir litt myke.

Legges opp slik:

Dette er en salat som legges opp på hver tallerken og gjøres på denne måten:

Først poteter, så litt reven salat.

Så tomater, bønner, løk, ansjos, tunfisk, oliven og egg.

Sprinkle dressing over.

Server.

Det kan og brukes ekte tunfisk. Da stekes den raskt på begge sider før filtene skjæres i tynne skiver som legges over salaten. Det nederste bildet viser dette.

Og til dessert hadde vi pannekaker.

Se her for masse oppskrifter, hele 228:

Knut

Kyllingfilet og molter

Nå har jeg igjen tilbrakt noen dager på hytta med molteplukking og oppussing.

Moltesesongen er i full gang her i fjellet i sør, men de store mengdene var det ikke. På min hemmelige plass hvor jeg før har fråtset i molter, ble det bare en snau liter i år.

Og da ble de fortært med en gang på hytta med en av mine nye favoritter, nemlig vaniljesaus. Jeg har funnet ut at vaniljesaus passer til mange slags bær og nå også molter. Prøv og med blåbær, bringebær eller bjørnebær. Enkelt og kjempegodt.

Fler forslag til oppskrifter med molter finnes her:

En annen ting når en skal ha hurtig mat med smak er kyllingfilet. Det finnes nå slike storpakninger å få kjøpt med fersk filet og det er ikke lenger så dyrt.

Jeg pleier å steke dem og servere med pasta og en favoritt som er Knorr Primerba krydderpasta med provence smak. Denne har smak av urter og er perfekt å røre inn i kokt pasta. Annet trengs ikke.

Det fins flere typer krydderpasta, urtepasta, pesto ol på markedet, og man kan enkelt finne sin egen favoritt.

Hjemme har kokken laget en av sine favorittdesserter som er Sjokoladefondant. Disse er fine å lage flere av, så sette dem kaldt og bare steke de etterhvert. De kan stå noen dager i kjøleskapet.

Oppskrift her.

PS:

Jeg hadde en Italiensk rødvin til pastaen. Nemlig Feudo Monaci Primitivo 2007. Denne koster ca kr 100.- og var ikke helklaff. Lett og tynn vin med lite fylde og ettersmak. Falt ikke i smak hos undertegnede.

Knut

Slik lager vi original cæsarsalat

Som nevnt tidligere har kokken laget en masse cæsardressing på jobb og vi har hatt en i kjøleskapet noen dager, og da må en jo selvsagt lage den klassiske salaten cæsarsalat.

Dette er en av de enkleste salatene en kan lage, ser en bort fra dressingen.

Men først dressing til ca 4 porsjoner+-:

2 stk eggeplommer

3 fedd hvitløk hakket

0,5 ss dijonsennep, lys type

1 stk sitron, presset saft

2 dl olivenolje, ekstra virgin

0,5 ts worcerstershiresaus

3 stk filet ansjonsfileter,

0,3 dl parmesan, revet

Pisk eggeplommene i en stor metallbolle.

Rør i hvitløk, sennep og sitronsaft, men bare en ting om gangen. Pisk i olivenolje, først bare noen dråpen, deretter litt og litt olje om gangen. Pisk hele tiden.

Rør i ansjosfiletene og halvparten av parmesanosten(resten drysses over før servering).

Så brødkrutonger:

ca 3 tørre loffskiver pr person.

Noen fedd hvitløk

Litt smør/olje

Salt og pepper

Del loffskivene i terninger, la de tørke i en bolle til neste dag.

varm litt olje/smør i panna. Ha i litt hvitløk og stek brødet til det er gyldent.

Rist ofte.

(Alternativt kan brødet trekke i olje/smør og raspet hvitløk før steking. brødet kan og da stekes på bakekapir i stekeovnen ved ca 200 grader til det begynner å bli gyldent.)

Anretning:

Bruk romano eller hjertesalat(som er små romanoer).

Brukes det hjertesalat passer det med 1 pr person.

Pynt kanten av tallerkenen med de største bladene. Resten grovkuttes og blandes med dressingen, legges i midten av tallerkenen.

Dryss med brødkrutonger og parmesan.

Ferdig!

Som ekstra tillegg kan det drysse over litt sprøstekt bacon eller kylling.

Bon apetitt.

Knut

Ristede pinjekjerner

Ett lite tips på kvelden for de som ikke allerede vet det.

Ristede pinjekjerner er sinnsykt godt som snacks, på salat eller på iskrem faktisk.

Dette må dere prøve.

Kjøpe en pose pinjekjerner.

Ha bittelitt (solsikke)olje i en stekepanne og når det er skikkelig varmt ha i kjernene. Rist hele tiden til de begynner å bli gyldne.

Hell over på tørkepapir og spis/nyt.

Eller bruk i andre retter, salater, som pynt ol.

Tror faktisk disse og kan ristes på tørr panne, men vi har alltid en flaske solsikkeolje stående ved siden av komfyren, så den blir brukt i det meste.

Ellers ble det marinert flintstek til middag i går og pizza idag. Enkelt og greit.

Men kokken lagde Caesar dressing idag med skikkelige ansjos i. Så nå må det lages Caesar salat en av de nærmeste dagene.

God helg.

Knut

Baguett i stekeovnen, hurtigmat i hverdagen.

Midt i en hektisk sommer er det ikke alltid tid til å lage skikkelig middag. Og da er en av mine favoritter baguetter med salat, skinke og ost. Eller annet fyll. Alt kan brukes her.

Sommeren har vært hektisk med mye reising og ikke så mange oppdateringer i bloggen, men etterhvert som høsten kommer vil vi igjen bruke mer tid hjemme på å teste matvarer og oppskrifter.

Men tilbake til baguetten, for dette er snadder når en trenger rask mat.

Favoritten min er hvitløksbaguetter, men og grove baguetter.

Er baguetten halvstekt så stek den ferdig etter anvisning på pakka.

Så deler en den på langs, men ikke helt igjennom.

Legger i litt salat, agurk, tomat eller annen grønt i biter.

Stapper nedi litt skinkebiter, eller feks stekt kylling, kjøttdeig ol.

Krydrer eller evt bruker litt krydret saus over og til slutt dekker dette med osteskiver, jarlsberg er fint.

Inn i stekeovnen på 200 grader til osten begynner å smelte.

Om en ønsker baguetten myk så kan den varmes i mikroovnen.

Forresten her er oppskrifter på både baguetter og hva man kan gjøre med dem.

God appetitt

Knut

Besøk på restaurant La Sangria

Nå har jeg hatt runden i Oslo igjen med mange restaurantbesøk, men igjen har jeg oppdaget en fantastisk restaurant med ypperlig mat som jeg absolutt anbefaler.

Like foran inngangen til SAS hotellet i Holbergs gt 19 ligger denne lille restauranten med spansk mat.

Vi var her å spiste og drakk oss gode og mette i en hyggelig atmosfære, med veldig personlig og hyggelig service.

Det er lunt og koselig inne med masse spanske duppeditter rundt forbi.

Menyen har mange tapasretter, men og vanlige spanske hovedretter som vi spiste. Og det er skikkelig mat ikke bare pyntede tallerkner som man ikke blir mett av.

Bildene viser en innbakt kyllingfilet øverst og lammeskiver som vi spiste. Vi hadde og creme catalana samt spansk karamellpudding til dessert.

Så denne anbefales på det varmeste for alle som er i Oslo og vil ha genuin spansk mat, og kanskje samtidig få teste spansk kunnskapen sin.

Jeg kommer tilbake med fyldig anmeldelse på nettsidene mine litt senere.

Knut